Edukiak
Pasioa edalontzi batean: Wine country-Argentina
Argentinako sukaldaritza distiratsu eta oparoa, haragi plater ugarirekin, barazki barietateen inauteriak eta ongailu beroak turista asko erakartzen ditu. Aparteko elementua Argentinako ardoak dira, urtez urte gero eta zale gehiago hartzen ari direnak.
Mendozako Ardo Aberastasunak
Mendoza Harana herrialdeko ardo-esku nagusitzat hartzen da, ardo osoaren %80 hemen ekoizten delako. Bere perla, zalantzarik gabe, Argentinako ardorik ospetsuena da - "Malbec". Eta barietate hau Frantziatik datorren arren, Hego Amerikako lurretan primeran heltzen da. Bertako ardoak aran eta gerezi azentuengatik bereizten dira txokolate tonu argiekin eta fruitu lehorretan. Parrilan erretako haragi eta gazta onduetarako osagarri ezin hobea da. "Criola Grande", "criola chica" eta "Ceresa" barietateetan oinarritutako ardoak ere ezagunak dira. Fruta sorta aberatsa dute, espezien eta erregalizaren nota bikainekin. Ardo hau hegazti frijituekin, pasta eta perretxiko platerekin konbinatzen da modu ekologikoan. Mendozan ardo zuriak ekoizteko, "chardonnay" eta "Sauvignon Blanc" barietate europarrak aukeratzen dira. Ardo freskagarria eta apur bat gurintsua zapore luzerako gogoratzen da, eta bertan ñabardura pikanteak asma ditzakezu. Gehienetan arrainarekin eta haragi zuriarekin zerbitzatzen da.
San Juanen Xarma Erakargarriak
Argentinako ardoen sailkapen ez ofizialean, San Juan eskualdeko edariak leku bereizia hartzen dute. Batez ere Italiako mahats barietateak landatzen dira hemen, eta horien artean "bonarda"-k etengabeko maitasuna du. Bertako ardo beltzek basa-baiaren azentuak, krema ñabardura delikatuak eta bainila zapore delikatua uztartzen dituzte. Haragi gorriak eta ehiza platerek, baita gazta gogorrak ere, hura deskubritzen lagunduko dizute. Ardo bikainak "shiraz" frantsesetik sortzen dira. Fruta mamitsuen zaporea leunki tonu pikante bihurtzen da eta zapore luze atsegin batekin amaitzen da. Ardo hau pasta, barazki pintxoekin eta zopa lodiekin bat egiten du. "Chardonnay" eta "Chenin Blanc" barietateetako San Juaneko ardo zuriek zapore sakonarekin liluratzen dute, nota pikanteekin eta oihartzun tropikal zirraragarriarekin. Ardo honetarako bikote gastronomiko onena haragi zuria, hegaztiak eta itsaskiak dira.
Saltako Zaporeen Sinfonia
Salta herrialdearen iparraldeko probintziarik emankorrena da. Bere bereizgarria “torrontes” mahatsa da, Argentinako ardo onenetako batzuk ekoizten dituena. Haien sorta aberatsa mendiko belar eta loreen notak dira nagusi, zitriko, mertxika eta arrosa ñabardurarekin. Eta zaporea abrikot, jasmina eta ezti tonuen jokoarekin gogoratzen da. Ardo hau primeran konbinatzen da haragi pateekin, arrainarekin eta gazta bigunekin. "Sauvignon Blanc"-en oinarritutako ardo zuriek ere balorazio altua jaso zuten adituen aldetik. Zapore harmoniatsua dute fruta-azentu interesgarriekin eta zapore pikantearekin. Onena azpimarratzen da haragi pikantearen pintxoak eta itsaski saltsa pikantean. Saltako ardo beltzak “cabernet sauvignon” ospetsuarekin egiten dira. Zetazko testura duten zapore adierazgarria fruta eta baia tonuez beteta dago intxaur muskatuaren ñabardura xelebreekin. Hemengo plateren aukeraketa klasikoan erretako haragia eta ehiza plantxan dira.
Gourmet paradisua
Errioxako ardo probintzia, herrialdearen mendebaldean, Argentinako ardo onenengatik ere ezaguna da. Klima-baldintza onek aukera ematen dute hemen espainiarrek ekarritako “tempranillo” hautatutako mahatsak landatzeko. Bertako ardoak zapore ezin hobeki orekatuagatik bereizten dira, gerezi, sagar eta grosella nota aberatsekin. Haragi gorriarekin, pasta perretxiko saltsarekin eta gazta gogorrekin ondo moldatzen dira. Errioxako Malbec-eko ardo beltzak ere ez dira arraroak. Beren zapore belusatua fruta ilunaren, txokolatearen eta erretako egurren tonuak dira nagusi. Sorta txerri txuletekin edo arkume plantxan erretako bikote batean agertzen da gehien. "Chardonnay" ardo zuriek zapore delikatua gozatuko dute zitrikoen eta espezien ñabardurarekin, baita bainila zapore ezohiko arinarekin ere. Arrain plater eta itsaski gisa zerbitzatu daitezke, baita fruta-postre gisa ere.
Patagoniako zeru handiko maitagarrien ipuina
Patagoniako probintziak arreta berezia merezi du, munduko mendi-mahats altuenak landatzen dituelako, batez ere “semillon” eta “torrontes”. Haietako ardoek egitura ederra dute eta mineral-oharrekin sorta aberatsa dute. Irabazi-irabazi aukera hauentzat itsaskiak saltsa krematsuan eta haragi zuriz egindako pintxoak dira. Hemengo Argentinako ardo beltz lehorrak jatorriz "pinot noir" barietate helduetatik lortzen dira. Alde anitzeko zaporeagatik bereizten dira, baia azentuak, lore tonuak eta erregalizaren ñabardurak konbinatzen dituena. Ardo horiez gain, etxeko eta basa-hegaztiak presta ditzakezu baia saltsarekin. Frantziako "merlot"-ean oinarritutako edari finduak - Europako ardoen analogo nahiko duina. Fruta usain mamitsuekin eta bainila ukituekin sorta distiratsua dute, baita zapore freskagarri luzea ere. Erretako platerak, batez ere txahal eta arkumea, ezin hobeto konbinatzen dira haiekin.
Argentinako ardo zuriak eta beltzak merezita daude munduko bost onenen artean. Ezin hobeto sartuko dira jaietako edozein menutan eta opari bikaina izango dira zure familia eta lagunentzat.
Ikus halaber:
Bidaiatu ozeanoan zehar: Txileko ardoak deskubritu
Espainiako Gida Ardoa
Italiako ardoen zerrenda aztertzen
Frantzia, munduko ardoaren altxorra