Turkiarren kaferik onena

Modu bakarreko Arabica, Robusta bizigarri edo nahasketa bat hartu? Erosi berehala lurra ala aleari lehentasuna eman? Turkiarrentzat kafe onenari buruzko materialaren puntu eta ñabardura garrantzitsuenei buruz hitz egingo dugu. Errezeta ezin hobea ere partekatuko dugu eta erregailu profesional batekin hitz egingo dugu edari bat egiteko osagaiak aukeratzeko ñabardura guztiei buruz.

Turkiarrentzat 5 kafe-ale nagusien balorazioa KPren arabera

Kafea modu alternatiboetan prestatzerakoan (hau da, ez kafe-makina batean) arau nagusietako bat gogorarazten dizugu: alea edaria prestatu aurretik ehotu behar da, eta ez etorkizunean erabiltzeko.

1. "Doubleby Espresso"

Espezialitateko kafetegien kate batek (hau da, babarrun bereziak bakarrik zerbitzatzen dituztenek, balorazio altuena jaso dutenek) beren babarrun erreak saltzen dituzte. Prezioak altuak dira, baina dakizuenez, kalitateagatik ordaindu behar da. 

"Doubleby Espresso" izen lakonikoarekin nahastea da fabrikatzailearen aukerarik aurrekontu gehien. Baina horrek ez du okerrago egiten. Izena izan arren, fabrikatzaileak berak ere adierazten du prestatzeko moduetako bat turkiarra dela. Burundi Shembati, Burundi Naprizuza eta Brasil Kaparao arabika barietateen barruan. Hiru barietateen deskribatzaileak (errazagoa bada - zaporeak) fruitu lehorrak, datilak, txokolatea eta fruta tropikal batzuk dira. Turkiako kafe onena egiteko behar duzun guztia.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

2. "Uganda Robusta" Lemur Kafea

“Uf, Robusta! Kafe onena deitu daiteke? «Jakintzaile batzuek aurka egingo dute. Pare egiten dugu: posible da. Esperientziadun txigortzaile guztiek "%100 Arabica" esaldia marketinaren bidez sustatu dela ohartuko da. Bai, Robusta merkeagoa da, arabika bezalako zaporerik gabekoa. Baina Robusta ona eta garestia ere gertatzen da. Hau adibide bat da. 

Ekialdeko Afrikako Ugandako Errepublika Robustaren jaioterria da. Barietate hau txokolate beltzaren eta tabako zaporeen notak dituen edari bat estimatzen duten pertsonentzat erakargarria izango da. Eta garratzarik ez. Lote honek mingostasun adierazgarria eta kakao-notak ditu zaporean. Bonua: kafeina karga handitu. Kafea edaten baduzu animatzeko, Robusta lurrintsu bat ondo etorriko zaizu.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

3. Illy Intenso

Italian oporraldi baten ostean, turistek maiz ekartzen dituzte illy plaka gorridun altzairuzko poteak opari gisa. Produktua Apenino penintsulako herrialdearen ezaugarrietako bat da. Ez da beharrezkoa Erromara hegan egitea kafe hau erosteko; hemen kantitate handietan saltzen da. 

Italiarrek kafeak erre eta aukeratzen dituzte deskribatzaile azido guztiek uzten dutela. Nahasketa (hau da, barietate ezberdinetako aleen nahasketa bat) Intenso, turkiarentzako kafe onenaren balorazioan sartzen duguna, onar daitekeen gehienezko erre-graduaren apoteosia da. Iluna, mingostasun noblean alborapen nabariarekin. Ahoan kakaoa, prunak, hur ukituak. Fabrikatzaileak adierazten du arabika eliteko bederatzi barietateren nahasketa bat dela. Baina webgune ofizialean ere ez dago zein barietateri buruzko informaziorik. Jakina da hemen alea Costa Rica, Brasil, Etiopia, Guatemala, Kenya, Jamaikatik datorrela.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

4. Bushido Espezialitatea

Bushido kafea merkatu masiboko lagin interesgarria da. Suitzako-Holandako marka, izena eta marketina zerbait japoniarrari begira. Supermerkatuetan ikusgai dagoenaren arabera, marka onenetarikoa da oro har. Turkiarrentzat, fabrikatzaileak Specialty markaren pakete bat gomendatzen du. Etiopiako Yirgacheffe aleak ditu. Afrikako herrialdeko eskualde menditsurik altuena da, arabikagatik ezaguna dena. Lote gehienak benetan ale berezi gisa pasatzen dira. Beraz, hemen fabrikatzaileak ez du prebarikatzen. 

Turkian egosi ondoren, kafe hau alde interesgarri batetik irekiko da. Nahiko arina da, belar-fruta-oharrak, abrikota, loreak senti ditzakezu bertan. Parekidetasun moduko bat: ohiko mingotsa (baina ageriko mingostasunik gabe!) Kafearen eta lote modernoen artean, zeinetan azidotasunaren barietatea estimatzen den batez ere.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

5. Movenpick Caffe Crema

Suitzako marka ezaguna da bere hotelengatik, txokolateagatik, izozkiagatik eta kafeagatik. Izan ere, produktu-lerro bat jarri zuten abian beren hotel eta establezimenduetan zerbitzatzeko. Produktuak kultu bihurtu dira nolabait. Hori dela eta, masa ekoizpen eta salmenta negozio bat sortu zuten. 

Kafeari dagokionez, enpresak dozena bat mota ditu. Turkiarrentzat, Caffe Crema gomendatzen dugu. Arabica nahasketa hau. Non? Fabrikatzaileak ez du zehazten. Errea ertaina da, baina ilunetik gertuago. Kafea distiratsu samarra da, gorputz ertainekoa. Ohar nagusiak txokolate beltza dira. Ondo erakusten du batez ere kafe-makinetan eta turkiaretan. Esnearekin ondo uztartzen da.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

Turkiarrentzat 5 kafe barietate nagusien balorazioa KPren arabera

Ehotutako kafearen desabantaila nagusia zaporea azkar desagertzen dela da. Aldi berean, potearen usaina bizia gera daiteke denbora luzez. Saiatu ehotutako kafe pakete bat edaten ahalik eta lasterren eta gorde oxigeno gutxieneko edukiontzi batean.

1. Unity Kafea “Brasil Mogiana”

Brasilgo Mogiana edo Mogiana eskualdeko kafea klasiko modernoa da. Kafe-makinen urrezko estandarra, baina turkieraz egindakoan bezain ona da. Fruitu lehor mamitsuen zapore aberatsa (hala nola oximoron bat!), kakaoa, fruitu lehorrak, zitrikoen gozotasuna dago. Unity Coffee barietate honek Q-grader puntuazioa du - "kafe sommelier" - 82 puntu. Hau kafearen ontzian adierazten da. Emaitza ezin da onena izendatu (90 puntutik abiatzen da hau, baina loteak hiru aldiz garestiagoak dira), baina bidezkoa da merezi izatea. Erregailu batetik erosten baduzu, turkiarrentzat bereziki ehotzeko eska dezakezu.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Turistak Turkiatik ekartzen duten oroigarri nagusietako bat. Istanbulen, ilara erraldoiak lerrokatzen dira konpainia honen korporazio-sailean. Eta ez da harritzekoa: "Mehmet Efendi"-k Turkiako kafearen zaporea du testu-liburua eta "hautsetara" ehotzeko perfektua. Berarekin turkiarrarekin, edaria modurik onenean azaltzen da. Kopa batean, belar-mingotsa edari bat jasoko duzu, garagar errean eta errautsetan utzita. Gazitasun gozo apur bat ere badu. 

Zer ale erabiltzen da kafean eta nondik dator? Enpresaren sekretua. Kontuan izan behar da konpainiak edariaren zapore egonkorra mantentzea lortzen duela, eta horrek kalitate estandar altuak adierazten ditu.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

3. Hausbrandt Gourmet

Beste marka italiar bat gure onenen sailkapenean, gurtza ere bere erara. Erdialdeko eta Hego Amerikako eta Brasilgo landaketetako arabika babarrun nahasketa bat da. Zoritxarrez, konpainiak ez du adierazpen geografiko zehatzagorik ematen. 

Ahoan: nota gozo nabariak, azidotasun azetiko-tartariko apur bat, zitrikoen tonu indartsuak eta karamelu pixka bat. Fine-fin ehotako kafea, turkiar prestatzeko aproposa. Edaria txokolatearekin ondo dator.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

4. Julius Meinl presidentea

Kafe hau Vienako erreagatik da ezaguna. Batez bestekoa baino apur bat indartsuagoa - zapore distiratsuagoa erakusten da. 

Turkiarrentzat, Präsident nahasketa - "Presidentea" probatzea gomendatzen dugu. Txokolate beroaren usain iraunkorra du. Zaporearen gozotasuna eta intentsitatea batez bestekoaren eta azidotasun sotilaren gainetik dago. Fabrikatzailearen arabera, kafe hau Austriako konpainiaren jaioterrian da ezagunena. Zoritxarrez, konpainiak ez du zehazten nahaste honetarako aleen jatorriko eskualdeak. Paketeak argi erakusten du Arabica eta Robusta nahasketa bat dela. 

Turkiarrengandik kafe klasikoa lortzen dugu, zapore distiratsurik gabe.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

5. Egoista Beltza

"Egoist" beste bat da, "Bushido"rekin batera, masa-merkatuko jokalari bat, lehiakideek baino produktu hobea eskaintzen duena. Turkiarrentzat, Noir nahastea gomendatzen dugu. Etiopia eta Papua Ginea Berriko Arabica babarrun nahasketa bat dauka. Beste marka masiboek ez bezala, honek alea prozesatzeko modua adierazten du: hemen arabika garbitzen da. 

Turkieraz, kafe honek orekatua erakusten du. Baina garagardo metodo alternatiboekin uretan erauzketa askoz handiagoarekin, mingotsa izaten hasten da. Oro har, ale honen edariaren zaporea berdina da, klasikoa, zentzu batean, aspergarria. Egunero kopa on baterako behar duzuna.

Ezaugarri nagusiak

Abantailak eta desabantailak

Nola aukeratu kafe egokia turkierarentzat

Kafe onena aukeratzea ez da zaila. Turkiar batean garagardoa egiteko hautagai duin bat duzula seinale segurua fabrikatzaileak paketean argitaratzen duen informazio kopurua da. Alearen jatorri-eskualdea, prozesatzeko metodoa, erre-maila, baita etorkizuneko edariaren zapore-ezaugarriak ere.

Arabica edo Robusta

Kafearen sommelierrek arabika errespetatzen dute. Robusta merkeagoa da, kafeina gehiago eta zapore-nota gutxiago ditu. Hala ere, Arabica Arabica ezberdina da. Eta dendetan askotan kafe nahasketak saltzen dituzte: hainbat barietatek nahasketa komun bat osatzen dute. 

Turkiarrentzat kafea aukeratzerakoan, jarraitu araua: kaferik onena gehien gustatzen zaizuna da. Aukeratu zure gustuaren arabera, ez fidatu beste baten iritziz.

Zer bilatu erosterakoan

• Erre data. Egokiena, kafeak bi hilabete baino zaharragoa izan behar du. Une honetan, alea zapore gorenean dago. Zaila da supermerkatuetan aurkitzea, baina ez ezinezkoa. Bestalde, Gure Herriko txigortzaile pribatu gehienek alea saldu aurretik prestatzen dute.
• aleen itxura. Kafea da itxura estetikoak alearen kalitatea adierazten duenean. Ez du akatsik eduki behar, hondakinak, batez ere harriak. Egokiena, koloreak erdi-matea izan behar du, isuri koipetsu larririk gabe. Alearen geruza distiratsuak, noski, usain lurrintsua du; azken finean, olio esentzial berberak dira. Baina esan nahi du alearen zaporea desagertu egiten dela erretze-prozesuan.
• Usaina. Hemen dena erraza da: kaferik onenak usain ona du. Ez da erre usainrik egon behar, lizunkeriarik.
• Erosi kokapen fidagarri batetik. Noski, etxe ondoko supermerkatuan kafe ona lor dezakezu turkiarrentzat. Batez ere zure aukeran itxurakeria handiegia ez bazara. Baina praktikan, txigorgailuetatik ale arrakastatsuak lortzeko aukera askoz ere handiagoa da.

Ehotutako kafeari buruz

Erosoa, azkarra, baina zapore gutxiagokoa: ehotu ondoren, kafea ordu gutxitan agortzen da. Ontziak itxita moteldu dezake prozesu hau, baina ez asko.

Txigorgailu batzuk hozkailuan ehotutako kafea jartzearen aurka daude kategorikoki (hezetasuna dago, usain asko dago), beste batzuen ustez, berriz, kafe ehoa hozkailuan gorde behar da ontzi hermetiko bat baldin badago (horrek oxidazio prozesua moteldu egiten du).

Non dago egia? Bi iritziak balio dute. Badirudi hemen, Turkiako kafea aukeratzerakoan bezala, gustu kontua dela.

Zer egosi

Egokiena, kobrezko turkiarra. Zeramika asko daude salgai orain. Hala ere, material horrek kafe mota baten usaina xurgatzen du eta, ondorioz, beste baten zapore-oharretan eragiten du. Aldi berean, usainak xurgatzen dituen plastikozko Turk elektriko batean ere, edari goxo bat lor dezakezu. Askoz garrantzitsuagoa da prestatzeko kafe mota egokia aukeratzea.

Nola egosi

Turkiara bota ura. Bota ehoko kafea. Egokiena - 1 gramo 10 ml bakoitzeko, hau da, 200 ml-ko kopa estandar baterako, 20 gramo ale behar dituzu. Honek hondakina dirudi. Baina gogoratzen da nola ematen den kafea Ekialdean? Kopa edo edalontzi batean gehienez 100 ml. Eta baita 50-70 ml ere.

Jarri cezve sutan eta ziurtatu kafea ez dela ihes egiten. 4-5 minutu inguru egosten da. Irakiten denean turkiarra sutik kentzen dugu eta zerbait hotza gainean jartzen dugu, adibidez, harraska batean. Turkiarrak inertzia du: suaren beroa xurgatzen du eta pixkanaka likidora askatzen du, edaria ihes egin dezan erregailutik kendu ondoren ere. Ondoren, berehala bota edalontzietan.

Galdera eta erantzun ezagunak

Turkiarren kaferik onenari buruz hitz egin genuen eta baba nola aukeratu. Baina argitu gabeko hainbat ñabardura geratu ziren. CP galderei erantzuten die Sergey Pankratov, artisau-kafea txigortzearen eta Coffee People kafetegiaren jabea.