Edukiak
Atun kontserbak jateko modurik osasuntsuena
Tags
Oliba edo olio naturalean atun kontserbak erosterakoan aukerarik gomendagarrienak dira
Bat baino gauza lagungarriagoak daude atun lata: prestatu behar ez duen eta daukagun edozein plateri zaporea ematen dion janari elikagarria. Baina, erosterakoan, barietate ugari aurkitzen dugu; erraza da "supermerkatura" iristea eta ez jakitea aukera guztien artean zein den onena.
Hegaluzea arrainik osoenetarikoa da, nutrizionalki esanda. Beatriz Cerdán dietista-nutrizionistak azaldu duenez, animalia jatorriko proteina baten aurrean gaude, kalitate onekoa, koipe edukiagatik nabarmentzen dena. "12 eta 15 gramo koipe ditu 100eko. Gainera, omega 3 gantz azidoak ditu, osasuntsuak eta oso gomendagarriak arrisku kardiobaskularrak ekiditeko". Aipatu behar da fosforoa, potasioa, magnesioa, iodoa eta burdina bezalako mineralen edukiagatik nabarmentzen den elikagaia dela, baita gantzetan disolbagarriak diren bitaminak ere.
Nutrizionistak azaldu arren, beti komeni dela arrain freskoa kontsumitzea, kontserbatzaileak gehitzea saihesten baita eta, beraz, gehiegizko gatza duela, adierazi du zenbait kasutan, denbora edo erosotasun faltagatik, «atun kontserbak arazorik gabe kontsumitu daitezke"Eta gainera", anisakisarekiko alergiak bezalako egoeretan, produktu segurua izatea ere bermatzen da. “
Nola prestatzen duzu kontserbako atuna?
Beatriz Cerdán dietista-nutrizionistak azaldu du prozesua hegaluzearen xerra freskoa atun kontserbak bihurtzen amaitzeko: «Atuna (behin garbi dagoenean) eltze hermetikoetan 100ºC-tik gora eta oso presio altuarekin ordubetez egotzean datza. , piezen tamainaren arabera doitzen den arren. Gero, lata motaren arabera, estalkiko likidoa isurtzen da, hermetikoki itxi eta esterilizatzen da, iraupen luzerako.
Atun kontserbak izan dezakeen arazoetako bat merkurio edukia da, dosi handietan efektu neurotoxikoa duela dirudi. Azaltzen du Miguel López Morenok, CIALeko ikerlariak eta dietista-nutrizionistak, azterketa egin duten ikerketetan metilmerkurio edukia hegaluze lata batean dagoenean, batez beste 15 μg / lata ikusi da. “Kontuan hartzen badugu batez besteko helduengan (70 kilo) metilmerkurioko 91 μg / ast baino gehiago ez irenstea gomendatzen dela, astean sei hegaluze latak inguru baliokidea izango litzateke. Hala ere, metilmerkurioa hegaluzean egotea oso aldakorra da eta, beraz, astean bitan kontserba hegaluzearen gehieneko kontsumoa gomendatzen da ", zehaztu du ikertzaileak.
Zein hegaluze da osasuntsuena
Aipatutakoaz hitz egiten badugu hegaluze kontserbakOliba, ekilore, ozpinetako edo olio naturalean aurki dezakegu. "Aukera guztien artean, atuna oliba olioan aukera ezin hobea litzateke, oliba olioari egotz dakizkiokeen onura guztiak kontuan hartzen baditugu", dio Miguel López Morenok. Bere aldetik, Beatriz Cerdanen gomendioa da hegaluze naturalerantz makurtuizan ere, "ez du olioa sartzen", baina ohartarazi du "kontuz gatzarekin, batez ere hipertentsioa duten pertsonen kasuan, beraz, alternatiba gatz gutxiko bertsioak dira, 0,12% 100 gramo sodio baino gehiago ez dituztenean" . Hala ere, hori adierazten du atunaren bertsioa oliba olioarekin "produktu ona" dela esan daiteke, baina garrantzitsua da oliba olio birjina estra izatea. "Oro har, hobe da kontserba olioa likidoa kentzea, edozein dela ere, eta ozpinetako bertsioak edo kalitate txarreko beste osagai batzuk izan ditzaketen saltsekin saihestea", dio.
Miguel López Morenok komentatzen du orokorrean atun naturalak atun freskoaren antzeko kaloria hartzen duela. "Desberdintasun nagusia da mota honetako kontserbek gatz gehiago dutela", dio eta ohartarazi du, olioa duten hegaluzearen kasuan, "kontsumo kalorikoa handitu egingo litzatekeela, nahiz eta kontsumitu aurretik xukatuz gero edukia gutxitu egingo litzatekeen". Hala eta guztiz ere, berriro errepikatzen du oliba olio birjina estraz hitz egiten badugu, horrek "ez lukeela arazorik sortuko gantz iturri honekin lotutako onurei esker".
Nola sartu hegaluzea zure plateretan
Azkenean, bi nutrizionistek alde egiten dute atun kontserbak gure plateretan sartzeko ideiak. Miguel López Morenok produktu honen abantailetako bat dela dio bere aldakortasuna eta uzten ditu berenjena lasagna atuna betegarri gisa egiteko, tortilla frantsesa atunarekin, atunaz betetako arrautza batzuk, atunekin barazkiak edo atun hanburgesa. oloa. Bere aldetik, Beatriz Cerdánek azaldu du atunarekin betetako kalabazinak ere prestatu ditzakegula, baita produktu horrekin betetako aguakatea ere, pizzak, lekaleak (hala nola garbantzuak edo dilistak) atunarekin edo ogitartekoetan ere sar ditzakegula.