Tartak perretxiko eta arrozarekin
ore:
- 800 gramo irin;
- 50 gramo legamia freskoa;
- 300 gramo margarina;
- 0,6 litro esne;
- Gatza eta azukrea dastatzeko;
- 4 gorringo;
- 40 gramo gurina eta landare-olioa gozogintzarako.
Betetzeagatik:
- 200 gramo perretxiko lehor edo 400 gramo fresko;
- 2 bonbilla
- 4 koilarakada margarina
- 100 gramo arroz egosi
- Piperra eta gatza dastatzeko
Lehenik eta behin orea oratu behar duzu goian deskribatutako osagaiak erabiliz. Horren ondoren, zapi batekin estali eta leku epel batean jartzen da hartzidura egiteko. Orea altxatu ondoren, oratu egin behar da, bigarren aldiz igo arte itxaron eta berriro oratu.
Perretxiko lehorrak erabiltzean, ondo garbitu behar dira, gero urez bota, eta utzi ordu eta erdi edo bi orduz. Horren ostean, egosi eta haragi birringailu batetik pasatzen dira. Aldi berean, tipula zuritu, garbitu, fin-fin txikitu eta dezente frijitzen da. Ondoren, landare-olioa gehitzen da zartaginean, eta nahasketa osoa frijitzen da 3-5 minutuz. Tipula duten perretxikoak hozten dira, gainerako osagaiak gehitzen zaizkie, hori guztia nahasten da.
Horren ondoren, orea zatitan mozten da, eta gero tarta meheetan biribiltzen dira. Lortutako betegarritik bi koilarakada inguru jartzen dira pastel baten erdian. Tartaren ertzak estutu egiten dira, eta erdia irekita geratzen da. Horren ondoren, lortzen den tarta gozogintzako xafla batean jartzen da, aldez aurretik landare-olioz koipeztatuta eta 15 minutuz gelditzen da.
Tarta infusioa dagoenean, gorringoarekin lohitzen da gainean, eta 200 gradutan aurrez berotutako labean erretzen da 20-25 minutuz. Egosi ondoren, gurinaz zikindu egiten dira.