Iraganean, gozogile beganoek tofu zetatsua erabiltzen zuten ehundura krematsua lortzeko, baina gaur egungo joera anaardoak dira. 8 orduz edo gauez beratzen, fruitu lehor gordinak oso bigundu egiten dira, eta oso erraza da irabiagailuan haiekin zopa belusatuak edo saltsa lodiak egitea. Zapore gozoa eta gantz-eduki handia dela eta, anaardoak esnekien ordezko bikaina bihurtu dira budin, tarta eta, batez ere, gazta-opilen errezetetan. "Anakardoak nahasten dituzun guztiaren zaporea hartzen du, beraz, oso erraza da lan egiteko", dio Dana Schultz, blogari begano ezagunak. Cahew gazta pastel veganak izoztutako postre gordinak dira. Esnerik gabekoa da eta arrautzek gazta tarta klasikoan jokatzen duten aglutinatzailea koko landare-olioa da. Koko-esneak ehundura krematsuagoa ematen du, eta kakao-gurinak, berriz, txokolatezko gazta-opilei "erresistentzia" ematen die; ez dira giro-tenperaturan urtzen. Gazta tarta gordina gozotu eta zirkulu beganoetan hain gorrotatzen den azukre zuri pikortsua saihestu nahi baduzu, erabili edulkoratzaile likidoak, hala nola agave almibarretan, eztia edo astigarrak. Ashley Alexandra, beste blogari vegano ospetsu batek, adierazi du 10 minutu inguru behar direla anaardoak janari-prozesadorean gainerako osagaiekin nahasteko. Prozesua bizkortzeko abiadura handiko irabiagailua erabiltzea gomendatzen du. Beno, zer da lurrazal kurruskaririk gabeko gazta tarta? Atsegin handiz harritu behar zara anaardo gazta-opilak alerik eta glutenik gabekoak direla jakiteak. Lurrazala ehoko ekilore edo kalabaza haziek eta fruitu lehorrek sortzen dute (intxaurrak eta almendrak erabiltzen dira gehien errezetetan), baita ehotutako olo-irina edo aladarra. Postre beganoek gurinik ez dutenez, osagai hauek datil purearekin eta koko olio pixka batekin nahasten dira lurrazala sortzeko. (Bide batez, datilak dira postreei gozotasuna ematen dietenak). Gazta-opil gordinak magdalen ontziak edo lata txikiak erabiliz egin daitezke (gaur egun arrakastatsuak dira ingurune beganoan), baina ez utzi pastel-lata klasikoa ere. Jarri amaitutako gazta tarta izozkailuan gutxienez ordubetez. Eta gero, bi pieza izan ditzaket, mesedez? : bonappetit.com : Lakshmi
2022-11-11