Edari honekin lotutako uste oker asko daude, eta horregatik kafe-zale gogotsuenek ere akatsak egiten dituzte, bai biltegian, bai prestaketan. Nespressoko adituek ohikoenei buruz hitz egin zuten.
Aleak gaizki gordetzen dira
Kafeak hiru etsai nagusi ditu: airea, hezetasuna eta argia. Aleak ez dira hezetasun handiko lekuetan gorde behar, bestela usaina eta zaporea galduko dira. Hori dela eta, bizitza-hack ezagun bat - aleak hozkailuan mantentzea - suntsitzailea da haientzat. Gainera, horrela kafeak usain arrotzak xurga ditzake eta hondatu egin daitezke, beraz, hobe da leku fresko, lehor eta ilun bat aukeratzea eta kafea bera estalki hermetiko batekin (egoki itxita) duen kristalezko ontzi batean botatzea. Ez ahaztu eguzki izpiak ere izugarri suntsitzaileak direla kafearentzat.
Aukerarik erosoena zatitutako kafea aukeratzea da. Adibidez, aluminiozko kapsulak. Erabateko estutasuna dela eta, ez dute oxigenoa, hezetasuna eta argia pasatzen uzten, kafeak ingurunearekin duen edozein kontaktua erabat baztertuz. Kapsula hauek kafe berriaren 900 zapore eta usain gordetzeko gai dira.
Erosi kafea ehoa
Ideia ona dirudi ehotutako babarrunak aukeratzea. Hala ere, ez da horrela, ehotutako kafea bere zaporea eta usaina are azkarrago ematen hasten delako, azkenean denborarekin desagertzen baitira. Eta zenbat eta luzeago gorde ehotutako aleak, orduan eta nabariagoa izango da zapore galera. Batzuetan hutsean ontziratzeak ere ez du laguntzen. Hori dela eta, baliteke erositako kafe ehoak edari ezin hobea prestatzeko beharrezko saturazioa ez izatea. Hornidura handiarekin kafea ehotzea gustatzen zaienek arazo bera izango dute: hobe da prestatu baino lehen egitea.
Aleak ehotzea ere behar bezala egin behar da. Ehoketak ahalik eta uniformeena izan behar du, gero ur beroa kafetik ahalik eta uniformeki isuriko da, eta horrek zaporez eta usainez hobeto asetzeko aukera emango du. Hau da edari goxoa egiten duena. Oso zaila da ehoketa egokia lortzea burr-artezgailu bat erabili gabe, eta horrek kostu gehigarriak eskatzen ditu, beste kafe-makina bat erosteko kostuaren parekoa. Gainera, kontuan izan kafe mota ezberdinek ehoketa desberdinak behar dituztela.
Ura okerra hautatzea
Kafearen zale askok ez dute pentsatzen zein ur mota erabiltzen duten hura egiteko. Bitartean, urak edariaren zaporea eragin dezaketen mineral batzuk ditu. Gehienetan, kafea prestatzerakoan, aukera iturriko uretan erortzen da, baina hau ez da aukerarik onena - herdoila eta kloroa ditu, zaporea desitxuratzen dutenak. Hori dela eta, iturriko ura erabiltzen baduzu, ziurtatu jalkitzen utzi eta kalitate handiko iragazki batetik pasatzen duzula. Botilako urarekin kafea egitea erabakitzen baduzu, arreta jarri mineralizazio osoa (TDS). Zifra honek 70 eta 250 mg / l artean egon behar du, eta 150 mg / l aproposa litzateke. Horrelako uretan prestatutako kafea trinkoa, distiratsua eta aberatsa izango da.
Ez jarraitu erauzketa arauak
Kafearen erauzketa zuzenak edariaren zapore eta usain nahi diren tonuak agerian uzten ditu. Gainera, denbora gehiago behar da zapore-propietateak agertzeko, aromatikoen berri emateko baino. Erauzketa kafean ur beroa sartzen denean hasten da. Hau kafe-makina batean edari bat prestatzerakoan ikus daiteke. Erauzketa-parametro garrantzitsu batzuk daude: katiluan dagoen kafe-estraktuaren ehunekoa, tenperatura optimoa, kafe-aleen ehotze-maila eta kafearen eta uraren arteko kontaktua eta, azkenik, kafearen bolumena urarekiko erlazioa. . Kafe-estraktuaren ehunekoa ez da 20 baino gehiago izan behar: zenbat eta altuagoa izan, orduan eta mingotsagoa izango da. Ziurtatu egosten zehar tenperatura 94 gradu baino handiagoa ez dela.
Tenperaturarekin eta ur kantitatearekin xehetasunetan ez sartu nahiago dutenentzat, kafe-makinak benetako salbazioa izango dira, zuretzako ñabardura guztiak egiaztatzen dituztenak.