Milaka urtez, perretxikoak elikagai eta sendagai gisa erabili izan ditu gizakiak. Askok landareen erreinuari egozten dizkiote, baina, hain zuzen ere, kategoria bereizi bateko ordezkariak dira. Hamalau mila perretxiko barietate baino gehiago daude planetan; horietatik bostena baino ez da jateko egokia. Gutxi gorabehera zazpiehun propietate sendagarriengatik ezagutzen dira, eta espezieen ehuneko bat inguru pozoitsuak dira. Egiptoko faraoiek perretxiko platerak jaten zituzten jaki gisa, eta heleniarrek soldaduei borrokarako indarra ematen ziela uste zuten. Erromatarrek uste zuten perretxikoak jainkoen opari bat zirela, eta jai nagusietan egosten zituzten, Zeruko Inperioko biztanleek, aldiz, perretxikoak aparteko janari baliotsu eta osasungarria zirela. Gourmet modernoek perretxikoen zaporea eta ehundura estimatzen dituzte, beste elikagai batzuei perretxiko zaporea eman diezaieketelako, baita beste osagai batzuen zaporea xurgatu ere. Perretxikoen zaporeak eta usainak egosketa prozesuan agerian geratzen dira, eta ehundura egokia da sukaldaritza metodo ezagunetarako, hala nola frijitu eta salteatzeko. Zopak, saltsak eta entsaladak perretxikoetan oinarrituta prestatzen dira, gosea pizgarri gisa ere balio dute. Zapore gehigarria eman diezaiekete kazola eta gisatuei. Gero eta gehiago, perretxiko esentzia mineral-landare konplexuetan eta kirolarientzako edarien osagai bihurtzen ari da. Perretxikoak ehuneko laurogeita edo laurogeita hamar ura dira eta gutxieneko kaloria dute (100 35 g bakoitzeko). Gantz eta sodio gutxi dute, perretxiko lehorren hamarren bat zuntza da. Horrela, pisua galdu nahi dutenentzat eta hipertentsiodun gaixoentzat elikagai egokia da. Gainera, perretxikoak mineral-iturri bikaina izan daitezke, potasioa adibidez, odol-presioa jaisten eta ictus arriskua jaisten laguntzen baitute. "Portobello" perretxikoek (xanpainaren azpiespezie bat) laranjak eta platanoak baino askoz potasio gehiago dute. Perretxikoak kobrearen iturria dira, mineral kardiobabeslea. Niazina, erriboflavina eta selenio kantitate handia dute, zelulak erradikal askeen suntsipenetik babesten dituen antioxidatzailea. Selenio nahikoa lortzen duten gizonek ehuneko hirurogeita bostean murrizten dute prostatako minbizia izateko arriskua. Perretxiko ezagunenetako bat espora bikoitzeko xanpaina da. Barietateak ditu, hala nola Crimini (perretxiko arreak lur-usain eta testura irmoa dutenak) eta Portobello (txapel umbelatu handiagoak eta haragi zapore eta usainarekin). Champignon barietate guztiek hiru substantzia dituzte aromatasaren funtzionamendua oztopatzen duten, estrogenoa ekoizten parte hartzen duen entzima, baita 5-alfa reductasea ere, testosterona dihidrotestosterona entzima bihurtzen duena. Azken ikerketek ere erakusten dute perretxiko hauek bularreko eta prostatako minbizia izateko arriskua murrizten dutela. Perretxiko freskoek, baita txapin-estraktuak ere, zelulen suntsipen prozesua moteltzen dute eta tumore gaiztoen garapena saihesten dute. Perretxikoen propietate kimiobabesgarria pertsona batek astean perretxiko kilo bat hartzen duenean agertzen da. Txinatarrek eta japoniarrek mendeetan zehar shiitakea erabiltzen dute katarroak tratatzeko. Lentinan, shiitake fruitu-gorputzetatik eratorritako beta-glukanoak, sistema immunologikoa aktibatzen du, hanturari aurre egiten dio eta tumoreen aurkako efektuak ditu. Ostra perretxikoak burdin iturri bikaina dira. Horrez gain, kaloria gutxi dute. Beraz, tamaina ertaineko sei perretxikok hogeita bi kaloria baino ez dituzte. Enoki perretxikoak perretxiko meheak dira, zapore moderatua dutenak, minbiziaren aurkako eta immunitate-babes efektu indartsuak dituztenak. Maitake (hyfola kizkurra edo ardi perretxikoa) minbiziaren aurkako, bakterioen aurkako eta immunitate-babes efektuak ditu. Odol-presioa eta odoleko azukre-maila jaisten ditu. Azkenik, badaude zapore, usain edo nutrizio-balioagatik biltzen diren perretxikoak, propietate psikoaktiboengatik baizik. Johns Hopkins-ek egindako ikerketa zientifiko batean, perretxiko horietan jasotako psilozibina dosi txiki batek, zientzialarien zaintza estuan hartuta, irekitasun egoera luzea, irudimena areagotzea, sormena areagotzea eta antzeko efektuak eragiten zituen gaietan. . Zientzialari batzuen arabera, substantzia hau neurosiaren eta depresioaren tratamenduan erabil daiteke. Askotan perretxiko magikoak deitzen dira, perretxiko hauek arriskutsuak izan daitezke eta ez dira medikuntza ofizialean erabiltzen. Gogoratu behar da segurua dela esklusiboki hazitako perretxikoak jatea, hazten diren edozein ingurunetako oligoelementuak xurgatzen eta kontzentratzen baitituzte, onak edo txarrak.
2022-11-11