Barazkiak sarritan kebab eta barbakoa sasoian itzalean egoten dira haragi ebaki baten erakargarri zalantzagarria dela eta. Begetarianoak eta beganoak udako piknik batean baztertuta senti daitezke. Baina barazki-plater zoragarri bat egin dezakezu su irekian. Demagun irabazi-irabazi aukerak.
Zainzuriak labean gazta urdin saltsarekin
Gazta urdin saltsa beroa egiteko erraza da eta frijituetarako saltsa ezin hobea da. Zainzuriak plantxan bikainak dira. Begetarianoarentzat, zainzuriak gaztan edo soja saltsa arruntean murgiltzea da gozamen gorena. 2-4 pertsonentzat hartu behar duzu:
50 g gazta urdin krematsua
75 g jogurt gantz osoa
250 g zainzuri
- Zure gustuko saltsa beroaren 25 g, esate baterako, Tabasco
Nahastu gazta eta jogurta leun arte. Garbitu zainzuriak, moztu jan ezin diren muturrak, lehortu sukaldeko eskuoihal batean. Ornitu kimuak olioz eta plantxan ikatz gainean 30 segundoz edo minutuz, tamainaren arabera. Ez duzu zainzuriak luzaroago mantendu behar. Jarri erretilu batean eta zerbitzatu saltsa lapikoekin, edo besterik gabe bota saltsa gainetik.
Azalore barbakoa kakahuete-gurinarekin
Hurritz-gurinak hozkailuan gordetzea merezi du; beganoentzako gurinaren ordezko bikaina da pastelak eta galletak prestatzerakoan. Tostadan ere zabaldu daiteke. Azalore erreak intxaur zaporea du bere kabuz, beraz, proba ezazu noizbait bere kabuz. 2-4 pertsonentzat beharko duzu:
500 g hur zuritu
urte erdikoa
- 1 azalorea burua
- Oliba olioa
- Limoia edo lima zukua ateratzeko
- Itsas gatz lodia eta piper beltza eho berria
Jarri fruitu lehorrak eta gatza oliba olioarekin irabiagailuan eta xehatu. Honek 30 minutu iraun dezake, zure irabiagailuaren potentziaren arabera. Ziurtatu gailua ez dela gehiegi berotzen. Lortutako nahasketa homogeneoa izan behar da, hoztu eta gero hozkailuan gorde behar da.
Kendu hostoak azaloretik, desmuntatu infloreszentziatan, handiak 2 edo 4 zatitan moztu daitezke. Jarri loreak fruitu lehorrean eta parrillan ikatzak hozten hasten direnean. Prozesu honek karamelizazio motela behar du, ez ikatza. Gure barbakoa urre kolore sakona hartzen duenean, platera sutik kendu eta limoi edo limoi zukuarekin botatzen da, itsas gatz lodiarekin hautseztatuta. Intxaur-gurin gehiago bota (ez ahaztu erabili aurretik astintzeaz) eta piper beltza hautseztatu.
Ahuakatea plantxan
Ahuakatearen pentsamendua oso zirraragarria da. Baina denek ez daki bere gozotasun naturala kearen usainak nola abiarazten duen. Egosi ikatz beroetan. Behar duzun guztia da:
Aguakatea
- Oliba olioa
Ahuakatea erditik moztu, zuloa kendu, baina azala utzi. Ebakitako aldea oliba olioarekin igurtzi eta ikatz beroaren gainean jarri minutu batez gehienez. Transferitu plater edo erretilu batera eta moztu luzera. Platera finagoa izan dadin, gatz, limoi zuku eta intxaur txigortu nahasketa bat igurtzi dezakezu aguakatea labean.
Arkumea bizirik eta kalterik gabe bazkatzen ari den bitartean, gu, beste guztiak bezala, udaz, kanpoko aisialdiaz eta barbakoa goxoaz gozatzen dugu!