Edukiak
Plateren pikantzia ez ezik, espezia zorrotzek edo mingotsa duen saltsa distiratsu batek eman dezake. Janari batzuek uste dute ongailurik onena beldurra sentitzea dela. Ausarta hauentzat, baita eguneroko janariaz nazkatuta dauden guztientzat ere, munduko plater arriskutsuenen errepasoa da.
Duelua olagarro batekin
Gaur bazkaltzeko olagarroak jende gutxi harrituko du - itsaso sakoneko biztanle honek zaleak irabazi ditu mundu osoan. Eta apustu egiteko prest daude olagarroak gustatzen ez bazaizkizu, ez dakizula nola prestatu. Trebetasun honen ñabardurak Japoniako eta Koreako jatetxe batzuetan ikas ditzakezu, non menuak San Nak Ji izeneko olagarro-jaki bat barne hartzen duen. Denbora luzez ez duzu sukaldaritzako trikimailurik ikasi beharko, tamaina ikaragarriko olagarro bizi bat zerbitzatzen baita mahaian. Benetako "hit" bat da, bertako ohikoen eta bisitarien turisten artean ezaguna dena.
Plateraren aipagarriena txirlak ez dituela gorputz-mugimendu aktiboak gelditzen dira, mozten hasten direnean ere. Olagarro energetikoa dastatzen ausartzen direnek jakin behar dute hasieran moztu egin behar dela eta horrela immobilizatu. Bestela, garro arin eta sendoek arazo asko eragingo dituzte. Platera utzi eta mahaiaren inguruan bidaiatu dezakete, edo, aitzitik, indar bortitzaz atxiki. Olagarroaren garroak eta haragia arretaz eta erritmikoki murtxikatzea gomendatzen da. Estatistika tristeek erakusten dute urtero 5-7 gourmet porrot hiltzen direla. Arnasbideetan sartu diren San Nak Ji-ren atal mugikorrak dira kausa.
Tenplea duen igel bat
Namibiako ur freskoetan bizi den zezen-igel erraldoiak izua eta nazka sortzen ditu bere itxurarekin bakarrik. Heldu bat, 20-25 cm-ko luzera izatera iristen dena, bere barailak apur bat mugimenduz, arratoi baten bizkarrezurra hozka egiteko edo, begirik keinurik egin gabe, bere kumeak irensteko gai da.
Pertsona batzuek, edertasun pimply erraldoi horri begira, gosea basati bat sentitzen badute ere. Igelaren azalak eta erraiek pozoi hilgarri bat edukitzeak ere ez ditu gotormet ausartak gogaitzen. Ordu gutxiren buruan, gibel osasuntsuena ere suntsitu dezake, giltzurrun-gutxiegitasuna eragin dezake edo muskulu-ehuna betirako kaltetu dezake. Emaitza hilgarria ere ez da baztertzen. Tokiko artisauek diote erraza dela toxina arriskutsuak neutralizatzea. Horretarako, platera prestatu aurretik, igela egur bereziz egindako oholak dituen ontzi batean eduki behar duzu. Eta zezen-igela ere probatu dezakezu zure osasunerako arriskurik gabe eurite garaian, pozoiaren eragina guztiz neutralizatuta dagoenean. Hala ere, hau da izpiritu ahularen patua, – buru bortitz batzuk konbentzituta daude. Adrenalina zaporea duen igela askoz zaporetsuagoa da.
Tarantulak frijituak
Kanbodian, gonbidatu maiteak ez dira ogi eta gatzarekin agurtzen, tarantula frijituen a-ping zati eskuzabal batekin baizik. Hemen izkina guztietan saltzen dira: merkatuetan, janari-dendetan eta kalean bertan erosketak egiteko postuetan. Armiarma erraldoiak ateratzea eta biltzea irabazi handiko negozioa da, bizitzarako arriskurik gabekoa izan arren. Azken finean, denek daki tarantularen hatzak pozoitsuak direla, eta horrek, hala ere, horien prezioa handitzen laguntzen du. Ez da harritzekoa ibiltzeko jaki ehiztariek, baita armiarma-ustiategi berezietako jabeek ere, egoera solidoaz harro egotea.
Tarantulak prestatzeko errezetak erraz menderatuko ditu sukaldari hasiberriak ere. Lehenik eta behin, dente hilgarriak armiarmaren gorputzetik arretaz kentzen dira, eta zartagin bero batean murgiltzen da olio kopuru handiarekin. Ondoren armiarmak ondo frijitzen dira su baxuan gatza eta baratxuria gehituta. Primeran egositako tarantula baten seinalea kolore gorri-marroiaren oskola da. Jaki exotiko hau dastatu duten lehen eskutik, jakina da a-ping haragiaren zaporea zapore leuna eta delikatua duela eta zertxobait txerriaren antza duela.
Marrazo usaina
Groenlandiako jendea ere ez da ezer hilgarri gozoa prestatzeari. Esaterako, bere plater tradizionala harkal izen discordanta duen bikingoen errezeten arabera. Groenlandiako marrazoaren haragitik prestatzen da, hau da, beste senideengandik ezberdintzen da gernurik ezean. Ondorioz, hondakin likidoak azalaren bidez gorputzetik kentzen dira. Ezaugarri honen albo-ondorio bat marrazo-haragian metatutako amoniako eta azido kaltegarri kopuru handia da, eta horretaz gain, zapore harrigarriak.
Substantzia kaltegarriak kentzeko, marrazoa lurrean lurperatzen da hilabete pare batez, gero kendu, lehortu eta aireztatu egiten da beste lau hilabetez. Bukaeran, geruza ustelak moztu eta geratzen den haragi horitik harkal egosi geratzen da. Hala ere, marrazo-gorpua ipar haizeak zenbat denboraz astintzen duen, nekez suntsituko du kiratsa guztiz. Beraz, antzinako platera dastatu nahi dutenek usain proba gogorrari egingo diote aurre.
Betegarri maltzurra duen arraina
Puffer puffer arrain ospetsuak gourmet bitxia den baten bizitzako azken bazkaria osa dezake. Itsas narrasti honen erraietan, azalean eta begietan ugaria den tetrodotoxina pozoiak paralisia eta heriotza mingarria eragin dezake dosi txikienetan ere. Puffer arrain oso bat nahikoa da jatetxe txiki bateko bisitari guztiak pozoitzeko, langileak barne. Plater berezi hau Japonian eta Asiako beste herrialde batzuetan prestatzen da. Baina Europan eta Amerikan, kartzelara joan zaitezke horrelako sukaldaritza esperimentuak egiteko.
Sukaldari japoniarrek urteak daramatzate fugu sukaldaritzako teknikak hobetzen, mugimendu guztiak hobetzen. Errai guztiak, azken arrautzaraino, era trebean kendu behar dira, pozoia nahi gabe haragi samurra sar ez dadin. Akats txikienak jatetxeko bezero bati bizitza kosta diezaioke, eta sukaldariak berak – hara-kiri. Eta, hala ere, urtero ugaritzen da plater hau dastatzeko irrikaz dagoen jendetza. Zein da hain osasungaitz ilusioaren arrazoia? Zapore ezin gozo-gozoan –– puffer arraina probatu eta harrotasunez bizirik atera zirenek erantzun zuten.
Munduan nerbioak kilikatzeko beste modu asko daude, eta, hala ere, janaria ez da arrakastatsuena. Hobe izan dadila plazerra eta onura ekartzea, eta zirrara gehituko da.