Edukiak
Tempranillo Espainiako lehen ardo beltz lehorra da. Sommelierek Cabernet Sauvignonen egitura eta Carignanen sorta dituela diote. Tempranillo ardo gaztea harrigarri freskoa eta frutatsua da, baina haritz upel batean zahartu ondoren, tabako, larru eta hauts-oharrak hartzen ditu.
Hau munduko laugarren mahats gorri barietate ezagunena da, eta bederatzi "ardo beltz noble"etako bat ere bada. Horrez gain, Tempranillo oinarrian (Tinta Roriz izenarekin bada ere) egiten dira portu gehienak.
Historia
Aspaldiz, barietate hau Pinot Noir-en ahaidetzat hartu zen, kondairaren arabera, fraide zistertar Espainiara ekarria. Hala ere, azterketa genetikoek ez dute bertsio hori baieztatu.
Espainiako lurretan ardogintza feniziarren garaitik ezagutzen den arren, hau da, gutxienez hiru mila urte dituen arren, ez dago Tempranillo barietateari buruzko erreferentzia historiko berezirik 1807. urtera arte.Ez dakigu kanpoan ere ezagutzen zen ala ez. mendea baino lehen Espainiakoa. Agian, mahatsa Espainiako konkistatzaileek Latinoamerikara eta Hego Amerikara ekarri zuten XNUMX. mendean, Argentinako mahats-barietate batzuk genetikoki hurbil daudelako, baina hau teoria bat baino ez da.
Baina ziur da XNUMX. mendean Tempranillo mundu osoan hedatu zela, barietate hau Europan ez ezik, AEBetan ere (Kalifornia) lantzen hasi zela.
Interesgarriak diren gertaerak
- Tempranilloa da Errioxako ardo-eskualde ospetsuan ohikoena.
- Tempranillo izena gaztelaniazko temprano hitzetik dator, hau da, goiz esan nahi du. Barietateak bere izena hartu zuen, beste mahats barietate autoktonoak baino lehenago heltzen delako.
- Tempranillo mahatsondoak erraz bereizten dira hostoen forma berezia dela eta. Udazkenean, gorri distiratsu bihurtzen dira eta are ikusgarriagoak dira.
- Tempranillo-ren aldaera zuria ere badago - Tempranillo Blanco. Ardo honen sortan fruta tropikalen tonuak sumatzen dira, baina "anaia" gorriaren ospetik urrun dago.
Ardoaren ezaugarria
Tempranilloren sortan gerezia, piku lehorrak, tomatea, zedroa, tabakoa, banilla, ale eta aneta dira nagusi. Zahartzean, ahosak fruitu ilunen, hosto lehorretan eta larru zaharren oharrak erakusten ditu.
Edariaren kolorea errubitik granateraino aldatzen da.
Tempranilloa oso gutxitan edaten da gazte, maizago haritz upeletan 6-18 hilabetez. Amaitutako edaria % 13-14.5 bolumenaren indarra lortzen du.
Ekoizpen-eskualdeak
Ekoizpen-eskualde ezberdinetako tempranilloa etiketan izenaren arabera antzeman daiteke.
- Errioxan (Errioxan) eta Nafarroan (Nafarroa) ardo hau tanikoa da, kanela, piper eta gerezi nota arinekin. Hain zuzen ere, hemen ekoizten da espeziearen ordezkari ospetsuenetako bat, Campo Viejo.
- Ribera del Duero, Toro, Cigales eremuetan, Tempranillok kolore gorri ilun aberatsa du, ardo hau Errioxan baino are tanikoagoa da, eta masustaren ñabardurak nagusitzen dira haren usaina.
- Azkenik, ordezkaririk onenak La Mancha (Mantxa) eta Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana) eskualdeetan ekoizten dira.
Espainia da Tempranilloren ekoizle nagusia baina ez bakarra. Merkatuan Portugal, Argentina, Australia, Kaliforniako ardoa ere aurki dezakezu.
Tempranillo ardo motak
Esposizioaren arabera, Tempranilloa 4 kategoriatan banatzen da:
- Vin Joven ardo gaztea da, zahartu gabea. Gutxitan esportatzen da, gehienetan espainiarrek beraiek edaten dute.
- Hazkuntza – 2 urteko ontzea, horietatik gutxienez 6 hilabete hariztian.
- Reserva – 3 urteko ontzea, horietatik gutxienez urtebete upelean.
- Gran Reserva – 5 urteko zahartzetik aurrera, horietatik gutxienez 18 hilabete upelean.
Nola aukeratu Tempranilloa
Kolorean bakarrik zentratzen bazara, orduan espezie honen kalitate-ordezkari batek ruby uXNUMXbuXNUMXband granate ñabardura aberatsa izan beharko luke, beiran ertz gorri bereizia duena.
Erosi aurretik edaria dastatzeko aukera baduzu, ardoaren taninoei eta azidotasunari erreparatu behar diezu; Tempranillon, bi adierazle hauek batez bestekoaren gainetik daude eta ondo orekatuta daude.
Prezioari dagokionez, ardo gaztea euro gutxiren truke ere sal daiteke, baina benetan kalitate handiko eta ondutako Tempranillo baten kostua hainbat hamarnaka edo ehunka eurotik abiatzen da.
Nola edan Tempranilloa
Tempranilloa haragi gorriarekin eta urdaiazpikoarekin konbinatzen da, baina plantxan barazkiekin, pastarekin, Mexikoko sukaldaritzarekin, ketutako platerekin edo almidoi askoko elikagaiekin ere konbina daiteke.
Zerbitzatzerakoan, Tempranilloa ez da hozten; nahikoa da botila aldez aurretik ireki eta ordubete inguruz “arnasa hartzen” uztea. Biltegiratze egokiarekin, ireki gabeko ardoa 10 urtez gorde daiteke enotekan.