Pike perch - nolakoa den, habitatak, janaria

Pike perka arrain interesgarri samarra da, propietate erabilgarri multzo handi batek ezaugarri dituena. Egia da, gizakien osasunerako zenbait arrisku daude. Bere ezaugarriak ditu bai ohituretan, bai gorputzaren egituran. Etxeko andre batzuentzat zander arraina garbitzea zaila da. Artikulu honetan, zehatz-mehatz aztertuko dugu zer motatako arrain-pike-perka den, eta pike-perch non bizi den, zer den erabilgarria, nola azkar eta modu eraginkorrean ezkatak kentzeko ere aztertuko dugu.

Itxura eta ezaugarriak

Pike perka arraina izpidun hegats bat da, hortz indartsuak dituena, kolpeen antza dutenak. Emeek ere baditu, baina txikiagoak. Hau da sexuen arteko desberdintasun nagusia.

Arrainaren beste ezaugarri interesgarri bat alboko lerroa da. Hau zentzumen-organo moduko bat da, haizeak uraren fluxuaren norabidea eta bere indarra zehazten laguntzen duena.

Izan ere, bost espezie ulertzen dira pike perka izenarekin, baina arrunta da ohikoena. Europan, Asian bizi da, eta Azov, Beltza, Baltiko eta Aral itsasoko ur gezako eremuetan ere aurkitzen da.

Nolakoa da pikiperka

Harrapariak tamaina ikusgarrian hazteko gai da. Sarritan 1 m-ko eta 15 kg-ko pisua duten arrainak topatzen dituzte. Baina gehienbat tamaina ertaineko harrapariak harrapatzen dira.

Atzealdean bi hegats luze daude, ia elkarren artean kontaktuan. Gorputza bera luzanga eta albotik konprimituta dago. Kolorea gris berdexka da, eta sabela zuria. Zeharkako marra beltzak ikusten dira alboetan. Ahoa nahiko handia dirudi eta errenkada estuez josia. Desberdintasun berezi bat atzamar irtenak dira.

Zanderri buruzko datu interesgarriak

1. Pike perka milioika urtez egon den biztanle moderno bakanetako bat da. Zientzialariek diote duela 25 milioi urte inguru agertu zela Siberian. Aldi berean, azken 5 milioiek ez dute itxura aldatzen.
2. Gaur egun bost pike-perka mota daude. Horietako hiru Errusian bizi dira:

• zander arrunta;
• Bersh (Volga);
• Itsas pike-perka;
• kanadarra;
• Argi-luma.

Volzhsky (ibai-pike-perka) bere kidearengandik (arrunta) desberdina da fangak eta gorputz-tamaina txikia ez duelako. Azken bi espezieak Ipar Amerikan aurkitzen dira.

3. Harrapariak babes propietate onak ditu. Hegatsek erpin zorrotz gisa jokatzen dute, eta irtengo diren denteek beste harrapariek aurkari larri bati eraso ez dezaten guztiz gomendatuko dute. Beharbada horregatik ez du etsai naturalik, gizakia izan ezik.
4. Zander artean kanibalismoa ohikoa da. Oro har, arraina nahiko jalea da eta gosea sentitzen du etengabe. Fry dagoeneko beren bizitzako lehen asteetan hasten da aktiboki erasotzen harrapari txikiak. Hori dela eta, harraparia erritmo bizian hazten ari da. Bost urterekin, hiru kiloko pisura irits daiteke.
5. Pike perka ur-eremuetan soilik bizi da. Baldintza nagusia ur garbia da. Ia ezinezkoa da urtegi lohi eta lokaztu batean harekin topo egitea.

Ugalketa eta bizi-itxaropena

Pike perka udaberrian sortzen da, ura 12 gradu arte berotzen denean. Distantzia luzeetan migra dezakeen arren, leku gogokoetan ugaltzen da, normalean 7 m baino gehiagoko sakoneran. Batzuetan sakonera gutxiko uretan ere. Gainerako denboran sakonera handian egotea nahiago du.

Kumatze garaian arrainak talde txikitan biltzen dira. Horietako bakoitzean, arrak zein emeak egon behar dira nahitaez. Azken hauek arrautzetarako lekua prestatzen dute, buztanarekin garbitu eta 60 * 10 cm-ko zulo bat eginez (non 60 luzea den eta 10 sakona). Kabiarraren jaurtiketa goizean hasten da posizio bertikalean (burua behera). Baina interesgarriena arrain batek zenbat kumatzen duen da.

Emeak milioi bat arrautza inguru jartzeko gai da. Kolore horia eta 1 mm-ko tamaina dute.

Ernalketa-prozesua bera honela gertatzen da, emea ugaltzen da, eta ar handienak esnea isurtzen du. Hau ez da bere eginkizunen amaiera. Ondoren, etorkizuneko "haurrak" babesten jarraitzen du. Egia da, kuota hori bigarren gizonezkoari (tamainaz) pasatzen zaion kasuak daude. Kumeak agertzen direnean, arrak uzten ditu.

Ernaldu eta 10 egun igaro ondoren, frijituak agertzen dira, baina oraindik ezin dira beren kabuz elikatu. Egun batzuk igaro ondoren, erabateko harraparitzat har daitezke. Egia da, hasieran planktonez elikatzen dira.

Hazkunde-tasak habitataren eta elikagaien erabilgarritasunaren araberakoak dira. 3-4 urte betetzean, emeek lehenengo ugalketa hasten dute. Pike perka 17 urte arte bizi daiteke. Bizi luzetzat jotzen den arrain bakanetako bat da.

Nola desberdintzen da pikiperka beste arrainengandik

Hasieran, merezi du asmatzea zein arrain familiatakoa den zandroa. Azken finean, hemen ere desberdintasun asko ditu. Arrain harrapariak pertzarenak dira, baina ia ez dago perkaren kanpoko antzekotasunik. Tamainaz gainditzen du, atzamarren presentziagatik bereizten da, sudur zorrotzagoa eta luzeagoa.

Anaiek ere desberdintasun handiak dituzte. Beraz, bersh pike perka arrunta baino askoz txikiagoa da. Gehienezko pisuak ez du 1,4 kg gainditzen eta luzera 45 cm-koa da. Zakatzetan ezkatak daude, baina lizarrak ez dauka.

Hortzetan ere aldeak daude. Bershak ez du hatzrik eta hortzak berak txikiagoak dira. Begiak handiagoak dira, burua zabalagoa, baina laburragoa. Baina kolorea ia berdina da.

Non bizi da Errusian

Itsaso hauek harrapariaren habitat nagusitzat hartzen dira:

• Azov;
• Beltza;
• Aral;
• Kaspiarra.

Siberian eta Errusiako Iparraldean ere ezagutu dezakezu. Hauek ibaiak eta aintzirak dira batez ere (Ladoga, Chudskoye eta beste). Arrantzale asko kezkatuta daude galderarekin, non aurkitzen da pikiperka kopuru handietan? Habitat gogokoena Azov eta Kaspiar itsasoak dira, edo hobeto esanda, haien beheko ibilguetan. Hortik dator ziurgabetasuna “Pikaperka itsasoko edo ibaiko arraina da?”. Fangoak ez dio ur gaziari beldurrik, baina hala ere ur gezatik gertu egoten saiatzen da eta ur gezako biztanletzat hartzen da.

Arrainen propietate erabilgarriak

Pike-perch haragi samur goxoak bereizten duelaz gain, propietate baliagarri multzo aberatsak ere nabarmentzen ditu. Karpa ez bezala, zande haragia argala da, eta nutrizionista askok argaldu nahi dutenei jateko gomendatzen diete. Gainera, harrapariak hezur gutxiago du, eta horrek sukaldaritza prozesua errazten du.

Arrain-haragia ere erabilgarria da haurrentzat. Pediatrek ziurtatzen dutenez, haur bat pikiperkaz elikatu daiteke urtebetez. Haragiak proteina osasuntsu asko ditu, aminoazidoak (20 elementu), mineral eta bitamina multzo aberatsa.

Arrain-haragia jateak eragin positiboa du sistema kardiobaskular, endokrino, digestio eta muskulu-eskeletoetan. Gainera, errendimendu mentala eta fisikoa hobetzen da.

Arrainen propietate arriskutsuak

Arrainak onurak izan arren, kontu handiz jan behar da. Bestela, gorputzari kalte egin diezaiokezu. Prestaketa egokiarekin zerikusi handia du. Esate baterako, pike perka lehorrak ez du tratamendu termiko nahikoa jasaten, eta horrek parasitoekin (helmintoekin) infekzio arriskua areagotzen du. Gainera, arrain ketuak eragin txarra du digestio aparatuan. Merezi du, halaber, itsaskiarekiko intolerantzia indibiduala duten pertsonentzat pikeperka alde batera uztea.

Virologoek egindako ikerketen arabera, pike-perkak ultzera peptikoak izateko joera du. Animalia esperimentalak arrainetatik kutsatu ziren, eta horrek tumoreak agertzea ekarri zuen digestio-traktuan. Kanpotik gaixo dauden arrainak bereiz daitezke. Bere gorputzean 10 cm-ko diametroa duten formazio argiak agertzen dira.

Pike perka bizimodua

Pike perka eskolatzeko arraina da, baina puntu jakin batera arte. Arrain handiek nahiago dute aparte bizi. Gehienbat, habitata sakonera handikoa da, sakonuneak, hobiak, zirrikitu etab.

Ahoaren tamainaren arabera, sandorrak zer jaten duen uler daiteke. Lehenik eta behin, gorputz estuko arrainak dira. Gainera, ez ditu igelak, zizareak, krustazeoak uko egiten.

Elikaduran zehar, sakonera gutxiko uretara joan daiteke. Gehienetan txikitxoentzat. Kumearen aurreko garaian (udaberrian) eta udazkenean izaten da aktiboena.

Tenperatura altuak ez ditu gustuko eta horregatik zaila da udako egun batean aurkitzea. Gauean bakarrik ateratzen da bere zulotik. Egia da, jaio eta berehala oso aktiboa da, baina ez luzerako (pare bat aste). Neguan, hibernatu ere egin dezake.

Arrantza-balioa

Pike perka arrain komertzialetzat hartzen da bere nutrizio propietate onuragarriengatik. Arrain dietetikoen haragiak eragin positiboa du giza osasunean. Horrez gain, pike-perka kirol eta arrantza amateurreko objektua da.

Zander harrapatzeko moduak

Arrainak hainbat modutan harrapatzen dira. Ezagunenak hauek dira:

1. Jig arrantza uhal erretiragarria erabiliz.
2. Baubles eta bestelako liru artifizialen arrantza (wobblers).
3. Beheko engranajearen laguntzaz.

Itsasontzitik ere arrantza dezakezu. Funtsean trollinga da. Metodo honek eremu handiak harrapatzea ahalbidetzen du, eta horrek arrantzaren eraginkortasuna areagotzen du. Leku itxaropentsuak aurki ditzakezu oihartzunaren laguntzaz.

Wobbler-ak dira beitarik onena. Fabrikatzaileek modeloak egiten dituzte, pike-pertxa barne. Lineako denden deskribapenean xehetasun gehiago aurki ditzakezu.

Nola garbitu eta moztu

Etxeko andreen arazo nagusia arraina ezkatetatik garbitzea da. Nahiko gogorra da eta batzuetan maneiatzeko zaila da, baina bizitzako hacke batzuk daude:

• Metalezko gratina. Hortz zorrotz irtenak dituen alboak erraz bereizten ditu ezkatak arrainetatik;
• Koilarakada. Koilara gorantz hartzen da eta ezkatak ertzetik lotzen dira. Isatsetik bururako mugimendu leunekin, garbitzen hasiko gara;
• Gatza. Arraina guztiz gatzetan bilduta eta 10-15 minutuz infusioa dago. Horren ondoren, ezkatak erraz kentzen dira galtzerdi batekin azalarekin batera.

Izan ere, garbiketa metodo asko daude. Ezkatak erraz ematen du presio handiko ur-zorrotada bati. Artisau batzuek garbiketarako tresna bereziak egiten dituzte. Hobe da harrapakinak itsasertzean garbitzea arrantzarako labana batekin, etxean zaborrik ez botatzeko.

Beno, etxean aurre egitea erabakitzen baduzu, hobe da uretan edo plastikozko poltsa baten barruan egitea. Beraz, eskalak gutxiago sakabanatu egingo dira.

Pike perka nola tripa

Garbiketa amaitu ondoren, pike-perka mozten has zaitezke. Horretarako, esku batean sukaldeko aiztoa hartu, eta beste eskuarekin arrainaren sabela gora jarri. Egin ebaki bat sabelaldean buztanetik bururaino.

Ondoren, atera barrualdea, eta garbitu barrunbea ondo. Ez zulatu behazun maskuria aiztoarekin.

Arrain mozketa

Gehienetan, pike perka xerratan mozten da. Kasu honetan, ez da arraina eskalatu behar, baina gorpuzkiak kendu behar dira. Mozteko, xerra-labana eta ebakitzeko taula beharko dituzu. Ekintza algoritmoa:

1. Bizkarreko zatian zehar ebakidura sakon bat egiten dugu bizkarrean.
2. Buru zatiko sabelean beste ebaki bat egiten dugu. Mozketaren lekuan, haragia labana berezi batekin lotzen dugu eta ertzarekiko paraleloan U-bira egiten dugu.
3. Haragia ertzean zehar mozten dugu, labana 35 graduko angeluan sartuz.
4. Gero, era berean, kendu haragia arrainaren hezurretatik.
5. Labana laua jarriz, kendu haragia ezkatetatik.

Printzipio beraren arabera, ekoizpenaren bigarren aldea jorratzen dugu. Orain haragia egosi dezakezu.

Pike perka prestatzeko moduak

Pike perka haragitik hainbat plater prestatu ditzakezu. Zartagin batean frijitu errazetik hasi eta geruza tarta batekin amaitu. Pike perka platerak:

• Pike perch polonieraz;
• Uha po-finlandiera;
• Pike perka gelatinatua;
• Jengibre eta kanela frijitua;
• txuletak gaztarekin;
• barazkiekin labean;
• Heh pikepertik;
• Kremetan;
• Krema garratzarekin sukalde motelean;
• Geruzatutako arrain tarta.

Interesgarriena azken platera da. Geruza tarta errezeta:

1. xerra 200 gr;
2. aneta 50 gr;
3. Perrexil freskoa 50 gr;
4. Tipula berdea 100 gr;
5. Patata 3 pcs;
6. Prest hostorea kilo erdia;
7. Gatza piperra;
8. Oliba olioa 2 koilarakada;
9. Ekilore olioa 1 koilarakada;
10. Oilasko arrautza 1 pieza.

Prestaketa

Garbitu arraina ondo eta lehortu paperezko eskuoihal batekin. Dado txikitan moztu, berdeak txikitu. Moztu patatak zirkulu meheetan. Orea zabaltzen dugu, espeziekin eta belarrez ondutako arraina zabalduko dugu.

Bota oliba olioarekin eta zabaldu patatak. Orearen muturrak lotzen ditugu eta goiko aldean lotzen ditugu, zulo batzuk utziz lurrunak ihes egiteko.

Koipeztatu labeko xafla bat ekilore olioarekin. Ondoren, jarri pastela. Tarta gorringoarekin estaltzen dugu. Labera bidaltzen dugu 30-40 minutuz 180 gradutan.

Arraina merkatuan erosten bada, bere freskotasuna kolorearen arabera zehaztu daiteke. Haragi horixkak arraina behin baino gehiagotan desizoztu dela adierazten du. Pike perka freskoaren haragia kolore gorri bizia du.