Lehen platerak salda ezberdinekin prestatzen dira, baina zoparen oinarri nagusia dira —oinarrizkoa— haragia, arraina, perretxikoak, barazkiak, esnea eta frutak. Salda nahasiak ere erabiltzen dira - haragia - barazkiak edo arraina eta barazkiak - tipula, azenarioak, patatak eta berdeak gehitzeko. Zopa prestatu aurretik salda guztiak xukatu behar dira.
Haragiaren artean, hautatutako lehengaien arabera, haragi, haragi, hezur eta hezur saldak daude. Plater asko haragi edo hezur-saldan prestatzen dira hestebeteen eta haragi ketuen azken fasearekin.
Salda hau prestatzeko, hautatu ehun konektiboen eduki handia duen haragia. Saldari gatza gehitu behar zaio, azkenean, egosketa amaitu baino ordu erdi lehenago edo 10 minututan ere (hegazti-haragia erabiltzen baduzu).
Salda honela prestatzen da. Haragi zatiak ur hotzez betetzen dira; gero irakiten jartzen da bero maximoan tapa itxita, gero aparra kendu eta salda bigundu arte egosi behar duzu. Dadoak erabiltzen badira, lehenik irakiten dira eta gero haragi zatiak gehitu.
Arrain-salda garbitu eta garbitu eta garbitu egiten da arrain-buruak, hezurrak, hegatsak eta azala. Arrain xerra zati zatitan moztuta eta amaieran jarria; beraz, bere fabore guztia mantentzen du.
Barazki-salda aukerarik azkarrena da, eta berehala erabili behar duzu, denbora luzez biltegiratzean, bertan dauden mantenugai guztiak suntsitzen baitira. Perretxiko zopak ere ez du denbora asko behar, eta barazkiak ez bezala, hainbat egunez hozkailuan gorde daiteke forma kontzentratuan.
Fruta-salda ere berehala erabili behar duzu platerari etekinik handiena ateratzeko, eta zaporea aberatsa izaten jarraitu zuen.