Barazkijale batek lehenago edo beranduago entzuten duen galdera nagusia hau da: "Non lortzen dituzu proteinak?" Dieta begetarianoa kontuan hartuta jendea kezkatzen duen lehen galdera hau da: "Nola lortzen dut proteina nahikoa?" Proteinen uste okerrak hain dira zabalak gure gizartean, batzuetan barazkijaleek ere sinesten dutela! Beraz, proteinaren mitoak itxura hauxe: 1. Proteina gure dietan elikagai garrantzitsuena da. 2. Haragia, arraina, esnea, arrautza eta hegaztietako proteina begetal proteina baino handiagoa da. 3. Haragia da proteina-iturririk onena, eta beste elikagai batzuek proteina gutxi edo batere ez dute. 4. Dieta begetarianoak ezin du proteina nahikorik eskaini eta, beraz, ez da osasuntsua. Orain, ikus dezagun hurbilagotik proteinei buruzko benetako gertakariak: 1. Proteina kopuru handi bat bere falta bezain kaltegarria da. Gehiegizko proteina bizi-itxaropen laburragoa, minbizia eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzearekin, obesitatea, diabetesa, osteoporosia eta digestio-arazoak izatearekin lotuta egon da. 2. Proteina handiko dieta batek aldi baterako pisua galtzea dakar osasun orokorraren kontura, eta jendeak azkar irabazten du pisua bere ohiko dietara itzultzean. 3. Proteina, koipe eta karbohidratoen oreka eskaintzen duen dieta askotarikoa, eta kaloria nahikoa hartzeak, gorputzari proteina nahikoa ematen dio. 4. Animalia-proteina ez da iturri batetik baino gehiagotik lortutako landare-proteina baino handiagoa. 5. Landare-proteinek ez dute gantz, hondakin toxiko edo proteina gainkarga kaloria gehigarririk, eta horrek eragin negatiboa du giltzurrunetan. Industri Nekazaritzatik “Gospel”. Giza elikadura modernoan, ezer ez dago proteinaren galdera bezain nahasia, ez bihurritua. Gehienen arabera, elikaduraren oinarria da, bizitzaren zati bat. Txikitatik etengabe irakatsi digute proteina asko kontsumitzearen garrantzia, gehienbat animalia jatorrikoak. Ustiategien eta haragia prozesatzeko lantegien garapenari esker, baita trenbide sare zabala eta garraioa ere, haragia eta esnekiak guztion eskura izatera iritsi ziren. Gure osasunean, ingurumenean, munduko gosean, emaitzak hondamendiak izan dira. 1800. urtera arte, munduko gehienek ez zuten haragi eta esneki asko kontsumitzen, jende arruntaren sarbidea mugatua baitzen. mendean hasita, haragia eta esnea nagusi ziren dieta nutrizio gabezien osagarri gisa hartu zen. Hau gizakia ugaztun bat denez eta bere gorputza proteinaz osatuta dagoenez, ugaztunak kontsumitu behar ditu proteina nahikoa lortzeko logikan oinarritzen zen. Horrelako logika kanibalista ezin da azterketa bakar batek frogatu. Zoritxarrez, azken urteotako gizateriaren historiaren zati handi bat logika zalantzagarrian oinarritzen da. Eta historia 50 urtean behin berridatzi ohi dugu, munduko egungo egoerara egokitzeko. Gaur egungo mundua askoz leku atseginagoa eta osasuntsuagoa izango litzateke jendeak esnea eta haragiaren ordez aleak, belarrak eta babarrunak jango balitu, nutrizio gabeziak konpontzeko asmoz. Hala ere, bada landare-proteina kontsumituz bizitza kontziente baterako urratsa eman duen geruza bat. :
2022-11-11