Arrauna: argazkia eta deskribapena, habitata, arrantza, errezetak

Arraun arraina arrainaren familiako hegats izpidun espezieetakoa da, zeinak esturioien ordenaren parte diren. Arrain hau Amerikako Mississippi ibaian aurkitzen da batez ere, baita Mexikoko Golkoko ibaien zati batean ere. Hau da bere dieta zoo- eta fitoplanktonez osatuta dagoen esturioi bakarra. Alde horretatik, bereizgarri bat dute: aho zabalik igeri egiten dute, planktona biltzen duten bitartean, eta ondoren zakatzetatik iragazten dute.

Natura Kontserbatzeko Nazioarteko Batasunak Zaurgarri egoera eman dio arraunari. Artikulu honetan arraunaren portaeraren ezaugarriak, bere habitatak, ugalketa, dieta eta arrainaren arrantza aztertuko dira.

Pala arrainaren deskribapena

Argazkiak, musika eta bideoak

Arraun arraina tamaina erraldoietara hazteko gai da, gorputza 2 metro inguruko luzera du eta ia 90 kilogramoko pisua du.

Bere gorputzaren ia herena mutur bat da, arraun baten antza duena. Ezaugarri berezi honi esker, arrainak bere izena hartu zuen, arraun-arraina.

Arrain honen gorputzean ez dago ia ezkatarik, eta bibote motz pare bat aurki daiteke aurrean. Arraunaren ahoa nahiko handia da.

Bizkarrean hegats bat du, apur bat atzerantz desplazatua eta ia anal-hegatsaren mailan dagoena.

Funtsean, arraunaren kolorea gris iluna da goitik ikusita. Alboak eta sabela kolore argiagokoak dira, nahiz eta gorputzaren azalera osoan ia itzal berdina duten aleak egon.

Non bizi da arrauna

Arrain mota honek Amerikako ekialdean kokatutako ur gezako urtegiak nahiago ditu. Paddlefish elkartzen da:

• Mississippi ibaian.
• Ohio ibaian.
• Missouri ibaian.
• Illinois ibaian.
• Urak Mississippi ibaiarekin lotuta dauden lakuetan.
• Mexikoko Golkora isurtzen diren ibaietan.

Arraina ur gezako arraina da, itsasertzetik urrun egoten dena, 3 metro inguruko sakoneran.

Udaberri-uda garaian, ur azalera hurbiltzen dira, eta, batzuetan, handik jauzi egiten dute.

Ibaietako ur-maila igotzen den heinean, arraun arrainak lakuetara joaten dira, non ur-maila balio optimora iristen ez den momentuaren zain.

Arraun arraina nola hazten den

Udaberrian egiten den kumaldia hasi baino lehen, arraunak talde ugaritan biltzen dira. Mississippi ibaian, arrain hau apirilaren amaieran edo maiatzaren hasieran sortzen da. Arrain honek ugaltzen duen eremuak 300 kilometroko luzera izan dezake, Ohio ibaiaren bokaletik Illinois ibaiaren bokalera arteko distantziari dagokiona. Arraun arraina aintziran ugaltzen denean, hartxintxarreak dituzten eremuak bilatzen ditu, non sakonera 4 eta 6 metro artekoa den, +16 gradura iritsi den uraren tenperaturarekin.

Interesgarriena dena, arrauna ez da urtero kumatzen, 4 eta 7 urte bitarteko aldiekin baizik.

Emeak hamarnakatik ehunka mila arrautza jartzeko gai da, eta emeak, berriz, 12-14 urte betetzen dituztenean hasten dira kumatzen. Une honetan, metro eta erdiko luzera hartzen du. Arraun arraina 50 urte edo gehiago bizi daiteke, beraz, seguru dei daiteke gibel luzea.

Zer jaten du arraunak

Arrain hauen dieta honako hauek osatzen dute:

• planktonetik.
• intsektuen larbetatik.
• Zizareetatik.
• Algetatik.
• zooplanktonetik.
• Beste artropodo txiki batzuetatik.

Hazkuntza eta arrantza

Joan den mendeko 70eko hamarkadaren bigarren erditik aurrera, arraun arraina Sobietar Batasun ohiaren lurraldera eraman zuten, eta ondoren artifizialki hazten hasi zen.

Gaur egun, arrain hau Voronezh eta Krasnodar urtegietako arrain-haztegietan hazten da. Ez da hain aktiboki arrain hau Ukrainan hazten da.

Amerikako Estatu Batuetan, arraunaren arrantzak ez du bolumen komertzial handirik, arrain hau nahiko baliotsua den arren.

Arraun arrainak kopuru handi batean biltzen dira Osage ibaian, baita Ozarks lakuan ere. Arraun arraina Amerikako ur-masa askotan bizi den arren, oraindik ere artifizialki hazten da ordaindutako ur-masetan.

Ugalketa-prozesua arrainak zainketa seriorik behar ez izatearekin ere lotuta dago. Mantentzeko, 70 hektareako urtegi bat nahikoa da, non uraren tenperatura 22-25 gradu ingurukoa den. Desiragarria da urtegian landaredia egotea, eta hondoan limoa egotea. Urtegiaren sakonera gutxienez metro eta erdikoa izan behar da. Bizitza 2 edo 3 urte igaro ondoren, arraunak 5 kilogramo inguruko pisua hartzen du.

Urmael artifizial bateko hektarea batetik 1 kg arraun lor ditzakezu, bakoitzak 100 kg inguru pisatzen dituena.

Industria mailan, arraunak sare handiekin ehizatzen dira, 3 km-ko luzera eta 10 metroko zabalera. Zenbait kasutan, alanbrezko traba bereziekin harrapatzen da amuekin eta hondorekin, baita artisau-sareekin ere.

arraunaren arrantza

Arrantzale batzuen arabera, arraina Velikoye aintziran harrapatu zuten, Kostroma eskualdean, baita Primorye-n ere, Strugovsky urtegian. Arrain hau ordainpeko urtegietan harrapatzen da, non arraun-arraina bereziki hazten den.

Arraun arraina arrain sakonetan harrapatzen da batez ere (elikatzailea) eta zizare arruntak beita gisa erabiliz. Ukraina eta Errusiako lurraldean, arraina ez da tamaina erraldoietara hazten, beraz, banako txikiak bakarrik harrapatzen dira amuan.

Ale handienak arrantzale amerikarrek harrapatzen dituzte, non arraunak 100 kg pisatu ditzake 2 metro eta erdiko luzerarekin.

Arraunaren haragiaren propietate erabilgarriak

Arraunaren haragia zapore bikainagatik ez ezik, onuragatik ere bereizten da, bitamina eta oligoelementu ugari baitauzka, baita omega-3 gantz-azidoak ere. Itsaskiak erregularki kontsumitzeak eragin positiboa du barne-organo askoren lanean. Paddlefish ez da salbuespena zentzu honetan. Arrain honen haragiak eragin onuragarria du barne-jariatze-organoen funtzioetan, batez ere tiroide-guruinaren funtzionamenduan. Arrain-haragian omega-3 gantz-azidoak egoteak gaixotasun larriei aurre egiten laguntzen du. Bitaminak eta oligoelementuen presentziak sistema kardiobaskularren eta traktu gastrointestinalaren lana kontrolatzeko aukera ematen du.

Arraunaren errezetak

Arraunaren belarria

Zopa Osagaiak:

• Banako handia, 7 kilo ingurukoa.
• Bonbilla pare bat.
• Hiru azenario.
• Gatza dastatzeko.

Nola prestatu belarria:

1. Arraina garbitu, hustu eta garbitu egiten da, eta ondoren burua eta buztana mozten dira.
2. Ura sutan jarri eta irakiten jartzen da, gatza gehituta.
3. Tipula eta azenarioak ur irakinetan gehitzen dira.
4. 15 minutu igaro ondoren, burua, buztana eta arrain zatiak ere gehitzen dira hemen.
5. Beharrezkoa izanez gero, belarrian espeziak gehitzen zaizkio.
6. Platera 20 minutuz egosten da. Tarte horretan, aparra aldizka kendu behar duzu.
7. Prest egon ondoren, arraina plateretik atera eta aparteko plater batean jartzen da, eta salda plateretan isurtzen da.

Arraun arrain pintxoak

Plater sinple bat prestatzeko:

• Arrain handi baten haragia.
• Litro bat esne.
• Salt.
• Limoia.
• Berdetasuna.

Prestatzeko teknologia:

1. Arraina zati handitan mozten da eta limoi zukuarekin ureztatzen da.
2. Arrain-haragia gazitzen da eta esnearekin isurtzen da, ondoren gelditu behar da.
3. Egosten den unean, ikatzak bero egon behar du. Hobe. Haritza egiteko.
4. Kebab-a 15-20 minutuz egosten da, urrezko lurrazala agertu arte.
5. Arraunaren pintxoak belar eta ardo zuriarekin zerbitzatuak.

Arrauna bezalako arraina arraroa da gure inguruan. Arrain honek berotasuna maite du, beraz, ez du errotu gure urtegi basatietan. Ea urtegi artifizialetan bezain artifizialki hazten dela. Arrain hau guretzat arraroa denez, nahiko garestia eta ia eskuraezina da. Eta, hala ere, beharrezkoa da arraunaren kebab-a probatzea. Tira, oso goxoa!