"Ehiza lasaiaren" maitale orok badaki basoan perretxikoen uzta erraz aurki dezakezun garaia. Batzuetan basoaren opari erabilgarriak asko daude, ez dakizu zein prozesatzeko metodo erabili. Etxeko andre batzuk pozik daude negurako perretxikoak biltzen, gozo-gozoak gozatzeko eta arratsalde luze luzeetan gonbidatuak gozatzeko.

Ryadovki ia baso guztietan aurkitzen diren perretxikoak dira, baina perretxiko biltzaile adituek bakarrik dakite haien zaporea. "Ehiza isileko" maitale hasiberriek beti saihesten dute arrauna, janezinak eta baita pozoitsuak diren espezieak ere.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Perretxikoak biltzea

Kontuan izan errenkadak perretxiko bikainak direla, zentzu guztietan oso produktu zaporetsu eta baliotsuak direla. Errenkada asko bildu badituzu, gatza izango da haientzat biltzeko aukerarik onena. Perretxikoak zapore mingotsa dutenez, prozesatzeko aukera honek eragozpen hori kentzen lagunduko du. Saiatu errenkadak modu beroan gatzatzeko aukera, eta mokadu bikaina lortuko duzu jai mahairako.

Hobe da perretxikoen ale gazteak, sendoak eta osoak soilik erabiltzea errenkadak berotzeko. Honek txapelak egosten diran bitartean saka ez daitezen lagunduko du. Hasieran, bi aukera nagusi daude etxean errenkadak gatzatzeko:

  • hotza;
  • Hot.

Gure artikuluan, errenkadetako gatz beroan zentratuko gara bereziki, mahaiari gozoki azkar bat emateko aukera ematen baitu. 15 egun inguru igaro ondoren, errenkadak erabiltzeko prest egongo dira. Jaietako mahaian itxura bikaina dute hamaiketako gisa edo plater nagusiaren osagarri gisa. Hori dela eta, ez izan zalantzarik neguan zer prestatu behar den perretxikoetatik, baina lasai hasi prozesua.

[ »»]Hobe da negurako prestatutako errenkada gaziak gordetzea gela freskoetan, non tenperatura optimoa +10 °C gainditzen ez duen. Biltegiratze tenperatura altuagoa bada, perretxikoak garratz bihurtuko dira eta bota egin beharko dira. Tenperatura 0 ºC-tik beherakoa bada, perretxikoak zaporea galduko dute, izoztu eta xehatu egingo dira. Gainera, bero-bildutako perretxikoak guztiz gatzunetan ez badira, azkar hondatzen dira.

Aipatzekoa da errenkada asko baldintza moduan jangarriak diren kategoria gisa sailkatzen direla, hau da, ezin direla gordinik kontsumitu. Fruitu-organo hauek derrigorrezko tratamendu termikoa jasan behar dute irakiten, pozoitzeko arriskua gutxitzeko. Hori dela eta, nutrizionistek etxekoandreei errenkadak modu beroan gatzatzea gomendatzen diete. Prozesuarekin berari jarraitu baino lehen, lehen mailako prozesamendua behar bezala egitea ere beharrezkoa da.

Errenkadak prestatzeko arau nagusiak

  1. Garbitu zikinkeria, moztu hankaren beheko aldea;
  2. Ur asko bota, gatz pixka bat bota eta 3-5 orduz beratzen utzi, ura 2-3 aldiz aldatuz;
  3. Bahe batean jarri eta ondo xukatzen utzi.

Gatzatzeko errenkadak erradiaren erroarekin eta currant-hostoekin

Etxean modu beroan negurako errenkadak gazitzea ez da lan erraza. Dena den, zure pazientzia guztiz sarituko da, beti errespetatzen baitira jaietako mahaian perretxiko gaziak.

    [ »»]
  • 3 kg zuritutako errenkadak;
  • 5. art. ura;
  • 3. art. l gatzak;
  • 1 erradiko erro (txikia);
  • Currant beltza hostoak;
  • 4 pieza. erramu hostoa;
  • 10 piper beltz.
Errenkadak 30 minutuz egosten dira ur gazietan eta kolander batean ateratzen dira.
Xukatu ondo eta bete errezetako urez.
Espezia guztiak gehitzen dira (horseradish birrindua) eta irakiten uzten dira.
Irakiten 20 minutuz, utzi hozten 10 minutuz eta jarri poteetan.
Bota marinada goialdera eta bota estalkiak.
Utzi hozten eta atera leku ilun fresko batera epe luzerako gordetzeko.

[ »]

Ilara grisen gatz beroa

Gatz beroaren metodoa erabiliz errenkadak egiteko errezeta zuretzako ez ezik, etxeko kide guztientzat ere erakargarria izango da. Aukera honek trebetasuna eta denbora eskatzen duen arren, etorkizunean ez da neketsua irudituko. Horrez gain, behin probatu ondoren, etengabe erabiliko duzu, aldi bakoitzean zure oharrak ekarriz.

Ilara gris jangarriak oso gozoak dira errezeta honetan.

  • 2 kg errenkada grisak;
  • 4. art. ura;
  • 2. art. l gatzak;
  • 1 koilaratxo lurreko martorri;
  • 7 ilar piper beltza;
  • 10 baratxuri ale;
  • 4 erramu hosto.

Errenkadaren gazi beroa sufrearekin fasetan egiten da, honela:

  1. Garbitu zuritutako perretxikoak eta irakiten ur gazian 30 minutuz, aparra etengabe kenduz.
  2. Bahe bati bota, xukatzen utzi, eta bitartean gatzurra prestatu.
  3. Konbinatu espezie guztiak baratxuria izan ezik uretan eta jarri irakiten.
  4. Gehitu errenkadak, irakiten 20 minutuz su motelean.
  5. Aukeratu errenkadak koilara koilara batekin eta esterilizatutako poteetara eraman, geruzak baratxuri xerra txikituekin konbinatuz.
  6. Iragazi gatza kolander batetik eta bota perretxikoak goialderaino.
  7. Biratu estalkiak, utzi hozten eta gero atera sotora.

Errenkadak gazi beroa aleekin

Perretxikoak neguan gazitzeko aukera hau usaintsu eta zaporetsua bihurtzen da aleei esker. Osagai honek perretxikoen zaporea aberasten du eta usain harrigarri pikantea ematen die.

  • 2 kg zuritutako errenkadak;
  • 1,5 L ur;
  • 1,5. art. l gatzak;
  • Xnumx begiak ale;
  • 5 ilar piper beltza;
  • 4 erramu hosto.

  1. Fruta-gorputzak ur gazi irakinetan murgiltzen dira (azido zitriko pixka bat gehi dezakezu kolorea mantentzeko), utzi irakiten 30 minutuz.
  2. Ura xukatzen da, eta perretxikoak txorrota azpian garbitu eta ondo xukatzen uzten dira.
  3. Esmaltezko zartagin batean, konbinatu ura eta espezia guztiak, utzi irakiten.
  4. Egositako errenkadak gatzun irakiten jartzen dira eta su ertainean egosten dira 20 minutuz.
  5. Estalki zartagina tapa batekin, murriztu sua eta egosi, irabiatuz, beste 10 minutuz.
  6. Zabaldu perretxikoak esterilizatutako poteetan, bete gatzunarekin eta utzi hozten.
  7. Itxi nylonezko estalki estuekin, atera gela fresko eta ilun batera.

Errenkadak gazitzeko, 7 egun nahikoa izango dira, baina hamaiketakoa 40 egunetan iritsiko da zapore gorenera.

Utzi erantzun bat