Edukiak
Gutako askorentzat ezaguna den hauts zuri eta zaporerik gabekoa da. Gari eta arroz aleetan, babarrunetan, patata tuberkuluetan eta arto-artoan aurkitzen da. Hala ere, produktu horiez gain, almidoia aurkitzen dugu txistorra egosian, ketchupean eta, nola ez, era guztietako gelatinetan. Jatorriaren arabera, almidoi aleak forma eta partikulen tamaina aldatzen dira. Almidoi-hautsa eskuan estutzen denean, kirrinka berezi bat ateratzen du.
Almidoia aberatsa duten jakiak:
Gutxi gorabeherako kantitatea adierazita 100 g produktu
Almidoiaren ezaugarri orokorrak
Almidoia ur hotzetan guztiz disolbaezina da. Hala ere, ur beroaren eraginez, puztu eta pasta bihurtzen da. Eskolan ikasten ari ginela, ogi zati bat iodo tanta bat botatzen baduzu, ogia urdin bihurtuko dela irakatsi ziguten. Almidoiaren erreakzio zehatzagatik gertatzen da hori. Iodoaren aurrean, amilodino urdina deritzona osatzen du.
Bide batez, hitzaren lehen zatiak - "amiloa" adierazten du almidoia konposatu lohitsua dela eta amilosaz eta amilopektinez osatuta dagoela. Almidoiaren sorrerari dagokionez, zerealen kloroplastoei, patatei eta baita bere jaioterrian artoa deitzen den landareari zor dio Mexikon, eta denok ezagutzen dugu arto gisa.
Kontuan izan behar da, egitura kimikoari dagokionez, almidoia polisakaridoa dela, gastriko zukuaren eraginez, glukosa bihurtzeko gai dela.
Eguneko almidoiaren eskakizuna
Arestian aipatu bezala, azidoaren eraginez almidoia hidrolizatu eta glukosa bihurtzen da, hori baita gure gorputzeko energia iturri nagusia. Hori dela eta, ondo sentitzeko, behin betiko almidoi kopuru bat jan behar du pertsona batek.
Zerealak, okindegia eta pasta, lekaleak (ilarrak, babarrunak, dilistak), patatak eta artoa jan besterik ez duzu behar. Gainera, ona da janariei gutxienez bran kopuru txiki bat gehitzea! Medikuntzako argibideen arabera, gorputzak egunero duen almidoia 330-450 gramokoa da.
Almidoiaren beharra handitzen da:
Almidoia karbohidrato konplexua denez, erabilera justifikatuta dago pertsona batek denbora luzez lan egin behar badu, eta horretan ez dago maiz otordurik egiteko aukerarik. Almidoiak, urin gastrikoaren eraginez pixkanaka eraldatuz, bizitza osorako beharrezkoa den glukosa askatzen du.
Almidoiaren beharra murrizten da:
- gibeleko hainbat gaixotasunekin, karbohidratoen matxura eta asimilazioarekin lotutakoak;
- esfortzu fisiko txikiarekin. Kasu honetan almidoia koipe bihurtzeko gai da, eta hori "stockaren" bidez metatzen da.
- berehala energia hornitzea eskatzen duten lanen kasuan. Almidoia denbora gutxira glukosa bihurtzen da.
Almidoiaren digestibilitatea
Almidoia polisakarido konplexua dela eta, azidoen eraginez, glukosa erabat bihur daitekeela, almidoiaren digestibilitatea glukosaren digestibilitatea bezalakoa da.
Almidoiaren propietate erabilgarriak eta gorputzean duen eragina
Almidoia glukosa bihurtzeko gai denez, gorputzean duen eragina glukosaren antzekoa da. Polikiago xurgatzen denez, almidoi elikagaiak erabiltzetik asetasun sentsazioa handiagoa da janari gozoak zuzenean erabiltzeak baino. Aldi berean, pankreako karga askoz ere txikiagoa da, eta horrek eragin onuragarria du gorputzaren osasunean.
Almidoiaren elkarrekintza funtsezko beste elementu batzuekin
Almidoiak harreman ona du ur epelarekin eta gastriko zukuarekin bezalako substantziekin. Kasu honetan, urak almidoi aleak puzten ditu eta azido klorhidrikoak, gastriko zukuaren parte denak, glukosa gozo bihurtzen du.
Gorputzean almidoi faltaren zantzuak
- ahultasuna;
- nekea;
- maiz depresioa;
- immunitate txikia;
- desio sexual murriztua.
Gorputzean gehiegizko almidoiaren zantzuak:
- maiz buruko minak;
- gehiegizko pisua;
- immunitate txikia;
- suminkortasuna;
- heste meharreko arazoak;
- idorreria
Almidoia eta osasuna
Beste edozein karbohidrato bezala, almidoia zorrotz arautu behar da. Ez kontsumitu almidoizko substantzia gehiegizko kantitateak, horrek gorotz-harriak sor ditzake. Hala ere, ez zenuke almidoiaren erabilera ekidin behar, izan ere, energia iturriaz gain, urdaileko hormaren eta urin gastrikoaren arteko babes film bat osatzen du.
Almidoiari buruzko puntu garrantzitsuenak bildu ditugu ilustrazio honetan eta eskertuko genuke argazkia sare sozial edo blog batean partekatzen baduzu, orrialde honetarako esteka batekin: