Edukiak
Shaker! Zaila da tresna hori gabe tabernari arrunt baten bizitza imajinatzea. Zer den, asma dezakezula uste dut, hain zuzen ere, hainbat edari nahasteko ontzi bat. Harrigarria bada ere, gertaera historikoek erakusten dute astinduaren analogoak duela oso aspaldi agertu zirela, duela zenbait milurteko. Antzinako egiptoarrak izan ziren edariak prestatzeko hainbat ontzi erabiltzen zituztenak, eta horrek ere adierazten du mixologia garai hartan jaio zela. Baina historian sartuko gara beste sarreretan, eta orain astinduei buruz apur bat kontatu nahiko nuke, haien motak eta aplikazioak.
funtsean astindu egin altzairu herdoilgaitza edo kromoa. Egia da, beste material batzuetako astingailuak aurki ditzakezula, baina inork behar ez dituen gehiegikeriak dira. Metala material aproposa da: nahikoa astuna da eroso manipulatzeko (adarkada batez ere), eta bere eroankortasun termikoa handia da, eta horrek garrantzi handia du. Tabernariak beti kontrolatu behar du edariaren tenperatura astingailuaren barruan. Mixologiaren printzipioei buruz hitz egingo dut gero, baina orain astindu-motei buruz.
Astindu motak
Bi astindu mota daude: Boston (amerikarra edo Boston) eta Cobbler (europarra ere deitua). Zapatariak pixkanaka-pixkanaka utzi zuen tabernari profesionalen eremua, edo hobeto esanda, tabernari batzuek erabiltzen dute, batez ere jatetxeetan, baina gehienetan astindu mota honen ordezkari bat azafata jakintsu baten sukaldean bakarrik ikus daiteke. Baina oraindik kontatu behar dizut =)
Shaker Cobbler (Europako Shaker)
Irudikatzen du akoplatzailea hiru elementu: astingailua bera (loreontzi bat), iragazkia eta, hain zuzen ere, tapa. Tira, zer esan dezaket gizakiaren asmakizun honi buruz? Bai, ezaguna izan zen XIX. mendearen amaieran, eta azken mendeko 19-30ko hamarkadetan, oro har, ospearen gailurra izan zen. Gehienetan, estalkiak aldi berean neurtzeko edalontzi gisa jokatzen du, baina oso gutxitan komenigarria da eta etxekoandre berdinek erabiltzen dute berriro. Zapatariaren alde positibo bakarra: esku batekin manipula daiteke, baina eskuak leku egokitik hazten badira, Bostongo astingailua esku batekin maneiatu daiteke =).
Eta orain txarrak:
- bahea astinduan bertan jartzen bada, likido baliotsuaren galera txiki bat dago (alkoholaz ari naiz, ezer bada);
- nire bizitzan horrelako astinduekin lan egin behar izan nuen; izugarria da, etengabe margotzen dira eta batzuetan haiekin zalaparta egin behar duzu hainbat minutuz irekitzeko, eta batzuetan denbora oso garestia da. Tapa bihurritu nahian zauden bitartean, pare bat begi egarri zuri begira daude, eta zure punta desagertzen eta desagertzen ari da;
- zapatilak ere badaude, non bahea astinduaren barruan sartzen den, baina oraindik alkohola galtzen da.
Gai honi buruzko komiki txiki bat ere aurkitu dut =)
Shaker Boston (American Shaker)
Beste behin sinistuta nago sinpletasunak jeinua sortzen duela. Tira, zer esanik ez, Bostongo astindua ezin hobea da. Hauek bi edalontzi besterik ez dira: bat metalezkoa, bigarrena beira. Edalontzi neurgailu batean bota nuen, kristalezko batean, metalezko astindu batekin estali, pare bat aldiz jo eta kitto, jig-jump bat egin dezakezu =). Beste behin ere azpimarratu nahi dut: hobe da beira erabiltzea neurgailu gisa, eta ez astindua bera, tabernariek, baita esperientziadunek ere, askotan egiten duten moduan. Dena edalontzi batera botatzea logikoa da: osagaien bolumena begiz kontrola dezakezu, denborarik galdu gabe 100 gramo zuku neurgailu baten bidez botatzen.
Bostongo oharrak batzuetan edalontzirik gabe saltzen dira, eta hori ez da ezer kezkatu. Platerdun denda batera joaten gara eta bertan Frantzian egindako edalontzi fazetatuak bilatzen ditugu (granitoak deitzen dira) (herrialde hau oso garrantzitsua da, oraindik ere Turkiak ekoizten dituenez, baina lan hacky honek ez du jasaten kolpe bat bera ere. astingailuaren metalezko zatia). Astindu estandar gehienetarako, 320 eta 420 granitoak erabiltzen dira; diametro egokiak dira.
Bostonen abantailak:
- ez da ziririk egiten behar bezala botatzen bada. Hobe da beira angelu batean gidatzea, beldurra izaten hasi - hotzak metala estutuko du (fisika) eta egitura ez da eroriko. Kontuz ibili behar duzu irekitzean: kolpatu ahurraren oinarria egituraren erdian, non astinduaren eta beiraren arteko tartea handiagoa den, hau da, beira okertzearen kontrako aldean. Orokorrean, ohitzea eskatzen du horrek;
- oso azkar erabiltzeko. Ez dago ezer ehun aldiz itxi eta ireki beharrik. Mugimendu bat irekitzeko, mugimendu bat ixteko. Garbitzea ere zapatila baino erosoagoa da;
- baliteke iragazkirik behar ez izatea: utzi hutsune txiki bat edalontziaren eta astinduaren artean eta kitto, seguru isuri dezakezu sukaldatuta cocktail prestatutako plateretan. Klubetan, beste metodo bat praktikatzen da maiz: edalontzi bat bota, buelta eman, atzeko aldea guztiz sartu gabe eta isurtzen dute. Jakina, hori ez da modu higienikoena eta tabernarien erakundeak errieta egin dezake. , baina batzuetan ez dago beste aukerarik, batez ere tabernako mostradoreko ilara Prohibizioan vodka botila baten antzekoa denean =);
Orokorrean, iragazki bat erabiltzen da Boston-ekin osatutako edaria iragazteko, aparteko artikulu bat utziko dut horretarako. Astindutik bereizita erosten da, eta hobe da malguki berezi batekin (elorria) iragazkia aukeratzea.
Nik pertsonalki ez diot alderdi negatiborik ikusten Bostongo astinduari, ezta?
Zein da hobe da erostea
Hona hemen, ezin hobea.
Orain apur bat astinduak erosteari buruz. Nik dakidala, astindu bat erosi baliteke leku guztietan ez egotea. Zure hirian denda espezializaturik ez baduzu, nahiko arazotsua izango da. Irabiagailu bat erosteko modurik errazena sarean da, baina tabernariekin harremana baduzu, eska diezaiekezu gosalgailu bat eskatzeko alkohol-hornitzaileei. Kitan granitoa duen Boston godagailu arrunt batek 120-150 UAH inguru balio du. Pertsonalki gomazko estalduraz estalita dauden Boston-ak gomendatzen ditut; ez dira zure eskuetan irrist egiten, eta behealdea ez dago gomatuta, edariaren tenperatura segurtasunez kontrolatu ahal izateko.
Oso garrantzitsua da astinduak berak usain desatseginik ez ematea, eskuen presioan makurtzen ez den kalitate handiko metalez egina dago. Eskuartean Boston ez dagoela gertatuko balitz, baina zapatila bat besterik ez dago – ez etsi, zapatutik beheko aldea hartu duzu, edalontzi egoki bat aurkitu duzu eta kitto, ez duzu perfektua zure eskuetan, baina Boston =). Krimean, esaterako, edalontzi bakarra genuen 2 Bostonentzat eta zapata batentzat, erabiltzen ez genuena. Zapata-ontzi bat erabili dugu neurtzeko edalontzi gisa - aditua. Taberna atzean inprobisatzea da tabernariaren zeregin nagusietako bat, eta ez da soilik mixologia kontua. Beno, honetan, agian, amaituko dut. Oraindik asko dago kontatzeko, beraz, ez ahaztu blogaren eguneraketetara harpidetzea. Irakurri, praktikatu, ez etsi – ez dago tabernari txarrik, eragin txarra dago: therumdiary.ru – eragin ona =)