Tequila

Deskribapena

Tequila - agave urdinaren nukleoaren hartziduraz eratutako mosaren destilazioz egindako edari alkoholduna. Edariaren izena Jalisco Tequila herrikoa zen. Edariaren indarra 55 ingurukoa da. Hala ere, fabrikatzaile askok botilaratu aurretik - diluitu urarekin 38 ingurura.

Estatu mailan, Mexikoko gobernuak edari honen ekoizpena arautzen du:

• tequila Mexikoko Guanajuato, Tamaulipas, Jalisco, Michoacan eta Nayarit estatuetan ekoitzitako edaria da;
• edari honen elite barietateak ekoizteko lehengai gisa agave urdina bakarrik erabiltzen du;
• agavean oinarritutako tekila-ko alkohol edukiak gutxienez % 51 izan behar du, alkoholen beste zatia artotik, azukre-kanaberatik eta beste lehengaietatik eratorria izan daiteke.

Edari honen lehen ekoizpen espezializatua XVI. mendean hasi zen Tequila hiriaren inguruan konkistatzaile espainiarrek. Errezeta azteken tribuetatik etorri zen, 16 mila urtez antzeko edari oktli bat prestatzen ari zirela. Kolonialistek hain gustuko zuten Tequila, non etekina atera baitzuten. Bere ekoizpena eta salmenta zergen azpian zeuden. Edari modernoaren lehen prototipo arrakastatsua 9. urtean agertu zen. Urte horretako botilak gaur egunera arte iraun du. Edariaren mundu osoan ospea 1800ko Mexiko Hiriko Olinpiar Jokoen ondoren etorri zen, eta 1968az geroztik munduko marka "tequila" Mexikoko edari ekoizleekin elkartzen da.

Nola sortu zen tequila

Aspaldiko Mexikoko kondaira batek dio egun batean lurra trumoi eta tximistak dardar egin zuela. Tximista batek agavea jo zuen, landareak su hartu zuen eta nektar lurrintsua isurtzen hasi zen. Aztekak hain harrituta geratu ziren jasotzen zuten edariarekin, non jainkoen oparirik baliotsuena bezala onartu zuten. Hala ere, tequila modernoaren agerpena urte askokoa da, hain zuzen ere, XVI.

Garai horretan, aztekek agavetik pulque izeneko edaria egiten jarraitu zuten. Landarearen izerdi gozo hartzituarekin egiten zen eta garagardoaren indarraren antzekoa zen. Edaria jende zirkulu mugatu baterako bakarrik zen eta jai erlijiosoetan bakarrik.

Bi talde handi daude tequila:

• edaria agave oinarrian soilik;
• azukre mistoen destilazio bidez edan, eta kuota horrek ez du guztizkoaren % 49 gainditzen.

Tekila botilei haritz upeletan zahartzearen iraupenaren arabera, jarri marka hauek:

Joven – ondu gabeko tequila, ekoizpenaren ondoren botilaratua;

Zuri- or Plata – epeko esposizioa ez da 2 hilabete baino gehiagokoa;

Lasai – 10 eta 12 hilabete arteko tequila ondua;

Zaharra – edaria, 1 eta 3 urte bitartekoa;

Gehiago zahartua – 3 urte baino gehiagoko esposizio-edaria.

Tequila edateko hainbat modu daude:

1. Tequila garbia erpuruaren eta hatz erakuslearen artean eskuaren atzealdean gatza botatzea da, limoi xerra bat hartu, gero gatza azkar miazkatzea, tekila-tiroa edan eta limoia/lima jan.
2. Tequila-boom - tekila edalontzi batean tonic karbonatatua bota, goiko estalkiaren eskua, eta gogor jo mahaia. Spinulosa edaria – trago batean edan.
3. Tequila kokteletan. Ezagunenak "Margarita", "Tequila sunrise" eta "Mexic Boilermaker" dira.