Badakizu zure eguneroko dietan gatzaren ezkutuko toxikotasunaz?
Zer da sodio kloruroa?
Mahai-gatza %40 sodioa eta %60 kloruroa da. Giza gorputzak gatza behar du. Gatzak mantenugaiak zeluletara eramaten laguntzen du. Beste gorputz-funtzio batzuk erregulatzen laguntzen du, hala nola odol-presioa eta ur-oreka.
Gaur egun gatza osasun arazo askoren kausa dela jakina da. Prozesatzeko garaian sodioa eta kloroa baino ez dira geratzen mahai-gatzetan, gure gorputzerako toxikoak baitira.
Sodio osagarriak
Mahai-gatza normalean ongailu eta kontserbagarri gisa erabiltzen da etxeko jakietan. Hala ere, elikagaien ekoizleek gatza ere ematen diete informatu gabeko publikoari saltzen zaizkien elikagaiei.
Gatzaren gehiegizko sodio edukiak endekapenezko gaixotasun asko eragiten ditu. Kloruroa ia kaltegabea da. Jaten duzun janariak baliteke gazia ez izatea, baina baliteke sodio ezkutua edukitzea.
Elikagaietan sodio gehiegi egoteak odol-presioa (hipertentsioa) igo dezake, eta horrek trazuak eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen du, Malaysian eta herrialde garatu askotan heriotzaren bi arrazoi nagusiak.
Berrogei sodio osagarri ezagutzen dira. Hona hemen produktu komertzialetan erabili ohi diren gehigarrien zerrenda labur bat.
Glutamato monosodiokoa, zaporearen indartzaile gisa, ontziratutako elikagai askotan, kontserban eta jatetxeetako otorduetan dago. Normalean ontziratutako eta kontserba zopetan, berehalako fideoetan, bouillon kuboetan, ongailuetan, saltsetan, aperitiboetan, ozpinetan eta haragi kontserban erabiltzen da.
Sodio-sakarina edulkoratzaile artifizial bat da, non sodioak ez duen gazia baina mahai-gatzaren arazo berdinak eragiten dituena. Azukrearen ordezko gisa dietako soda eta otorduetan gehitzen da normalean.
Sodio pirofosfatoa legamia-agente gisa erabiltzen da eta tarta, erroskilak, gofreak, magdalenak, hestebeteak eta saltxitxak gehitzen dira. Ikusi? Sodioa ez da zertan gazia.
Sodio alginatoa edo sodio karboximetil zelulosa - produktuen egonkortzaile, loditzaile eta kolorearen indartzailea, azukrearen kristalizazioa eragozten du. Gainera, biskositatea handitzen du eta ehundura aldatzen du. Edariak, garagardoak, izozkiak, txokolateak, krema izoztuak, postreak, tarta betegarriak, osasun-elikagaiak eta baita haurrentzako elikagaiak ere erabiltzen dira.
Sodio benzoatoa mikrobioen aurkako kontserbatzaile gisa erabiltzen da eta zaporerik gabekoa da, baina elikagaien zapore naturala hobetzen du. Margarinan, freskagarrietan, esnetan, marinadetan, gozogintzan, marmeladan eta marmeladatan dago.
Sodio propionatoa kontserbatzaile gisa erabiltzen da, elikagaien iraupena luzatzen du, elikagaiak hondatzen laguntzen duten mikroorganismoen garapena eragozten du. Batez ere ogi, opil, gozogintza eta pastel guztietan dago.
Zenbat sodio kontsumitzen duzu egunero?
Kontuan hartu zer jaten duzun eta zure haurrak zer jaten duen. Honako hauetakoren bat jaten baduzu, zure eguneroko sodio-eskakizuna (200 mg) eta eguneko 2400 mg sodio onargarria baino handiagoa duzu. Jarraian, Malaysiako tipikoek jaten dutenaren zerrenda harrigarri bat dago.
Berehalako fideoak:
Ina Wan Tan fideoak (16800mg sodio - 7 RH!) Korean U-Dong fideoak (9330mg sodio - 3,89 RH) Korean Kimchi fideoak (8350mg sodio - 3,48 RH) Cintan perretxiko zaporea (8160mg) sodio - 3,4 onartutako araua) Fideoak adierazteko (3480 mg sodio - onartutako arauaren 1,45)
Bertako gogokoenak:
Nasi Lemak (4020 mg sodio - 1,68 aldiz onartutako tasa) Mamak tee goreng (3190 mg sodio - 1,33 aldiz onartutako tasa) Assam laksha (2390 mg sodio - 1 onargarri)
Janari azkarrak: Patata frijituak (2580 mg sodio - 1,08 RDA)
Produktu unibertsalak:
Kakao hautsa (950 mg / 5 g) Milo hautsa (500 mg / 10 g) Arto-malutak (1170 mg / 30 g) Opilak (800 mg / 30 g) Gurina eta margarina gazia (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Gazta (1170 mg / 10 g) Danimarkako gazta urdina (1420 mg / 25 g) Gazta prozesatua (1360 mg / 25 g)
Osasunean eragina
Gorputzeko gatz ale bakoitzak bere pisua 20 aldiz eduki dezake uretan. Gure gorputzak egunean 200 mg gatz baino ez ditu behar behar bezala funtzionatzeko. Gehiegizko gatzak osasun arazo asko eragiten ditu, bizi-itxaropena laburtzen du.
Hipertentsio arteriala. Gorputzak erabiltzen ez duen sodio gehiegizkoa odol-hodietara sartzen da, lodituz eta estutuz, hipertentsio arteriala eraginez. Hipertentsioa minik gabekoa izan daiteke. Jende gehienek bere bizitzaren zatirik handiena odol-hodien hormen kontrako hazten den indarrari jaramonik egin gabe igarotzen dute. Bat-batean, blokeatutako arteria hausten da, eta burmuineko odol-hornidura mozten da. Trazua. Bihotzera doan arterian hori gertatzen bada, bihotzekoak eragindako heriotza gertatuko da. Beranduegi…
Aterosklerosia. Hipertentsio arteriala aterosklerosiarekin oso lotuta egon ohi da. Gantz-gordailuak arterien hormetan sortzen dira, eta azkenean odol-fluxua blokeatzen duten plakak eratzen dira.
Fluidoen atxikipena. Odolean gehiegizko gatzak ura ateratzen du zeluletatik neutralizatzen laguntzeko. Honek fluidoen atxikipena dakar, eta ondorioz hankak, besoak edo sabelaldea hantura eragiten du.
Osteoporosia. Zure giltzurrunek gorputzetik gehiegizko gatza kentzen dutenean, gehienetan kaltzioa ere kentzen dute. Gatzaren ohiko kaltzioaren galera honek hezurrak ahultzea dakar. Gorputzak ez badu bere galera osatzeko behar adina kaltzio jasotzen, osteoporosia garatzen da.
Harriak giltzurrunetan. Gure giltzurrunak gure gorputzeko gatz eta uraren oreka erregulatzeaz arduratzen dira. Gehiegizko sodio ingesta dagoenean, kaltzio-lixibazioa handitzeak giltzurrunetako harriak izateko arriskua areagotzen du.
Urdaileko minbizia. Minbizi-forma ohikoenetako bat gatz-ingesta handiarekin lotuta dago. Gatzak urdaileko minbiziaren garapen-tasa areagotzen du. Urdaileko estalkia jaten du eta minbizia eragiten duen Helicobacter pylori bakterioarekin infekzio-aukerak areagotzen ditu. Gehiegizko gatz edo sodio hartzearekin lotutako beste osasun arazo batzuk hauek dira:
Hestegorriko minbizia Asma okerrera egiten du Indigestioa Gastritis kronikoa Hilaurrearen aurreko sindromea Karpoko tunelaren sindromea Gibeleko zirrosia Suminkortasuna Muskuluen uzkurdura Konvulsioak Garuneko kalteak Koma eta batzuetan heriotza ere bai Iturria: Penang-eko Kontsumitzaileen Elkartea, Malaysia eta healthyeatingclub.com Alternatiba osasuntsua
Mahai-gatzaren edo gatz iodatuaren ordez, erabili itsasoko gatza zeltikoa. Gure gorputzak behar dituen 84 mineral eta oligoelementu ditu. Itsasoko gatzak odol-presioa jaisten duela eta ur atxikipena murrizten duela ezagutzen da. Gibelerako, giltzurrunetarako eta giltzurruneko guruinetarako ona da eta sistema immunologikoa suspertzen ere laguntzen du.
Beraz, joan itsas gatz poltsa bat erostera eta ezkuta ezazu mahaiko gatza eta gatza iodatua. Gatz honek apur bat gehiago balio badu ere, zalantzarik gabe, askoz ere aukera osasungarriagoa eta epe luzera ekonomikoagoa da.