Edukiak
Asko esan da belarren osasun-onurei buruz, dokumentatu eta frogatu den bezala. Hori dela eta, ezin da ukatu belarrek haiengana heltzera bultzatzen zaituztela, bai sendatzeko propietateengatik, bai ohi dituzten usain liluragarriengatik. Udan, oso ezagunak eta freskoak diren belarrak bereziki ezagunak dira - m. aneta, perrexila, albahaka. Edozein kantitatetan heldu beharko genituzke, haien hosto berdeek osasuna bera ezkutatzen dutelako!
Belarrak eta haien propietateak
Belarrak sukaldean hainbat espezialitate prestatzen dituzten bitartean haien usain eta zapore ezaugarriak estimatzen dituzten guztiek erabiltzen dituzte. Landareen atal hostotsuak gehigarri, espeziak eta sendagai gisa erabiltzen dira. Hainbat familiatan biltzen dira: apioa (adibidez, perrexila, aneta, martorri), menda eta tipula. Sendabelar ezagunek olioen kontzentrazio handiaren ondoriozko zapore ezaugarriak dituzte. Dauzkaten konposatuek eragin positiboa dute gorputzaren funtzionamenduan; esaten da barazki eta fruituen antzeko eragina dutela. Belarren abantaila gehigarri bat mineralak dituztela da, batez ere potasioa, burdina, magnesioa, baita bitaminak ere, A, C, folatoak, antioxidatzaileak eta berdez tindatzen dituen klorofila.
Belarren propietateak digestio-aparatuaren lan-eremuan, batez ere digestioa laguntzeari, behazun-azidoen jariapena estimulatzeari eta flatulentziari aurrea hartzeari dagozkio. Horrez gain, intoxikazioak eragiten dituzten bakterioen hazkuntza galarazten dute.
Belar antioxidatzaileek hantura saihesten dute, alergia sintomak neutralizatzen dituzte, minbiziaren garapena saihesten dute. Horrez gain, gantzen oxidazioa galarazten dute, hau da, elikagaiak ez dira rantzitzen, eta ez da plaka aterosklerotikoa sortzen. Odol-koagulatuak sortzea saihesten dute eta odol-zirkulazioa laguntzen dute.
Haragietan eta marinadetan gehitutako belarrek produktu hauek kontserbatzen dituzte. Hobe da fresko jatea edo hostoak gehitzea plateraren prestaketaren amaieran, berotze denbora luzeagoarekin jatorrizko balioak galdu eta mingots bihurtzen direlako. Hori dela eta, aldez aurretik prestatutako otorduak apaintzeko belar freskoak, urratu edo txikituta erabiltzea gomendatzen da.
Albahaka - propietateak eta aplikazioa
Albaka freskoa horretara heltzera animatzen zaitu, batez ere, limoi-balsamiko-usain interesgarriagatik eta zapore freskagarriagatik. Albahaka propietateak gorputzaren antioxidatzaile ahalmena handitu. Hori ere esaten da albahaka arrunta lagungarria da artritisaren eta hesteetako hanturaren tratamenduan. Belar hau oso gustura erabiltzen da sukaldean, tomatez, entsaladez, saltsa zuriz eta pestoz egindako platerekin osatuz.
Lorategiko aneta - propietate sendagarriak
Dill usain eta zapore pikantearekin ere erakartzen du. Hantura-prozesuak inhibitzen dituzten bitaminak eta konposatu mineral ugari ditu, odol-zirkulazioa hobetzen dutenak eta gorputzetik ura kentzea errazten dutenak. Sukaldean heltzea anetapatatei, zopa hotzei, arrautzei, saltsetan, ozpinetako barazkiei gehituz.
Perrexila - propietate nutritiboak
Perrexilaren propietateak gehienetan beren konposizioan apigenina antioxidatzailearen edukia aipatzen dute. Apio zaporea duen belar oso ezaguna honek sistema immunologikoa onartzen duten konposatuak ditu, artikulazioetako mina baretzen eta gernu-infekzioen garapena galarazten dutenak. Perrexila propietate diuretikoak ere baditu, gibeleko funtzioa eta detoxifikazioa hobetuz. Horrez gain, beste elikagai batzuk jan ondoren ahoko usain desatseginak neutralizatzeko erabiltzen da. Natka Sukaldean ere oso erabilia da, hainbat haragi, arrain, barazki eta saltsetan gehitzen dio.