Edukiak
Ongailu hau Asiako ia sukaldaritza guztietan erabiltzen da. Ezinezkoa da Pekingo ahatea, haragi asko, barazkiak eta itsaski hori gabe prestatzea. Ongailu honek platerik leunena alaitu dezake. Postreetan ere, txinatarrek erabiltzen dute.
5 espezia ongartzea - jatetxe txinatarraren derrigorrezko atributua da, azken finean, oinarrizko 5 dastamen sentsazioen orekaren pertsonifikazioa da:
- gozoa
- garratza
- mingotsak
- zorrotz
- eta gazia.
5 zapore horien oreka Yin eta Yang filosofian oinarrituta dago eta plateren usainetan eta zaporean kontrako konbinazio egokia sortzen du.
"5 espezia" deiturikoa, arbitrario samarra dela esan behar da: hau da, ez daude nahitaezko bost espeziak nahasketaren parte izan beharko luketenik. Ongailuaren edukiaren osaera eta proportzioak alda daitezke. Beraz, askotan kanela (edo Cassia), mihilu, ale, izar anis eta erregaliz erroaren nahasketaz osatuta dago. Aukera horri "Usermane" deritzo eta kondimentu gozo-minak "bost espezia" barietateen artean "leunena" da. Pangman-ek hauts marroi argia dirudi eta "Ekialde Ertaina" goxoa du eta oso zapore minak ditu ia edozein haragi gorrirekin.
Era berean, "5 espeziak" intxaur muskatua, Szechwan piperra (huajiao), piper zuria, jengibrea, kardamomo zuria, kardamomo beltza (zaoga), kaempferia galang (harea jengibrea), laranja (edo mandarina) azalak, Sha Zhen espezia eta beste batzuk izan daitezke. espeziak.
Konposatu honen barietate ezagunak ere bai, anís izarra, Sichuan piperra (hu jiao), ale, kanela eta intxaur muskatua dituena. Nahasketa pikantea eta gozo samarra da. Bikaina barbakoa eta hainbat marinada egiteko.
Nola prestatu etxean "5 espezia" nahastu
Espeziak egosi. Kaltzinatu (bakoitza bere aldetik) zartagin lehor batean, haien zaporea entzun dadin. Espeziak hauts bihurtu eta nahastu ondoren. Gorde nahasketa ontzi hermetiko batean, leku lehor eta ilunean.
Nahasketa horren aplikazio ugari dago - ezagunena ahatea, txerri saiheskia edo oilasko hegalak parrilan egosi aurretik paratzea da.
Jarraian, etxean 5 espeziak prestatzeari buruzko bideo argibideak ikus ditzakezu:
