Edukiak
Patata kazola haragi xehatuarekin. Bideoa
Patatak Errusiako sukaldaritzan barazkirik ezagunena dira, nahiz eta duela gutxi, XNUMX. mendearen hasieran agertu. Orduan, exotikotzat hartzen zen eta errege-festetan zerbitzatzen zen postrerako azukrez hautseztatuta, eta hamarkada batzuk geroago jende arruntaren mahaietan agertzen zen. Patata plateretarako errezeta asko daude, hala nola haragi xehatutako kazola. Edozein haragi motatik prestatzen da, tipula, azenarioa, perretxikoak, tomateak, belarrak edo gazta gehituta, zapore are aberatsagoa izateko. Mahaian zerbitzatzen da saltsarekin, krema garratza arrunta edo bexamel saltsa bikaina izan daitekeena.
Patata kazola haragi xehatuarekin
Baserri estiloko patata kazola haragi xehatuarekin
Osagaiak: – 700 g patata; - 600 g haragi; - 2 oilasko arrautza; - 0,5 koilarakada. esne; - 100 g gurina; - 2 tipula ertain; - 300 g perretxikoak; - 60 g gazta; - fin-fin ehotako gatza; - piper beltz pixka bat; – landare-olioa.
Haragi xehatua egiteko, aproposa da txerri eta behi haragia hartzea, gero kazola nahiko mamitsua izango da, baina ez oso gantz. Arkumea erabiltzen bada, hobe da turmerika, erromeroa, ezkaia, oreganoa digestioa laguntzeko.
Zuritu eta txikitu tipula eta perretxikoak fin-fin. Berotu landare-olioa zartagin batean eta frijitu perretxikoak 10 minutuz, gehitu tipula eta beste 2 minutuz egosi, masa osoa aparteko ontzi batean jarri. Olioa bota berriro zartaginera eta gehitu haragi xehatutako haragia. Gehitu piperra, gatza dastatzeko eta frijitu bigundu arte.
Patatak zuritu eta ur gazi irakinetara bota, laurdenetan moztuta. Egosi bigundu arte, gero xukatu. Birrin itzazu sardexka edo prentsa batekin, nahastu esne beroarekin, gurina eta arrautza leun arte.
Patata pureak nahikoa lodi izan behar du, kazola egosterakoan zabaldu ez dadin. Patatak oso urtsuak badira, gehitu irin pixka bat
Koipeztatu laberako ontzi bat landare-olioarekin eta banatu uniformeki patata purearen erdia. Jarri haragi xehatua bigarren geruzan, perretxikoak eta tipula hirugarrenean, eta gainerako patata purea laugarrenean. Kazola gazta birrinduarekin hautseztatu eta labe beroan sartu. Labean 40-45 minutuz 180 ºC-tan.
Patata kazola haragiarekin mikrouhinean
Behi, txerri edo arkume haragi xehatuarekin patata kazola bat prestatu dezakezu labean ez ezik, mikrouhinean ere. Teknika hau ezinbestekoa bihurtu da azken urteotan etxeko sukaldarientzat, bere erabilerak prestatzeko denbora nabarmen murrizten baitu.
Osagaiak: – 500 g patata eta haragi bakoitza; - 150 g gazta; - 1 tipula handi; - 30 g tomate ore; - gatza; – piper beltza ehoa.
Egin patata purea aurreko errezetaren antzekoa. Haragi xehatua egiteko, frijitu haragi birrindua landare-olioan tipula txikituta eta tomate-pasta, gatza eta piperrarekin. Jarri haragi xehatu geruza bat beirazko mikrouhin-plater batean, estali patata purearekin eta gazta birrinduarekin. Bidali platera mikrouhin labera 4-5 minutuz 800 watt-tan. Gazta urtu ondoren, kazola azkarra prest dago.