"Nola espero dugu bakea eta oparotasuna lurrean errege izango direla gure gorputzak hildako animaliak lurperatzen dituzten hilobi biziak badira?" Lev Nikolaievitx Tolstoi
Animalia produktuen kontsumoari uko egiteari buruzko eztabaida zabala, baita landareetan oinarritutako elikadurarako trantsizioaz, ingurumen-baliabideen erabilera arrazional eta eraginkor baten beharraz ere, 1878an hasi zen, Errusiako Vestnik Evropy aldizkariak saiakera bat argitaratu zuenean. Andrey Beketov "Giza elikadura oraina eta etorkizuna" gaiari buruz.
Andrei Beketov – San Petersburgoko Unibertsitateko irakasle-botanika eta errektorea 1876-1884 urteetan. Errusiaren historiako lehen lana idatzi zuen begetarianoaren gaiari buruz. Haren saiakerak haragiaren kontsumoaren paradigma desagerrarazi nahi duen mugimendu baten garapenean lagundu zuen, bai eta animalia-produktuak jateak eragiten duen inmoraltasuna eta osasunerako kalteak gizarteari erakustea ere. Beketovek argudiatu zuen giza digestio-aparatua berde, barazki eta fruituen digestiora egokitzen dela. Saiakerak abeltzaintza-ekoizpenaren eraginkortasunik ezaren gaia ere jorratu zuen, izan ere, landare-oinarritutako animalien pentsuaren hazkuntzak baliabide asko erabiltzen dituelako, eta pertsona batek baliabide horiek erabil ditzake bere elikadurarako landare-elikagaiak hazteko. Gainera, landare-elikagai askok haragia baino proteina gehiago dute.
Beketov-ek ondorioztatu zuen munduko biztanleriaren hazkundeak ezinbestean larre erabilgarrien eskasia ekarriko duela, eta horrek, azkenean, ganaduaren hazkuntza murrizten lagunduko duela. Landareen eta animalien elikagaien dietaren beharrari buruzko adierazpena, aurreiritzi gisa hartu zuen eta zintzotasunez sinetsita zegoen pertsona bat landare-erreinutik beharrezko indar guztia jasotzeko gai dela. Bere saiakeraren amaieran, animalia-produktuak kontsumitzeari uko egiteko arrazoi moralak azaltzen ditu: “Pertsona baten noblezia eta moralaren agerpen gorena izaki bizidun guztienganako maitasuna da, Unibertsoan bizi den guztiarekiko, ez soilik pertsonenganako. . Horrelako maitasunak ezin du zerikusirik izan animaliak handizkako hilketarekin. Azken finean, odol isuriarekiko abertsioa gizateriaren lehen seinalea da. (Andrey Beketov, 1878)
Lev Tolstoi lehena izan zen, Beketoven saiakera argitaratu eta 14 urtera, hiltegietako jendearen begiradari buelta eman eta haien hormetan gertatzen ari zena kontatu zuena. 1892an, izeneko artikulua argitaratu zuen, gizartean oihartzuna eragin zuena eta bere garaikideek "Errusiar Begetarismoaren Biblia" deitu zuten. Bere artikuluan, pertsona bat espiritualki heldua den pertsona bihur daitekeela bere burua aldatzeko ahaleginak eginez soilik azpimarratu zuen. Animalia-jatorriko elikagaiekiko abstinentzia kontzientea pertsona baten auto-hobekuntza moralaren nahia serioa eta zintzoa den seinale izango da, adierazi du.
Tolstoi Tulako hiltegi bat bisitatzeari buruz hitz egiten du, eta deskribapen hau da, beharbada, Tolstoiren lanik mingarriena. Gertatzen ari denaren izua irudikatuz, “ez daukagu ezjakintasunaren bidez gure burua justifikatzeko eskubiderik” idatzi du. Ez gara ostrukak, hau da, ez dugu pentsatu behar zerbait gure begiekin ikusten ez badugu ez dela gertatzen”. (Leo Tolstoi, , 1892).
Leo Tolstoirekin batera, halako pertsonaia ospetsuak aipatu nahiko nituzke Ilya Repin - agian errusiar artista handienetako bat, Nikolai Ge – Margolari ospetsua Nikolay Leskov – Errusiar literaturaren historian lehen aldiz begetarianoa pertsonaia nagusitzat irudikatu zuen idazlea (, 1889 eta, 1890).
Leo Tolstoi bera begetarianismora bihurtu zen 1884an. Zoritxarrez, landare-elikagaietarako trantsizioa laburra izan zen, eta pixka bat igaro ondoren arrautzen kontsumora, larruzko arropa eta larruzko produktuen erabilerara itzuli zen.
Errusiako beste pertsonaia nabarmen eta begetarianoa - Paolo Troubetzkoy, mundu osoan ezaguna den eskultore eta artista Leo Tolstoi eta Bernard Shaw erretratatu zituena, Alexandro III.aren monumentua ere egin zuena. Eskulturan begetarianismoaren ideia adierazten lehena izan zen - "Divoratori di cadaveri" 1900.
Ezinezkoa da ez gogoratzea beren bizitza begetarianoaren hedapenarekin, Errusiako animaliekiko jarrera etikoa, lotu zuten bi emakume zoragarri: Natalia Nordman и Anna Barikova.
Natalia Nordmanek elikagai gordinaren teoria eta praktika aurkeztu zituen lehen aldiz 1913an gaiari buruzko hitzaldi bat eman zuenean. Zaila da Anna Barikovaren lana eta ekarpena gainbaloratzea, hark John Guyren bost liburuki itzuli eta ankerren gaiari buruz argitaratu baitzituen. animalien ustiapen traidore eta inmorala.