Bere itxura apala eta itxuragabea dela eta, lur-grisa arraunari arreta kendu ohi zaio "ehiza isilaren" maitaleei. Eta hori guztiz alferrikakoa da: perretxikoak erraz aurki daitezke eroritako orratz edo hostoetan, ez dute prozesatzeko kostu gehigarririk behar eta, gainera, zapore pikantea duten pintxo bikainak egiten dituzte.
Hartu perretxiko bat lurrezko errenkada batetik nahiko azkar, bere fruitu-aldian kantitate handietan aurki daitekeelako. Hala ere, beren pareko janezinak perretxiko jangarri hauekin zure saskian sartu ez daitezen, haien itxuraren ezaugarri nagusiak ezagutu behar dituzu.
Informazioa aztertzea eskaintzen dugu lur-gris-lerroaren deskribapen zehatzarekin eta argazkiarekin.
Perretxikoak ryadovka lur-grisa: argazkia eta deskribapena
Izena latina: Trikoloma terreum.
Familia: Arrunta.
Sinonimoak: lurreko ilara, lurreko ilara.
Badu: 7-9 cm arteko diametroa, hauskorra, kanpai-formakoa, helduaroan guztiz ahustuta geratzen da. Txapelaren egitura mami-haragitsua da, lehorra, pitzadura-azalera duena. Errenkada pikor-grisaren argazkiari erreparatuta, txapelaren azalera osoan kokatutako ezkata beltz iletsuak ikus ditzakezu:
hanka: 2-2,5 cm-ko lodiera arte, 8-10 cm-ko altuera arte, oinarrirantz zabalduta. Kolorea arrosa-krema da, ñabardura zurixka eta Lepista generoaren ezaugarri diren trazu bertikalak. Hankaren haragia normalean zuntzezkoa izan ohi da zain gogorrekin.
Pulpa: zuria edo grisaxka kolorekoa, trinkoa. Lore-usaina eta zapore apur bat gozoa du.
[ »»]
Diskoak: irregularra, kolore zuria edo gris argiarekin eskasa.
Aplikazio: lur-gris arrauna sukaldaritzan oso erabilia da, zapore ona baitu. Perretxikoaren zapore, usain eta nutrizio propietateek ez dute inor axolagabe utziko. Bikaina birziklapen prozesu askotarako. Marinatuak, gazituak, egosiak, frijituak, gisatuak, labean, entsaladak eta zopak egiten dira. Perretxiko jangarri hauek epe luzerako biltegiratzeko produktu gisa frogatu dute.
Jangarritasuna: giza gorputzean falta diren bitaminak berritu ditzaketen nutrizio-propietateak dituen perretxiko jangarria. Hala ere, esan beharra dago perretxiko-biltzaile batzuek lur-gris-lerroa janezintzat eta pozoitsutzat jotzen dutela.
Antzekotasunak eta desberdintasunak: lurreko arraunak itxuraz arraun gris baten antza du. Desberdintasun nagusia hanka lerdenagoa da, plateretan estaldura hori argia, baita arraun grisaren irin usain atsegina ere. Espezie hauek nahasten badituzu ere, ez da ezer txarrik gertatuko, bi errenkadak jangarriak direlako. Lurreko beste arraun bat, deskribapenaren arabera, arraun pozoitsu puntadun baten antzekoa da. Txapelak kanpai-konikoa du eta errauts-grisa kolorekoa da, ertz marradunekin, usain gozoa eta zapore mingotsa duena. Horrez gain, lur-gris-lerroa toadstool baten antzekoa da, hala ere, hankako errenkadak ez du gona eraztunik.
Hedapena: arraun gris lur-grisak konifero eta pinudietako lurzoru karetsuetan hazten dira, zuhaitz mota hauekin sinbiosia osatuz. Batzuetan pinuak nagusi diren baso mistoetan aurki daiteke. Askotan Siberian, Primorian, Kaukasoan eta Gure Herriaren Europako zati osoan aurkitzen da. Hazkunde aktiboa abuztuaren erdialdean hasten da eta urriaren amaieran amaitzen da.