Arrisku hilgarria itsasoaren sakonetik
Gaur egun arrainak minbizia eta garunaren endekapena eragiten duten produktu kimiko toxikoekin kutsatuta daude. Gainera, produktu guztien artean, arraina da arriskutsuena bakterio patogenoei dagokienez. Arraina janari osasuntsua dela uste duzu? Pentsatu berriro. Arrainak hain kutsatuta dauden uretan bizi dira, edateko ere pentsatuko ez zenukeen. Hala ere, bakterio, toxina, metal astun eta abarren koktel toxiko hau irensten ari zara. Arraina jaten duzun bakoitzean gertatzen da hori. Illinoiseko Unibertsitateko ikertzaileek aurkitu dute arraina jaten duten eta odolean bifenilo polikloratu maila altua duten pertsonek duela 30 minutu jaso zuten informazioa gogoratzeko arazoak dituztela. Arrainen gorputzak uretako produktu kimiko toxikoak xurgatzen ditu, eta substantzia horiek kontzentratzen dira elika-katean gora egin ahala. Arrain handiek arrain txikiak jaten dituzte, eta arrain handiek (atuna eta izokina, esaterako) jaten duten arrainaren produktu kimikoak xurgatzen dituzte. Arrain-haragiak gibelean, nerbio-sisteman eta ugaltze-organoetan kalteak eragiten dituzten bifenilo polikloratuak bezalako kutsatzaileak pilatzen ditu. Arrainetan estrontzio-90ak, baita kadmioak, merkurioak, berunak, kromoak eta artsenikoak ere, giltzurrunetako kalteak, adimen atzerapena eta minbizia eragin ditzake (1,2,3,4). Toxina hauek giza gantz-ehunetan pilatzen dira eta bertan geratzen dira hamarkadetan. Itsas janaria ere AEBetan elikagaien intoxikazioaren kausa lehena da.
Ibilbide asko gizakien eta animalien gorotzekin kutsatzen dira, eta hondakin-produktuek bakterio arriskutsuak eramaten dituzte, hala nola E. coli. Horregatik, arraina jaten dugunean, muturreko ondoeza, nerbio-sisteman kalteak eta heriotza ere ekar ditzakeen gaixotasun infekzioso bat hartzeko alferrikako arriskuan jartzen gara.
Itsaskiak elikagaien intoxikazioaren kausa lehena da AEBetan. Itsaskiaren intoxikazioak osasun oso txarra, giltzurrunetan eta nerbio-sisteman kalteak eragin ditzake eta baita heriotza ere. Kontabilitate Bulego Nagusiaren txosten baten arabera, arrantza industria oso gaizki kontrolatuta dago. Elikagaien eta Drogen Administrazioak gehienetan ez du arraina probatzen produktu kimiko eta bakterio askoren bila. Hau merkurioa da Kutsadura industrialaren ondorioz, arrainek merkurioa metatzen dute haragian. Arrainek merkurioa xurgatzen dute, eta haien ehunetan metatzen da. Arraina jaten baduzu, zure gorputzak arrain-haragiaren merkurioa xurgatuko du, eta substantzia hori pilatzeak osasun arazo larriak ekar ditzake. Kontuan izan behar da arrain bat – hau da pertsona bat pozoi honekin harremanetan jartzeko modu bakarra. Arrainak eta beste itsas animaliak jatea da gizakiak merkurioarekin harremanetan jartzeko modu bakarra. New England Journal of Medicine (2003) Arrain kopuru txikiek ere eragin handia dute odoleko merkurio-mailan. Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA) egindako ikerketa baten arabera, astean bitan arraina jaten zuten emakumeek odoleko merkurio-kontzentrazioa zazpi aldiz handiagoa izan zuten aurreko hilabetean arraina jan ez zutenek baino. Ikerketek ere frogatu dute 140 kilo pisatzen dituen emakume batek astean behin 6 ontza atun zuri jaten baditu, orduan bere odoleko merkurio-mailak baimendutako balioak gaindituko ditu. 30%. Merkurioa pozoia da. Merkurioak gizakietan gaixotasun larriak eragiten dituela ezagutzen da, besteak beste, garuneko kalteak, memoria galera, dardarak, abortua eta fetuaren malformazioak. Arraina jateak nekea eta memoria galtzea ere eragiten du merkuriozko pozoitzeak. Mediku batzuek "arrain-lainoa" deitzen diote horri. Jane Hightower-ek, San Frantziskoko medikuak, egindako ikerketa batek aurkitu zuen dozenaka pazienteek merkurio-maila altua zutela beren gorputzean, eta askok merkuriozko intoxikazioaren sintomak erakusten zituzten, hala nola ilea galtzea, nekea, depresioa, kontzentratzeko ezintasuna eta buruko mina. Medikuak arraina jateari uzten ziotenean gaixoen egoera hobetu zela ikusi zuen. Hightower-ek dioen bezala, “Merkurio pozoi ezaguna da. Beti izaten dira arazoak berarekin, elkartzen den lekuan. Ikertzaileek aurkitu dute itsas animalietan aurkitzen den merkurioak bihotzeko gaixotasunak eragin ditzakeela arraina jaten duten pertsonengan. Finlandiako Osasun Publikoko Ikerketa Institutuak kaleratutako azken txosten batek aurkitu du arraina jateagatik odoleko merkurio-maila altua duten gizonek 1,5 aldiz gehiago litekeela bihotzeko gaixotasunak izateko, bihotzeko gaixotasunak barne. konvulsionak. haragi pozoitsua Merkurioa ez da arrainen elementu arriskutsu bakarra. Arraina jaten duten pertsonek bifenilo polikloratuak ere hartzen dituzte. Arrain handiek arrain txikiak jaten dituzte, beraz, arrain handien gorputzetan PCBen kontzentrazioa handiagoa da. Arraina jatean bifenilo polikloratuak jasotzen dituzten pertsonek garuneko kalteak, ugalketa-nahasteak eta minbizia izateko arrisku handiagoa dute. Arrainek substantzia kimiko kopuru handia meta dezakete arrainetan eta gantzetan, bizi diren uretan baino 9 milioi aldiz gehiago. Bifenilo polikloratuak lehen fluido hidraulikoetan eta olioetan, kondentsadore elektrikoetan eta transformadoreetan erabiltzen ziren substantzia sintetikoak dira. 1979an debekatu zuten AEBetan erabiltzea, baina aurreko urteetan hedatuta dagoen erabilerak leku guztietan aurkitzea ekarri du, bereziki arrainetan. Bifenilo polikloratuak arriskutsuak dira, hormonak bezala jokatzen dutelako, nerbio-kalteak eragiten dituztelako eta hainbat gaixotasunetan laguntzen dutelako, besteak beste, minbizia, antzutasuna, beste ugalketa-nahasteak eta abar. Illinoiseko Unibertsitateko ikertzaileek aurkitu dute arraina jaten duten eta odolean PCB maila altua duten pertsonek arazoak dituztela duela 30 minutu jaso zuten informazioa gogoratzeko. Bifenilo polikloratuak arrainen gorputzek xurgatzen dituzte. Arrain txikiak jaten dituzten arrain handiek PCB kontzentrazio handiagoak metatzen dituzte haragian, eta PCBek baino milaka aldiz handiagoak izan ditzakete. Baina pertsona batek ez luke ur hori edatea ere pentsatuko! Botilako izurde batek 2000 ppm-ko PCB maila zuen, legezko muga 40 aldiz. Eskimaletan, haien dieta arrainez osatuta dago gehienbat, ehun adiposoan bifenilo polikloratuen maila milioiko 15,7 zati da. Horrek asko gainditzen du muga-balioa (0,094 ppm). Ia eskimal guztiek bifenilo polikloratuen (PCB) maila gainditzen zuten, eta batzuetan hain altuak ziren, non haien amaren esnea eta gorputzeko ehunak hondakin arriskutsu gisa sailka zitezkeen. 2002an, AEBetako 38 estatuk arrain kontsumoari buruzko gomendioak eman zituzten, bifenilo polikloratuen maila altuek eraginda. PCBek ergel bihurtzen zaituzte. Illinoisko Unibertsitateko Albaitaritza Fakultateko Susan L. Schantz doktoreak 1992az geroztik arraina jaten duten pertsonak aztertzen aritu da eta urte batean arrain kilo batean 24 arrain edo gehiago jaten dituztenek memoria arazoak dituzte. Batez beste, mundu osoko jendeak 40 kilo arrain jaten ditu urtean.) Arraina jaten duten pertsonek odolean bifenilo polikloratu maila altua dutela ikusi zuen, eta horregatik, duela 30 minutu besterik ez jaso zuten informazioa gogoratzeko arazoak dituzte. . "Helduak PCBen efektuak garatzen ari diren fetuek baino gutxiago jasan ditzaketela aurkitu da. Baliteke hori ez izatea». Bere azterketan, arrain jale askok berun, merkurio eta DDE (DDTa apurtzean sortzen den) maila altua zuten odolean. Berun kontzentrazio baxuek ere malformazioak eta atzerapen mentala eragin ditzake haurrengan. Kontzentrazio handiagoak epilepsia eta are heriotza ekar ditzake. Hazkuntza industrialarekin, arraina are toxikoagoa bihurtzen da. Izokina basatian gero eta arraroagoa da, beraz 80% izokina, Ameriketan merkatuan eskuragarri dagoena, arrain-haztegietatik dator. Haztegiko arrainari basa-harrapatutako arraina ematen zaie. Basatian harrapatutako kilo 1 arrain behar da (espezie guztiak ez dira gizakiak jateko egokiak) baserrietan 5 kilo arrain hazteko. Gatibuan hazitako izokinek basatien kontrakoen gantz-edukia bikoitza dute, eta gantz gehiago pilatzen da. Amerikako supermerkatuetan baserrietan erositako izokinari buruzko ikerketek PCB gehiago erakutsi dute basa-harrapatutako izokinak baino. Gainera, gatibuan hazitako izokinak arrosaz tindatzen dira basa-harrapatutako arrain gisa pasatzeko. 2003an, kasu bat artxibatu zen Washington estatuan, izokin pakete batean koloratzailerik ez zegoelako. Zientzialariak kezkatuta daude zeren tindagaiizokinerako erabiltzen den erretinan kalteak eragin ditzake. Environmental Task Force-k kalkulatzen du Ameriketako Estatu Batuetan 800000 lagunek minbizia izateko arriskua dutela hazkuntzako izokina jateagatik. Arraina arriskutsua da emakumeentzat eta haien haurrentzat Arraina jaten duten haurdun dauden emakumeek beren osasuna ez ezik, jaioberriaren osasuna ere arriskuan jartzen dute. PCBak, merkurioa eta arrainetan aurkitzen diren beste toxina batzuk haurrei amaren esnearen bidez transmititu daitezke. Wayne State University-ko ikertzaileek aurkitu zuten "arraina erregularki jaten zuten emakumeek, haurdunaldia baino urte lehenago ere, jaiotzean letargikoak, buru-zirkunferentzia txikiak zituzten eta garapen-arazoak zituzten haurtxoak izateko". Ingurumena Babesteko Agentziak kalkulatzen du 600000. urtean jaiotako 2000 umek gaitasun gutxiago dutela eta ikasteko zailtasunak dituztela amak haurdunaldian eta edoskitzean arraina jaten zutelako. Amaren odolean berun maila baxuak ere haurra gaixotu dezake. Batez ere merkurioz intoxikatzea arriskutsua da fetuarentzat, fetuaren odolean berun-maila potentzialki baitago. 70 amarena baino ehuneko handiagoa. Hau litekeena da fetuaren odolak hazteko beharrezkoak diren molekulak batera merkurioa pilatzen duelako. Ingurumena Babesteko Agentziak kalkulatzen du 600000. urtean jaiotako 2000 umek gaitasun gutxiago dutela eta ikasteko zailtasunak dituztela amak haurdunaldian eta edoskitzean arraina jaten zutelako. Haurdunaldian arraina jaten duten emakumeek ere kalte larriak eragin ditzakete haurraren garunean eta nerbio sisteman. Ikerketek frogatu dute gero arrain asko jaten zuten amengandik jaiotako umeak hitz egiten, ibiltzen hasten direla, memoria eta arreta txarragoa dutela. "IQ puntu batzuetan jaitsi liteke" dio Michael Gochfeld doktoreak, Mercury Task Force-ko presidenteak. "Mugimenduen koordinazioa kaltetu dezake". Roberta F. White doktoreak, Bostongo Unibertsitateko ingurumen segurtasuneko katedradunak eta Bostongo Ingurumen Ikerketa Zentroko zuzendariak, dio jaio aurretik merkurioaren eraginpean dauden haurrek emaitza okerragoak erakusten dituztela nerbio-sistemaren funtzionamendurako probetan. Amak jaten duen arrain batek betiko kalte egingo dio haurrari Harvardeko Osasun Publikoko Zientzialariek aurkitu dute itsaskitik irensten den merkurioak bihotza kaltetu dezakeela eta haurtxoetan garuneko kalte iraunkorrak eragin ditzakeela, umetokian zein hazkuntzan zehar. "Hazkundean eta garapenean garuneari zerbait gertatzen bazaio, ez da bigarren aukerarik izango", dio Philippe Grandjean ikertzaile nagusiak. Arrain guztiak arriskutsuak dira Baliabide Naturalen Defentsarako Kontseiluaren arabera, Estatu Batuetako ugaltze-adinean dauden sei emakumetik batek bere haurra arriskuan jartzen duen merkurio-maila du. Interes Publikoko Ikerketa Taldeak eta Ingurumeneko Lantaldeak ohartarazi dute hilean hegaluze lata bat baino gehiago jaten duten emakumeek merkurioa sar dezaketela beren gorputzean, eta horrek fetuaren garatzen ari den garunari kalte egin diezaioke. Interes Publikoko Ikerketa Taldeak eta Ingurumeneko Lantaldeak ohartarazi dute hilean hegaluze lata bat baino gehiago jaten duten haurdun dauden emakumeek haur baten garatzen ari den garunari kalte egin diezaiokeen merkurio-mailen eraginpean egon daitezkeela. Ozeanoko arrainak ez dira kutsatzaile arriskutsuen iturri bakarra Gure ibai eta lakuetatik harrapatzen diren arrainek ere arriskuan jartzen dute haurdun dauden emakumeen eta haien haurren osasuna. EPA kontserbadoreak ere onartu du AEBetako ur gezako arrain guztien erdiak baino gehiagok arriskua duela ugaltzeko adineko emakumeentzat astean bitan jaten badira, eta arrainen hiru laurdenek hiru urtetik beherako haurrentzat arriskua dakarten merkurio maila dute. adinez. Massachusettsen, haurdun dauden emakumeei merkuriozko kutsaduragatik egoera horretan harrapatutako ur gezako arrainik ez jateko ohartarazi zieten. 2002an, 43 estatuk ur gezako arrainen abisuak eta murrizketak eman zituzten nazioko lakuen %30 eta ibaien %13ra. Gero eta handiagoa den mehatxuari erantzunez, Elikagaien eta Drogen Administrazioak eta Ingurumena Babesteko Agentziak gomendatzen dute ugaltzeko adinean dauden emakumeek eta ume txikiek ez jate ditzatela berun-maila oso handia duten arrain mota batzuk. Baina merkurioa arrain guztietan aurkitzen da, eta merkurioa pozoia denez, zergatik irentsi behar dugu hainbeste gaixotasun izugarri eragiten dituen substantzia bat? Arraina bularreko minbiziarekin eta antzutasunarekin lotuta Arrain-kontsumoa antzutasunarekin eta bularreko minbizia izateko arrisku handiagoarekin ere lotuta egon da. Kutsatutako arrain kantitate txikia ere jaten duen emakume bakoitzak arazo gehiago ditu burutzeko. Wisconsin-Madison Unibertsitateko zientzialariek aurkitu dute ur gezako arraina kontsumitzen duten emakumeek bularreko minbiziaren intzidentzia ezohiko handia dutela. Danimarkako ikertzaileen antzeko ikerketa batek arrain kontsumoaren eta bularreko minbiziaren arteko lotura ere aurkitu zuen. Ondorioa: ama gaixoak eta ume gaixoak Arraina arrisku larria da emakumeentzat eta haurrentzat, eta arrisku handia dugu gure janaria arrain-makilak edo arrain zopa osatzen duten bakoitzean. Zure familia eta zeure burua salbatzeko modu bakarra ez da arraina platerean jartzea, ozeanoan uztea baizik. Elikadura-intoxikazioak Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako Zentroaren arabera, 75 milioi elikagai-intoxikazio kasu daude Estatu Batuetan urtero, ehunka mila pertsona ospitaleratu eta milaka hiltzen direlarik. Eta intoxikazioaren lehen kausa itsaskia da. Itsaskiaren intoxikazioaren sintomak gaixotasun arinak eta nerbio-sistemaren kalteak eta baita heriotza ere doaz. Itsaskiak ere pozoitsuak izan daitezke, salmonella, listeria eta E. coli bezalako birusak eta bakterioak dituelako. Consumer Reports-ek herrialde osoko supermerkatuetan erositako arrain freskoetan bakterio-mailak aztertu zituenean, aurkitu zuen laginen ehuneko 1-3k E. coli bakterioak zeudela legezko mugatik gora. Jende asko itsaskiarekin pozoitu egiten da eta ez da konturatzen zer gertatu den, intoxikazioa "hesteetako gripearekin" nahasten dute. Oka, beherakoa, sabeleko mina izaten dute, “hesteetako gripearen” sintoma berberak. Tratatu gabe uzten bada, elikagaien intoxikazio hau hilgarria izan daiteke. Haurrak, adinekoak, haurdun dauden emakumeak eta sistema immunologikoa ahuldua duten pertsonak bereziki jasan ditzakete. Arraina elikagaien intoxikazioaren iturri nagusia denez, pertsona batek gaixotzeko arriskua du produktu hau jaten duen bakoitzean. Itsaskia da elikagaien intoxikazioaren kausa nagusia. Urtero 8 pertsona baino gehiago gaixotzen dira elikagai hori dela eta, asko hiltzen dira, nahiz eta haien heriotza saihestu zitekeen. Caroline Smith De Waal, Interes Publikoko Zientzia Zentroa elikagaien segurtasuneko zuzendaria. Elikagaien eta Drogen Administrazioa: Gobernua isilik dago kalte egin diezazukeenari buruz Elikagaien eta Drogen Administrazioak ez du eragozten arrain kutsatuenak ere dendetara sartzea, ezta arrainetan abisuak idaztea eskatzen ere. Eta hori Kontseiluak berak aitortu duen arren, haurdun dauden emakumeek ez dutela jan behar. Beraz, kontsumitzaileentzat zaila da arriskua ezagutzea. Kontabilitate Bulego Nagusiaren txosten baten arabera, arrantza industria oso gaizki kontrolatuta dago. FDAk arrain-ekoizleak bi hilean behin egiaztatzen ditu, ekoizle asko ez dira batere egiaztatzen, Elikagaien eta Drogen Administrazioan erregistratu behar ez direlako. Beste herrialdeetatik inportatutako arrainaren ehuneko 1-3 baino ez da kontrolatzen mugan. Arrantza industriaren segmentu askotan, biltegietan barne, ez dago inolako kontrolik. Eta probak egiten badira, alboratuak dira, Elikagaien eta Drogen Administrazioak ez dituelako arrainak probatzen arriskua duten adierazle ezagun askoren bila, merkuriozko intoxikazioak barne. Carolyn Smith De Waal Elikagaien Segurtasun Zientzien Zentroko zuzendariaren arabera, "FDAren arrain programa akatsa da, gaizki finantzatua eta ez da segurua kontsumitzaileentzat". Noren alde daude? Arrainaren kontsumoarekin lotutako arriskuak ezagunak diren arren, gobernuko agintariek arrain ekoizleen interesak gizakien osasunaren aurretik jartzen jarraitzen dute. Ingurumeneko Lantaldeak dio Elikagaien eta Drogen Administrazioak hegaluzea mugatzeko jarrera aldatu duela. Arrantza industriak presioa jasan ostean. FDAko aditu nagusietako batek protesta gisa dimisioa eman zuen FDAk zientziari jaramonik ez egitea erabaki zuela eta kontsumitzaileak hegaluzearen osasun-arriskuez ohartaraztea erabaki zuela jakin ostean. Vas Aposhian Arizonako Unibertsitateko toxikologoak dio gobernuak atun-kontserben araudi gogorragoak ezarri beharko lituzkeela. "Gomendio berriak arriskutsuak dira haurdun dauden emakumeen ehuneko 99rentzat eta jaio gabeko haurrentzat", esan zuen. Uste dut gure herrialdeko etorkizuneko haurren osasunaz arduratu beharko ginela hegaluzearen industriak baino». Vas Aposhian Arizonako Unibertsitateko toxikologoak dio gobernuak atun-kontserben gaineko araudi gogorragoak ezarri beharko lituzkeela eta honakoa adierazi du: "Jarraibide berriak arriskutsuak dira haurdun dauden emakumeen eta jaio gabeko haurren %99rentzat". "Vita" Animalien Eskubideen Zentroa