Internet gaileta gordinen, lasagna, kalabazin pasta kakahuete saltsarekin, fruitu lehorretan, baia eta fruituetan oinarritutako postreen argazkiz beteta dago, eta denda eta jatetxeetan gero eta aukera gehiago daude dieta gordinaren jarraitzaileentzat. Jendeari elikadura osasuntsua izatea interesatzen zaio, eta janari gordinaren dieta pertsona baten dieta ia onena dela esaten da. Baina benetan ona al da guztiontzat?
Zer da elikagai gordinak?
"Elikagai gordina" hitzak berez hitz egiten du. Dietak elikagai gordinak soilik erabiltzea dakar. Gatza eta ongailuak ez dira ongi etorriak, gehienez - hotzean prentsatutako olioak. Buckwheat berdea bezalako zerealak kimatuta kontsumitu daitezke. Elikagai gordinak gehienak landare-elikagaiak jaten dituzten beganoak dira, baina haragi-jaleek ere joera hori menperatu dute, dena gordinik ere jaten baitute, haragia eta arraina barne.
Elikadura gordina beganoaren dieta barazkiak, frutak, algak, haziak, fruitu lehorrak eta haziak eta aleak biltzen ditu. Mugimendu gordinaren aldekoek oda bat abesten dute energia maila eta aldarte handitzeari, beren dieta sustatzen duten bitartean. Anneli Whitfield idazleak, Hollywoodeko ikertzaile gisa lan egiten zuena, janari gordinaren dietara aldatu zen haur bat erditu ondoren. Edoskitzen ari zen bitartean gauero lau ordu lo egin behar zuenez, Anneli elikadura gordina bihurtu zen, etengabe lo egiteari utzi zion eta ez du bide honetatik utziko.
Energiaren gehikuntzaren arrazoia, elikagai gordinak berek dioenez, janaria ez dela 42⁰С baino gehiago berotzen da. Honek gorputzeko prozesu osasuntsuetarako beharrezkoak diren entzimak apurtzea eragozten du eta elikagaien bitaminak, mineralak eta aminoazidoak kontserbatzen ditu. Hau da, elikagai gordinaren dieta ez da soilik janari hotza, epela izan daiteke, baina ez beroa.
Elikagai gordinak dieta ideala al da?
Tratamendu termikoak entzima eta mantenugai batzuk suntsitzen ditu. Hala ere, ikerketek erakusten dutenez, elikagai asko (tomatea adibidez) egosteak errazago digeritzen ditu eta mantenugaien kopurua esponentzialki handitzen da. Sukaldaritza luzea ezinbestekoa da elikagai osasuntsu batzuentzat, hala nola babarrunak, arroz errubia eta marroia, garbantzuak eta beste hainbatentzat.
Baina pentsatu urdailaren tamainan. Hesteen bolumena handitu ohi da pertsona batek landare-elikagai gordinak asko kontsumitzen dituenean. Hausnarkariak (behiak eta ardiak) bezalako animaliek ganbera anitzeko urdailak dituzte belarretik kontsumitzen duten zelulosa digeritzeko. Haien digestio-hodiek zelulosa hausten duten eta digeritzeko aukera ematen duten bakterioak dituzte.
Pentsatu ere mastekatzeko denbora. Tanzaniako txinpantzeek egunean 6 ordu baino gehiago pasatzen dituzte mastekatzen. Tximino hauen dietan biziko bagina, egunaren %40 baino gehiago eman beharko genuke prozesu honetan. Egositako janariak denbora aurrezten du, eta mastekatzeak (onenean) batez beste egunean 4 ordu inguru behar ditu.
Elikagai gordinaren dieta guztientzako egokia al da?
Pertsona guztiak desberdinak dira, eta bakoitzak bere iraganeko janari esperientzia du. Garrantzitsua da kontuan izatea zure buruak barazki eta fruta gordinak osasuntsuagoak jatea erabaki izanak ez duela esan nahi gorputza ondo dagoenik.
Asiako osasun sistemak aholkatzen du landare-elikagai gordinetan oinarritutako dieta ez dela egokia pertsona "hotza"rentzat, hau da, esku eta oinak hotzak dituztenentzat, azal zurbil eta meheentzat. Baldintza horiek hobetu daitezke janari prestatuak janez, gorputza berotzen duten elikagaiez osatuta, hala nola oloa, garagarra, kuminoa, jengibrea, datilak, pastinak, ñameak, aza eta gurina. Baina "berotasun" sintomak erakusten dituzten pertsonentzat (azala gorria, bero sentitzea), janari gordinaren dieta onuragarria izan daiteke.
Osasun-arazoak elikagai gordinaren dietan
Elikagai gordinaren dietaren arazo nagusia da jendeak agian ez duela nahikoa mantenugai garrantzitsu eskuratzen. Beste arazo bat gorputzeko funtsezko prozesu batzuk (esaterako, hormonen sintesia) kentzea da, energia maila baxuaren ondorioz.
Pertsona batek fitokimiko gehiago xurga ditzake elikagai gordinak (adibidez, brokolian dagoen sulforafanoa), eta beste elikagai batzuek kantitate txikiagoak izan ditzakete (adibidez, tomateetako likopenoa eta azenarioetako karotenoideak, kontzentrazioa handitzen dutenak egositakoan).
Elikagai gordinak B12 bitamina eta HDL ("kolesterol ona") maila baxuak izan ditzakete. Homozisteina aminoazidoa handitu egin daiteke, eta horrek gaixotasun kardiobaskularra izateko arrisku handiagoarekin lotzen du.
Dieta gordina duten emakumeek amenorrea partziala edo osoa jasateko arriskua dute. (hilekoa eza). Gizonek ere ugalketa-hormonetan aldaketak nabaritu ditzakete, testosterona-ekoizpena murriztea barne.
Eta beste arazo bat, ez hain desatsegina: puzketak. Fruta eta barazkietan aurkitzen den zuntz asko kontsumitzeak hantura, flatulentzia eta gorotz solteak eragiten ditu.
Janari gordinen dieta batera aldatzea
Zuhurtzia beti da garrantzitsua, batez ere elikadurari dagokionez. Elikagai gordina jaten saiatu nahi baduzu, egin astiro eta pixkanaka, arretaz behatuz egoera eta zure aldartean eta gorputzean duen eragina. Kasu honetan muturrekoa ez da ideia ona. Elikagai gordinaren aditu nagusiek poliki-poliki mugitzea gomendatzen dute eta % 100-50 % 70 gordina izan beharrean.
Nutrizionista gehienek onartzen dute elikagai gordinak sartzeko garairik onena uda dela. Gorputzak elikagai gordinak eta prozesatu gabekoak hobeto maneia ditzake. Udazkenean eta neguan, berotzeko, egositako elikagaiak errazago digeritzen dira, eta eragin positiboa dute buruan eta gorputzean. Baina begiratu beti zure ongizatea eta gorputzeko sentsazioak!