Txikia, biribila, ertz kizkurdun kalabaza - kalabaza barietateetako bat. Mundu osoan hazten eta egosten dira: gisatua, frijitua, betea, gatzatua eta ozpinetakoa. Kalabaza zaporea polifazetikoa, leuna eta delikatua da, osagai askorekin ondo doa.
Nola aukeratu kalabaza eta prestatu prestatzeko
Kalabaza aukeratzerakoan, eman lehentasuna forma egokia duten fruituei, orban eta zirrikiturik gabe. Etorkizunean betetzeko kalabaza erosiko baduzu, azkar eta guztiz labean dauden kalabaz ertain eta garbiak behar dituzu. Bigarren plater baterako, edozein tamainatako kalabaza eros dezakezu. Kalabaza osagarri bat prestatu nahi baduzu, kontuan izan 500 g kalabaza bat nahikoa dela bi pertsonentzako plater baterako.
Garbitu eta lehortu kalabaza, kendu zalantzazko orbanak, moztu zuhaitzaren zurtoina. Kalabaza osoak prestatuko badituzu, egin zulatu txukunak labanaz edo sardexka batekin; zatitan bada – moztu xerrak lehenik diametroan eta gero ertzen eredu ederra mantentzeko beharrezko zatietan.
Nola egosi kalabaza osoa
Kalabaren onurak maximizatu nahi badituzu, labean edo lurrunetan jarri. Labean egiteko, jarri kalabaza freskoa ertz altuko labeko xafla batean, olioz ornitu, gatza eta piperbeltzarekin ondu eta 15-20 minutuz labean 180 gradutan berotutako labean. Prest kalabaza erraz zula daiteke.
Egositako kalabazin batek 38 kaloria eta 5 g zuntz dietetiko ditu, baita C, A, B6, azido folikoa, magnesioa eta potasioa bitaminak ere.
Kalabaza lurruntzeko, jarri txikitutako fruitua lurrunezko ontzi batean edo ur irakiten duen kazola baten gainean jarritako ontzi batean eta egosi 5-7 minutuz, bigundu arte. Egositako barazkiak xerratan moztu eta zerbitzatu, oliba olioa eta limoi zukua, gatza eta piperra.
Patisson beteak
Janari osasuntsuak eta barazkijaleek quinoaz eta artoz betetako kalabazaren errezeta maite izango dute. Behar izango duzu: – 6-8 gozogintza; - 1 koilarakada oliba olio; – 1 tipula buru; - 1 baratxuri ale; - 2 koilarakada kumino; – ½ koilaratxo oregano lehorra; - 1 tomate; – bi belarritako aleak; – 1,5 kinoa amaitutako kinoa; - 1 koilaratxo bat pipermina saltsa beroa; – ¼ kopa cilantro, txikituta; – ¾ Kopako feta gazta.
Quinoa - Amerikako indiarren "urrezko alea", berehalako lurrinak, bitamina eta mineraletan aberatsa, nutrizio balio handikoa.
Berotu labea 180 gradutan. Kendu mamiaren zatirik handiena eta hazi guztiak prestatutako kalabazatik. Jarri mamiaren ½ kopa inguru. Berotu koilarakada bat oliba olio zartagin batean su ertainean. Tipula dado txikitan moztu, baratxuria txikitu. Salteatu tipula eta baratxuria oliotan bigundu arte, honek 5 minutu inguru beharko ditu. Gehitu kuminoa eta oreganoa eta frijitu beste minutu batez.
Gehitu tomate xehatua, kalabaza txikitua, arto-aleak. Egosi beste 3 minutuz, gero salda, saltsa beroa eta quinoa gehitu. Egosi betegarria su ertainean likido gehiena lurrundu arte. Ondu gatza eta piperra eta gehitu feta gazta xehatua. Zabaldu amaitutako betegarria kalabaza artean, jarri ertz altuak dituen labeko ontzi batean, bota ¼ kopako ur eta estali platera paper paperarekin. Labean 20 minutuz, kalabaza samurra egon arte. Zerbitzatu cilantroz hautseztatuta.
Haragi gozoen zaleentzat, behi behiarekin betetako kalabaza errezeta egokia da. Behar izango duzu: – 4-6 kalabaza; – 2 tomate handi, haziak eta zatituak; - 4 koilarakada oliba olio; - ½ Kopako ogi apurrak; - ½ Kopako tipula txikituta; – 1 koilarakada perrexil txikitua; – ½ koilaratxo albahaka lehorra, birrindua; – 2 baratxuri ale xehatuta; – 300 g behi edo txahal behi; – gatza eta piperra.
Berotu labea 170 gradutan. Jarri prozesatutako kalabaza ur gaziarekin lapiko batean eta irakiten 3-4 minutuz. Irakiten dagoen ura xukatu eta hozten utzi, gero moztu gainak eta kendu mamia. Frijitu tipula gardena izan arte, gehitu haragi xehatua eta baratxuria eta frijitu, noizean behin irabiatuz, haragia egin arte. Alde batera utzi, frijitu zartagin berean tomate xerrak eta kalabaza mamia, gehitu ogi apurrak, perrexila, albahaka, gatza eta piperbeltzarekin ondu, haragi xehatuarekin ondo nahastu eta kalabaza bete. Labean 30 minutuz, hautseztatu gazta birrindu minak eta erdi-gogorra zerbitzatu aurretik.
Xerratan labean egindako xerrak
Kaloriak zenbatzeaz hain arduratuta ez daudenentzat, italiar estiloko kalabaza errezeta egokia da. Hartu: – 4 kalabazin; – 1 tipula buru; - 4 koilarakada oliba olio; – 1 edalontzi tomate marinara saltsa; – ½ Kopako parmesano birrindua; - 1 Kopako mozzarella gazta birrindua; – 1 edalontzi ogi apurrak; – 3 baratxuri ale; – ¼ koilaratxo oregano lehorra; – ¼ koilaratxo perrexila lehorra; – gatza eta piperbeltza ehoa.
Moztu kalabaza luzera 1 zentimetro zabaleko xerretan. Moztu tipula eraztun erdietan. Berotu labea 200 gradutan, estali gozogintza xafla paperarekin eta koipeztatu landare-olioarekin. Ontzi batean, konbinatu kalabaza xerrak, tipula erdi eraztunak, gatza eta piperra eta 2 koilarakada oliba olio. Jarri labeko xafla batean geruza batean, bota marinara saltsaren gainean. Labean 15-18 minutuz, ondoren gazta hautseztatu eta labean beste 5-7 minutuz. Kalabaza labean dagoen bitartean, ogi-apurrak nahastu prentsatik pasatako baratxuriarekin eta geratzen den landare-olioarekin, zartagin batean frijitu, belar lehorrak gehitu eta, noizean behin irabiatuz, beste 10 minutuz egosi. Labean dagoen kalabaza apurrak hautseztatu eta zerbitzatu.