Riadovka

Errenkadak ez dira perretxiko ezagunenak eta askok ez dute haien existentziaz ezagutzen. Eta, bide batez, hau oso produktu erabilgarria eta zaporetsua da. Zeintzuk dira bere abantaila nagusiak - orain jakingo dugu.

Errenkadak: nolakoak diren, nolakoak diren, non begiratu

Errenkadak izen bereko familiako perretxikoak dira. Mikologoek Ryadovkoven bi mila ordezkari baino gehiago zenbatu zituzten. Horietako asko jangarriak dira, baina batzuk arriskutsuak dira gizakientzat. Perretxikoek bere izen zoragarria jaso zuten hazteko modu bereizgarriagatik - ilaratan edo taldean. Beste izen bat badute ere - saguak.

Perretxiko hauen ezaugarri nagusia ezohiko haragi morea da. Baina txanoen kolorea oso anitza izan daiteke. Zuria, grisaxka, more argia eta iluna eta baita marroi-morea ere. Txapelen kolorearen arabera, perretxiko biltzaileek errenkada mota zehaztuko dute. Perretxiko sasoian, zilarrezko, urrezko, ketsu, more, makal "saguak" erortzen dira "ehiztari isilen" saskietan. Beren txapel apur bat kurbatuak gutxitan izaten dira 10 cm-ko diametroa baino handiagoak, baina erdian tuberkulu txiki batekin apainduta daude beti. Normalean lehorrak izaten dira, baina euri baten ondoren itsaskor bihurtzen dira denbora gutxian. Ilaretako hankak zuntzezkoak dira, 6-8 cm-ko altuera eta 2-3 cm inguruko diametroa.

Hobe da perretxiko hauek baso konifero edo mistoetan bilatzea, bereziki lur hondartsuetan, hosto eta orratz geruza batean. Ez harritu pinu-motorretan "saguak" ikusten badituzu - hau perretxiko barietate bat da. Oro har, motoiaren oinarrian "erroa" egiten dute, perretxikoen familia hankekin batera hazten den bitartean. Askotan perretxiko hauek parkeetan, lorategietan, zabortegietatik gertu aurkitzen dira.

Fruituaren gailurra abuztua-urria da, nahiz eta lehen perretxikoak askoz lehenago agertzen diren - maiatzean. Hala ere, hasierako "saguak" zertxobait desberdinak dira geroko senideekiko. Txapelak beste ilara batzuen forma ia berdinak dira, baina kolorea argiagoa da, ia zuria.

Jangarrien artean, gehienetan grisa, makala, ezkatatsua, masiboa, horia, lila-hanka-hanka aipatzen dute, baita matsutakea eta arraun erraldoia ere.

Hiru errenkada talde daude:

• jangarriak;
• janezinak;
• apur bat toxikoa.

Bide batez, perretxiko biltzaile adituek ilara morea maite dute txahal errearen usain goxoagatik. Baina, hala ere, maiatzeko deitzen da goxoena (bide batez, chucrut usaina du). Eta maiatzeko errenkada da, trufekin eta morelekin batera, Ingalaterran biltzen diren hiru perretxikoetako bat. Egia da, han San Jorge perretxiko deitzen zaie. Maiatzeko errenkadetarako izen propioa ere asmatu zuten italiarrek. Marts “bataiatu” zituzten (herrialde honetan lehen perretxikoak martxoan agertzen baitira).

Zelenushka edo arraun berdea ez da hain ezaguna; bere oliba mamia zaporerik gabekoa da, pepino freskoaren usaina duen arren. Gaur egun, perretxiko hau maizago erabiltzen da gatzatzeko eta farmakologian (osteoporosia tratatzeko), eta Erdi Aroko Europan goxoenetakotzat hartzen zen.

Pozoizko errenkadak

Errenkada faltsuak perretxiko arriskutsuenetako bat dira. Pozoitze larriak eragiten dituzten substantziak dituzte. Ilara pozoitsu zuriak perretxiko zuriak dira. Gazteak ia usainik gabekoak dira, zaharrak errefau ustelak urruntzen ditu. Baina errenkadetako ordezkari arriskutsuagoak ere badaude, usainagatik jangarrietatik bereizi ezin direnak, baina kanpotik desberdinak dira. Esate baterako, brindle leku bereizgarriz estalita dago.

Propietate erabilgarriak

Errenkadak bitamina eta mineraletan aberatsak dira. Perretxiko bat kobrea, manganesoa, zinka, potasioa, fosforoa, burdina, sodioa eta selenioa da. B taldeko ia bitamina guztiak dituzte, baita A, C, D eta K bitaminak ere. Ryadovki kalitate handiko proteina iturri aberatsa da, gizakiarentzat ezinbestekoak diren aminoazido guztiak ditu.

Errenkadak bakterioen aurkako propietateak dituztela ezagutzen da. Medikuntza alternatiboan, tuberkulosiaren sendabide gisa aipatzen dira. Eta dena perretxiko hauek antibiotiko substantzia dituztelako: fomecina eta clitocina. Bide batez, konposatu kimiko hauek bakterio arriskutsuen aurkako borrokan ez ezik, minbizi tumoreen garapena saihestu dezakete.

Perretxikoak, "saguak" deitzen direnak, medikuntzan ez dira batere grisak eta deskribatzaileak. Produktu honen propietate antibacterial, antiinflamatorio eta antioxidatzaileak zientifikoki frogatuta daude. Errenkaden konposizio bereziak immunitate-sistema indartzen laguntzen du, bihotzaren funtzionamendua hobetzen, odol-presioa eta odoleko azukre maila normalizatzen laguntzen du. Perretxikoak, aldizka erabiltzen badira, arritmia tratatzen dute, garunaren jarduera hobetzen dute eta odol-hodiak indartzen dituzte. Neke kronikoa kentzeko, eraginkortasuna areagotzeko, nerbio-sistema gaintentsiotik babesteko ere gai dira. Ikertzaileek errenkadek digestio-organoetan duten eragin positiboa dela adierazi dute. Produktu honek sistema aktibatzen du, toxinak gorputzetik kentzen ditu, gibelaren funtzionaltasuna erregulatzen du, toxinak garbitzen ditu eta kolesterol maila jaisten du. "Saguak" baliagarriak dira barearen gaixotasunetarako, sistema genitourinarioko gaixotasunetarako, erreumatismorako eta nerbio-nahasmenduetarako.

Gripearen eta GRVI epidemiaren garaian, errenkadak ere salbatzera etor daitezke, gorputzean immunomodulatzaile gisa eta birusen eta bakterioen aurkako sendagai natural gisa jarduten dutenak. Bide batez, esperimentuek perretxiko-estraktuaren eraginkortasuna erakutsi dute tuberkulu-baziloaren eta odoleko azukre altuaren aurkako borrokan. Onkologian, arrauna mizelio moduan erabiltzen da. Bularreko eta zerbikaleko minbiziaren tratamenduan erabiltzen diren sendagaiak egiteko erabiltzen da.

Eta medikuntza tradizionalak infusioak eta ukenduak erabiltzen ditu sorbaldiaren estraktuarekin larruazaleko gaixotasunak tratatzeko eta zimurrak kentzeko. Perretxiko lehorrak aknea, larruazaleko narritadurak eta aurpegiko distira koipetsua kentzeko erabilgarriak dira.

Are arriskutsuagoa da errenkada janezin den amaraun more batekin nahasten baduzu (bere bereizgarria amaraunaren antza duen beloa da).

Arrisku posibleak

Gordinik edo erdi egositako errenkadak arriskutsuak izan daitezke gorputzarentzat. Digestio-aparatuan era ezberdinetan eragiten dute: indigestio arinetik intoxikazio larrietaraino eragiten dute. Perretxiko guztiek bezala, erraz xurgatzen dituzte lurzorutik pestizidak eta airetik kartzinogenoak. Ekologikoki kaltegarria den eremu batean bilduta gorputzerako arriskua da. Bide batez, zenbat eta perretxiko zaharragoa izan, orduan eta toxina gehiago kontzentratzen ditu.

Nola egosi

Kontsumoari dagokionez, perretxiko hauek bereziak dira. Izoztearen ondoren bildu daitezke: izozteen ondoren desizoztutako ilarek ez dituzte zapore-ezaugarriak galtzen eta jangarriak dira oraindik. Baina, hala ere, perretxiko gazteak eta freskoak zaporetsuagoak dira, eta zenbat eta perretxiko zaharragoa izan, orduan eta zapore mingotsa sentitzen da bere mamian.

"Saguek" ez dute biltzeko metodo berezirik behar. Egosi, frijitu, gatzatzeko, haragi xehatuak eta saltsak prestatzeko egokiak dira. Gomendio bakarra: errenkada prestatu aurretik, oraindik hobe da kapeluaren filma garbitzea. Perretxiko egosiak apur bat ilundu eta kolorez aldatzen dira: behin haragia morea zuri gris edo gaztaina bihurtzen da. Ur gazi gutxitan, perretxiko hauek 20 minututan iristen dira prest. Baina egosi aurretik, garrantzitsua da hainbat aldiz garbitu eta garbitzea.

Prest dauden errenkadak usain zehatz bat dute. Batzuek maite dute eta beste perretxiko batzuetako platerei "sagua" gehitzen diete usaina hobetzeko. Beste sukaldari batzuek, aitzitik, ez dute konbinazio hori gomendatzen. Baina hori guztia, esan bezala, gustu kontua da. Zuk zeuk probatu arte, zaila da arrazoia nork duen epaitzea. Ilara egosiak edo frijituak arrautzarekin, haragiarekin, barazkiak eta arrozarekin ondo moldatzen dira. Perretxiko horien barietate batzuetatik kabiarra prestatzen da.

Hozkailuko errenkada freskoak 3 egunez gordetzen dira, izoztuta eta gazituta -sei hilabetera arte, lehortuta eta desugertuta- urtean.

Ozpinetako saguentzako errezeta

Zuritutako perretxikoak egosi, aparra kenduz. Poteetara aldatzeko prest, gehitu espeziak (erru hostoa, ale, beltza eta pimienta). Bota edukia urarekin, ozpinarekin, gatzarekin eta azukrez egindako marinada irakinarekin.

Etxeko laborantza

Errenkadak etxean bakarrik hazten diren perretxiko horietakoak dira. Mekanismoak txanpinoien laborantzaren antza du, baina ohar batzuekin.

Jarri mizeliodun poltsak zuhaitzen azpian, eguzki-argitik babestuta dauden lekuetan. Mizelioak, oro har, substratuaren masaren % 0,2 osatzen du. 20 graduko tenperaturan garatzen da onena. Garrantzitsua da lurzorua beti heze egotea. Lehenengo uzta hilabete batean agertuko da. Hasieran, "saguak" olatuetan agertuko dira, eta denborarekin etengabe fruituak ematen hasiko dira 3-4 hilabetez.

Perretxiko hauek ez diote neguari beldurrik. Airearen tenperatura 5 gradu Celsius azpitik jaisten denean, mizelioa lastoz edo hosto geruza lodi batez estalita dago. Udaberrian, airea +10 arte berotzen denean, "isolamendua" kentzen da.

Baina lorategiko lursaila ez da ilara-familia bat "finkatu" dezakezun leku bakarra. Aire zirkulazio ona duen edozein gelatan oso ondo sentitzen dira, etengabeko argiztapena, 10-15 graduko tenperaturan.

Gaur egun errenkadak ospea nabarmen galdu duten arren, gizakientzat erabilgarriak izaten jarraitzen dute. Gainera, zenbat eta ikertzaile gehiago ikasi perretxiko horiei buruz, orduan eta propietate onuragarriagoak aurkitzen ari dira. Eta kanpotik "saguak" itxura ez erakargarria izan dadila, baina horrek ez die eragiten haien zaporeari eta nutrizio-ezaugarriei. Tira, ez da alferrik jendeak behin goxoenetako bat deitzen zien.