Elikadura gordinaren aldekoek diote tratamendu termikoak mantenugai guztiak suntsitzen dituela. Hala ere, gordinean kontsumitzen direnean, osasunez eta giza bizitzaz betetako produktuen kategoria dago.
Babarrunak
Giltzurrun babarrun gordinak lektina proteinak dituzte, tenperatura altuen eraginpean egon arren erabat hondatu ziren. Lectina batzuk beraiek seguruak dira. Hala ere, babarrun kopuru handi batean oso kaltegarriak dira. Gehienak babarrun gorrietan daude. Babarrun gordin gutxi batzuk jaten badituzu, oka egin dezake. Lectinak suntsitzeko, babarrunak uretan busti behar dira gutxienez 5 orduz, gero ura aldatu eta irakiten gutxienez ordubetez.
Almendra mingotsa
Almendra fruitu lehorrak, almendra gozo moduan pintxo gisa erabiltzen genituen. Badira espezie mingotsak, beren konposizioan substantzia nahiko arriskutsua dutenak, hidrogenozianuroa. Almendra mingotsa jatetxeetako plater batzuk prestatzeko erabiltzen da. Zakarrean erabiltzeak heriotza ekar dezake, batez ere haur txikientzat. Almendra mingotsa jangarria zen, beharrezkoa da gorritu eta salteatu. Orduan, zianuroa guztiz desagertu da.
Potatoes
Patata gordinak solanina izeneko konposatu toxikoa dauka. Bere kantitate mota desberdinetan desberdina da, gehienak estali gabeko lekuetan eta argiak berde bihurtu zuen lekuan eta patatak ernetzen zituen lekuetan dago. Patata gordinak pozoituta, buruko mina, urdaileko espasmoak eta paralisia sor ditzakezu. Gainera, patata gordinetan almidoi erresistente asko dago eta gehiegi jaten baduzu digestio arazoak sortuko ditu. Patataren hostoak eta zurtoinak ere oso pozoitsuak dira, tenperatura altuetan egosten badituzu ere. Loratu ondoren patataren fruituak ere jangarriak dira.
Basoko perretxikoak
Onddo basatiak gorputzak fresko xurgatzen ditu; pozoia eta indigestioa sor ditzaketen substantzia arriskutsuak dituzte. Tratamendu termikoa egin ondoren ere ez dira jangarri bihurtzen - espezie batzuk bakarrik jan daitezke. Perretxiko desberdinak modu desberdinetan prestatu behar dira, seguruak izan daitezen. Arretaz irakin eta frijitu beharko zenuke beste batzuk, marinatzeko eta esmaltatzeko.
Txerri
Haragi hau ez da egokia tartarra prestatzeko. Txerri gordinak trikinosi edo txerri tenia iturri izan daitezke. Trikinosia - harra gorputzean sartzea, eta horrek txerri haragia eragin dezake. Trikinosiaren lehen sintomak goragaleak eta oka dira. Denborarekin, larbak odolean sartzen dira eta giharretako mina eragiten dute. Hori ekiditeko, txerrikia ondo egosi behar da, piezaren barrualdea ez da orban arrosa edo gorririk geratuko.