Gaur egun, gero eta interes handiagoa dago gizartean ingurumenaren osasunean duen eraginaz. Batzuk oso kezkatuta daude baserrietako animaliekiko krudelkeriak. Beste asko, batez ere, bere osasuna eta bizi-kalitatea hobetzeko egin daitezkeen aldaketetan interesatzen dira. Horrelako gogoetak bultzatuta, jendea landareetan oinarritutako elikadurarantz doa. Horietako batzuk begetariano erradikal bihurtzen dira, animalia-produktu guztiak beren dietatik baztertuz. Landareetan oinarritutako dietak osasunerako onura gehigarriak ematen al ditu? Beganoei buruzko ikerketak gutxi badira ere, argi erakusten dute zenbait gauza. Horrela, ikusten dugu beganoak beste kategoria guztietako ordezkariak baino nabarmen argalagoak direla, haien odol-presioaren maila baxuagoak direla, baita kolesterolaren eta dentsitate baxuko lipoproteinen kolesterolaren edukia odolean lakto-begetarianoekin alderatuta, eta jendearen aldean askoz ere baxuagoa dela. elikagaien haragia (omniboroak) kontsumitzen dutenak. Faktore horiek guztiak batera, gaixotasun kardiobaskularra garatzeko arriskua murrizten laguntzen dute. Pisu moderatuak minbizia eta diabetesa izateko arriskua murrizten laguntzen du. Efektu onuragarri hauek, neurri batean, dieta beganoek magnesioa, potasioa, zuntz dietetikoa, B9 bitamina, E eta C bitamina antioxidatzaileak eta osasuna sustatzen duten fitokimikoak izateagatik azal daitezke. Lekaleak eta barazkiak, zereal integralak, frutak eta fruitu lehorrak - elikagai horiek guztiek gorputza gaixotasun kroniko handietatik babesten dute. Elikagai hauek jaten dituzten pertsonek, askotan, bihotzeko gaixotasunak, trazuak, diabetesa, osteoporosia eta minbizi mota gutxiago izaten dituzte landareetan oinarritutako elikagai gutxiago kontsumitzen dituztenek baino. Gainera, turmeric, jengibrea, baratxuria eta tipula bezalako espeziak kontsumitzeak minbiziaren, trazuaren eta bihotzeko gaixotasunen aurka ere babesten du. Haragia dietatik kentzeak, baliteke gantz saturatuaren eta kolesterolaren kontsumoa gutxitzea ekarriko, pertsona batek esne, arrautza eta gazta kopuru nahikoa hartzen badu. Hala ere, gantz gutxiko esnekiak eta arrautza zuringoak (gorringorik gabe) kontsumitzen badituzu, zure gantz saturatuen eta kolesterolaren kontsumoa nabarmen murriztuko da. Esne-kontsumoa listeriosia eta salmonelosia garatzeko arriskuarekin lotuta dago, baita esnearen proteinak eta antibiotikoen hondakinek eragindako alergiak ere. Arrautzen erabilera ere salmonelosiaz beteta dago. Adineko emakumeak, haurdun dauden emakumeak eta haurrak bereziki zaurgarriak dira zentzu honetan, immunitatea ahuldu delako. Ba al dago dieta beganoak alde txarrak? Beti sortzen dira galderak D bitaminaren, kaltzioaren eta beganoen hezur hausturaren arriskuari buruz. Esnekiak dietatik kentzeak esan nahi du kaltzio iturri bikaina dietatik kentzen dela. Hala ere, erraza da beganoentzat eguneroko kaltzio-dosia eskuratzea, hosto berde ilunak diren barazkiak (adibidez, Bruselako kimuak, bok choy eta brokolia), bitamina aberatsak diren laranjak eta sagarrak, soja eta arroza janez. Tofuak, laranjak, tahiniak, pikuak eta patata gozoak gorputzari kaltzio kantitate egokia ematen diote. Erresuma Batuko ikerketa zabal batek aurkitu zuen hezur-haustura arruntak ez direla ohikoak beganoen artean, baldin eta egunean 525 mg kaltzio baino gehiago kontsumitzen badute. Kaltzioaz gain, hezurren osasuna babesten dutela uste den landare-dieta baten beste osagai batzuk potasioa, K bitamina eta magnesioa dira, ezkaia, salbia eta erromeroa bezalako belar jangarrietan aurkitzen direnak.
Magnesioan eta potasioan aberatsak diren landareak hezurrak lesioetatik babesten dituen hondakin alkalinoen iturri dira. Hondakin alkalino hau bereziki garrantzitsua da zahartzearen gorputzeko giltzurrunentzat, gehiegizko azidoa xurgatzeko zaila baita. K bitaminan aberatsak diren hosto-barazkiek osteokalcinaren eraketa sustatzen dute, hezur-proteina garrantzitsu bat. K bitamina kantitate handiak kontsumitzen dituzten emakumeek (hosto berdeko barazkiek egunean behin gutxienez) % 45 murrizten dute aldaka hausturak izateko arriskua K bitamina kopuru txikia kontsumitzen duten emakumeekin alderatuta (hosto berdeko barazkiak behin baino maizago jaten dituztenek). astea). Soja bereziki lagungarria da hezur-dentsitate mineralaren galerari dagokionez, batez ere menopausia osteko emakumeetan. Sojako isoflavonek ere asko laguntzen dute hezurren eraketa prozesuan eta haien suntsipena saihesten dute. Egunean bi soja anoak onura optimoak ematen ditu. D bitamina, kaltzioaren metabolismorako beharrezkoa, zereal gotortuetatik, margarinatik eta soja-edarietatik lor daiteke. Neguan, oso garrantzitsua da D bitaminan aberatsak diren elikagaiak kontsumitzea, neguan gorputzak bitamina horren kantitate eskasa (edo batere ez) sintetizatzen baitu. Burdin eskasia guztion arazoa da, batez ere umeak izateko adinean dauden emakumeentzat. Esnekien dietatik baztertzeak ez du gorputzeko burdin edukiari eragiten, esnea burdin iturri oso eskasa baita. Gainera, arrautzen burdina gorputzak gaizki xurgatzen du. Beraz, begano batek ez du lakto-begetariano batek baino burdin eskasia izateko arrisku handiagoa. Landare-elikagaiak soilik jaten dituzten pertsonen arazo nagusia B12 bitamina da. Haragiak, esneak eta arrautzek bitamina honen kantitate handiak dituzten arren, landareek ez dute batere eduki. B12 bitaminaren gabeziak ondorio larriak ekar ditzake, hala nola, dementzia praecox, koordinazio nahastea, ahanztura, nerbio-sistemaren nahastea, memoria galtzea, desorientazioa, kontzentratzeko ezintasuna eta ibiltzean orekatzeko ezintasuna. Beganoek B12 bitaminaz aberastutako elikagaiak jan behar dituzte egunero: soja eta arroz edariak, zerealak eta haragiaren antzekoak. Garrantzitsua da etiketak irakurtzea elikagai horiek nahikoa jasotzen ari zarela ziurtatzeko. Izan ere, 12 urtetik gorako pertsona guztiek B12 bitamina duten elikagaiak jan beharko lituzkete, urdailak ez baitute azido nahikorik sortzen animalia produktuetatik B3 bitamina xurgatzeko. Kate luzeko omega-XNUMX gantz-azidoak lortzea garrantzitsua da kardiobaskularrak, garunak eta ikusmenaren osasunerako. Gantz-azidoen iturria arraina da, baina egun, barazkijaleek azido docosahexaenoikoa lor dezakete algetatik. Gainera, gorputza azido alfa-linolenikoa azido dokosahexaenoiko bihurtzeko gai da, nahiz eta prozesu nahiko ez-eraginkorra izan.
Azido alfa-linolenikoa hainbat landaretatik lor daiteke, hala nola liho haziak, canola olioa, intxaurrak, tofua, soja edariak. Elikagaiak zentzuz aukeratuz, begetarianoak animalia-produktu guztiak ken ditzake bere dietatik eta oraindik behar bezala jan. Elikagaien aukera txarrak zenbait nutriente gabezia eragiten ditu, osasunerako kaltegarriak direnak. Landareetan oinarritutako dietak adinarekin lotutako konplikazioak izateko arriskua murrizten du, hala nola gehiegizko pisua, hipertentsioa eta gaixotasun kardiobaskularrak.