Patata frijituak mokadu bat dira, hobe da patata edo beste sustrai-barazki xerra finak, gero olio irakiten frijitzen direnak, baina, egia esan, patata frijituak sarritan almidoia eta MSG asko dituen hauts batekin egiten dira. Benetako patata frijituak ere ezin dira produktu osasuntsu izendatu, eta zapore sustatzaileak eta konposizio susmagarriak dituen produktuak eragin kaltegarria du gorputzean.
Txipek gorputzari eragiten dioten kaltea
Kondairaren arabera, George Crum sukaldari indiar batek asmatu zituen patata frijituak, 60. mendearen erdialdean amerikar estazio batean lan egin zuena eta jatetxeko bisitari aberats batek patata frijituen xerra lodiegiei buruz egindako kexa zela eta, patatak moztu zituen. papera bezain lodi eta frijitu. Harridurarako, aberatsak eta bere lagunek halako mokadu batez gozatu zuten. Laster, patata frijituak establezimendu honen plater adierazgarri bihurtu ziren, eta gero Ameriketara zabaldu ziren. XX. mendeko XNUMX hamarkadan, patata frijituak SESBen agertu ziren lehen aldiz, baina etxeko mokadua ez zen ondo sustraitu biztanleriaren artean, eta Sobietar Batasunaren erorketarekin eta atzerriko txip-marken agerpenarekin, arrakasta izaten hasi ziren. . Gaur egun, patata frijituak oso ezagunak dira munduko herrialde askotan, mokadutxo bat behar duzunean garagardo mokadu gisa edo janari azkarra gisa erabiltzen dira.
Zapore, almidoia eta beste substantzia batzuk gehitu gabe patata osoz egindako kalitate goreneko patata frijituak ere kaltegarriak dira gorputzarentzat, olio irakiten frijitzean sortzen diren kartzinogeno kopuru handiagatik. Txipetan aurkitzen den kartzinogeno nagusia akrilamida da, askotan erabili ohi dena eta minbizia sor dezakeena.
Akrilamidaren eragin kaltegarriena emakumezkoen ugalketa-organoetan, tumoreen agerpena eragiten duena
Beraz, benetako patata frijituak erroskilak, patatak eta frijituak bezain txarrak dira. Eta etxean patata frijituak labean edo mikrouhinean prestatzen badituzu, kalteak nabarmen murrizten dira, baina ez dute ia onurarik ekarriko. Hori dela eta, patata frijituak labean lehortutako ogi marroiarekin ordezkatzea komeni da.
Baina eskala industrialean egindako txipak prestatzeko teknologia oso ezberdina dute. Lehenik eta behin, fabrikatzaile gehienek nahiago dute almidoiarekin nahastutako irina arrunta erabiltzea patatak baino. Gainera, almidoia, oro har, eraldatua hartzen da, sojaz egindakoa. Pertsonentzako duen arriskua oraindik ez da zehatz-mehatz frogatu, baina produktu honen kaltearen inguruko susmo asko daude. Almidoi horrek diabetesa eta gizentasuna ekar ditzake. Almidoiarekin irinaren nahasketa osagai sintetikoekin nahasten da: hainbat kontserbatzaile eta aromatizatzaile gehigarri, horien artean glutamato monosodikoa da liderra.
Ez da frogatu glutamato monosodikoaren kaltea. Baina elikagaien zaporea nabarmen hobetzeko duen gaitasunari esker, jendea zabor janari gehiago jaten hasten da, eta horrek hainbat gaixotasun sortzen ditu.
Ondoren, patata frijituak olio merkean frijitzen dira, ez kalitate handiko, bitamina ugaritan, baizik eta palmondo olio gutxi finduan, eta horrek odoleko kolesterol-maila handitzen du eta bihotzeko gaixotasunak izateko probabilitatea areagotzen du. Eta, azkenik, frijitzean, olioa oso gutxitan aldatzen da, beraz kantzerigenoak metatzen dira bertan. Efektu kaltegarri horiek guztiak bereziki arriskutsuak dira gorputza sortzen ari den haurrentzat.