Gaur egun, gure gizartea engainatuta dago eta uste du haragia jatea oso garrantzitsua dela bizitzari eusteko. Zentzu honetan, galdera sortzen da: dieta begetarianoak eman al dezake bizitza eta indarra mantentzeko beharrezkoa den proteina kopurua? Zenbaterainokoa da jaten dugunaren eta bizi-itxaropenaren arteko erlazioa?
Stockholmeko Fisiologia Institutuko Bergstrom doktoreak esperimentu oso interesgarri batzuk egin ditu. Hainbat kirolari profesional hautatu zituen. Bizikleta ergometroan egin behar izan zuten lana, gaitasun fisikoen %70eko kargarekin. Neke unea iristeko zenbat denbora beharko zuen egiaztatu zen, kirolarien elikadura-baldintzen arabera. (Nekea karga jakin bati gehiago jasateko ezintasuna bezala definitu zen, eta baita muskulu-glukogeno biltegiak agortzen hasi ziren egoera gisa ere)
Esperimentuaren lehen fasea prestatzerakoan, kirolariak haragiz, patataz, azenarioz, margarinaz, azaz eta esnez osatutako janari misto tradizional batez elikatu ziren. Etapa honetan neke unea ordu 1 54 minutu igaro ondoren etorri zen batez beste. Esperimentuaren bigarren fasea prestatzerakoan, kirolariak kaloria handiko elikagaiak elikatu zituzten, proteina eta animalia-koipe ugariz osatua, hots: haragia, arraina, gurina eta arrautzak. Dieta hau hiru egunez mantendu zen. Halako dieta batekin, kirolarien muskuluek ezin zutenez beharrezko glukogeno kantitatea pilatu, fase honetan nekea gertatu zen batez beste 57 minuturen ondoren.
Esperimentuaren hirugarren etapa prestatzeko, kirolariek karbohidrato kopuru handia zuten elikagaiak elikatu zituzten: ogia, patatak, artoa, hainbat barazki eta fruta. Atletek nekerik gabe pedaleatu ahal izan zuten 2 ordu eta 47 minutuz! Dieta honekin, erresistentzia ia % 300 handitu da kaloria handiko proteina eta gantz elikagaiak jatearekin alderatuta. Esperimentu horren ondorioz, Per Olof Estrand doktoreak, Stockholmeko Fisiologia Institutuko zuzendariak, esan zuen: «Zer aholkatu diezaieke kirolariei? Ahaztu proteinaren mitoaz eta beste aurreiritziez…”. Atleta lerden bat kezkatzen hasi zen ez zituela modak eskatzen zuen bezain muskulu handirik.
Gimnasioko lagunek haragia jateko gomendatu zioten. Kirolaria begetarianoa zen eta hasiera batean uko egin zion eskaintza horri, baina, azkenean, baiezkoa eman eta haragia jaten hasi zen. Ia berehala, bere gorputza bolumena hazten hasi zen, eta sorbaldak, eta bizepsak eta muskulu pectoralak. Baina muskulu-masa handitzearekin indarra galtzen duela ohartzen hasi zen. Hilabete batzuk geroago, ezin izan zuen barbell sakatu ohi baino 9 kilogramo arinago - bere dieta aldatu aurretik - araua.
Hain nahi zuen handi eta indartsu begiratu, baina indarrak ez galtzeko! Dena den, “hodalde” handi batean bihurtzen ari zela ohartu zen. Beraz, benetan indartsua izatea aukeratu zuen horrela itxura baino, eta dieta begetarianora itzuli zen. Nahiko azkar, "dimentsioak" galtzen hasi zen, baina indarra handitu egin zen. Azkenean, barra 9 kilo gehiago sakatzeko gaitasuna berreskuratu ez ezik, beste 5 kilo gehitzeko gai izan zen, orain haragia jaten zuenean eta bolumen handiago zuenean baino 14 kilo gehiago sakatuz.
Kanpoko inpresio oker batek proteina kopuru handia jatea desiragarria eta garrantzitsua dela defendatzeko balio du askotan. Animaliekin egindako esperimentuetan, proteina-kontzentratu aberastuez elikatzen diren animalia gazteak oso azkar hazten dira. Eta hau, antza, zoragarria da. Nork nahi du argala eta txikia izan? Baina dena ez da hain erraza. Espeziearentzat normala dena baino hazkuntza azkarra ez da hain lagungarria. Pisua eta altuera azkar hazi zaitezke, baina gorputzerako prozesu suntsitzaileak bezain azkar has daitezke. Hazkunde azkarrena sustatzen duten elikagaiak ez dira bizitza luzatzeko modurik onena. Hazkunde azkarra eta bizitza laburra beti lotzen dira.
"Begetarianoa osasunaren gakoa da"