Bitaminak
A bitamina esnean, gurinean, gaztan, jogurtetan eta kreman aurkitzen da. Betakarotenoa azenarioetan, kalabazinetan, kalabazan, patata gozoetan, hosto berde iluneko barazkietan (espinakak eta brokolia), piper gorrietan, tomateetan eta fruitu horietan aurkitzen da, hala nola abrikotetan, mangoetan eta mertxikan.
B1 bitamina, tiamina, arroz marroia, ogia integrala, irina gotortua, gosaltzeko zereal gotortuak, fruitu lehorrak, patatak eta legamia dira.
B2 bitamina, erriboflabina, esneetan eta esnekietan, zerealetan, ogi integraletan, arrozetan, legamia-estraktuan, hosto berdeko barazkietan (brokolia eta espinakak), perretxikoetan eta tean aurkitzen da.
B3 bitamina, niazina, zereal integraletan eta gotortutako zerealetan, artoan, irin gotortuetan, legamia-estraktuan, kafe aleetan eta tean aurkitzen da.
B6 bitamina, piridoxina, ale osoetan aurkitzen da, hala nola arroz integraletan, olo-irina eta ogi integraletan, ale gotortuak, patatak, bananak, lekaleak, soja, fruitu lehorrak, lekaleak, legamia eta tea.
B12 bitamina, kobalamina, esnekietan eta landare-elikagai gotortuetan aurkitzen da, hala nola soja-esnean, gosari-zerealetan, legamia eta belar freskagarrietan.
Azido folikoa aleetan, patatetan, lekaleetan, hosto berdeko barazkietan (brokolia adibidez), fruitu lehorretan, legamia-estraktuan eta fruituetan, hala nola laranjak eta bananak, aurkitzen da.
C bitamina, azido askorbikoa, zitrikoetan, marrubietan, guaiabatan, currants, fruta zukuetan, patatetan eta fruitu lehorretan aurkitzen da. Barazkiak, hala nola, aza, azalorea, brokolia, espinakak eta piper berdeak C bitamina-iturri aberatsak dira, baina bitamina asko galtzen da gordetzean eta egosian.
D bitamina eguzki-argiaren eraginpean sintetizatzen da eta esnekietan eta gosaltzeko zereal gotortuetan eta soja-esnean ere aurkitzen da.
E bitamina gantz handiko elikagaietan aurkitzen da, hala nola patata frijituak, landare-olioak - artoa, soja eta ekilorea, baina ez oliba, eta kantitate txikietan esnekietan.
K bitamina kalean, espinakak eta brokolian, landare-olioetan aurkitzen da, hala nola canola, soja eta oliba, baina ez artoa edo ekilorea. Esnekietan kantitate txikiagoak aurkitzen dira.
Mineralak
Kaltzioa esneetan eta esnekietan (gazta eta jogurta), hosto berdeko barazkietan (baina ez espinakak), irina zuria edo marroia duten ogietan eta elikagaietan, fruitu lehorretan, sesamo-hazietan, tofuan, lekaleetan, soja-edari gotortuetan eta txorrota eta udaberrian. ura. .
Burdina lekaleetan, fruitu lehorretan eta hazietan, ale eta ogietan aurkitzen da gotortutako irin zuriz, gosaltzeko zereal gotorrez, soja-irinaz, hosto berdeko barazkiak, tofu, fruitu lehorrak eta melazaz.
Magnesioa hosto berdeko barazkietan, zereal integraletan, fruitu lehorretan, ogian, gosaltzeko zerealetan, esnetan, gaztan, patatetan, kafea bezalako edarietan eta ur gogorran aurkitzen da. Fosforoa esneetan eta esnekietan, ogian, gosaltzeko zerealetan, fruitu lehorretan, fruituetan, barazkietan eta freskagarrietan aurkitzen da.
Potasioa frutak (platanoak, abrikotak, zitrikoak eta fruta-zukuak), barazkietan (patatak, erremolatxak), perretxikoak, lekaleak, txokolatea, esnea eta esnekiak, fruitu lehorrak, legamia eta zereal integralak eta edariak, esaterako, kafea. eta maltatutako esne edariak.
Sodioa elikagai prozesatuetan, prestatutako otorduetan, patata frijituak, galletak, legamia, gazta eta ogian aurkitzen da.
Zinka esnetan eta esnekietan, ogietan eta gangoetan, aleen produktuetan, hosto berdeko barazkietan, lekaleetan eta kalabaza hazietan aurkitzen da.