Edukiak
Labeko lupia: nola labean? Bideoa
Ez duzu barazkietara mugatu behar dieta-bazkari goxoa egiteko. Hobe da lupia labean erretzea, haragia gantz kopuru txikia eta mantenugaien eduki kuantitatibo handia duelako. Eta belar pikanteetan egosten baduzu, jai-mahai batean jar daitekeen benetako plater bat lortzen duzu.
Pertza barazkiekin labean
Osagaiak: – 0,5 kg-ko lupia; - 2 patata ertainekoak; - 1 piper; - 1 azenario; - tipula; - 2 tomate; – 10 pieza. oliba zurbilak; – 2 koilarakada. mahats-ozpin koilarakada; – 3 koilarakada. koilarakada oliba olio; – ½ perrexil sorta; - 1 koilarakada jengibre lehorra; – gatza eta piperbeltza dastatzeko.
Presta ezazu zure lupia. Garbitu, tripa, moztu burua eta hegatsak. Garbitu ondo ur korrontearen azpian eta lehortu zapi batean. Igurtzi gatz, piper beltz lodi eta jengibre nahasketa batekin. Utzi 30 minutuz arraina espezietan bustitzeko.
Arraina izoztua giro-tenperaturan edo ur hotzetan desizozten da. Azken kasu honetan, poltsa batean sartu behar da
Barazkiak garbitu eta zuritu. Ebaki azenarioak, patatak eta piperra dado txikitan, tomateak xerratan. Moztu tipula erdi eraztun meheetan eta marinatu mahats-ozpinetan eta gatzetan 20 minutuz.
Pertza labean jarriko duzun plater erregogorra oliba-olio pixka batekin brotxatu. Jarri arraina erdian eta patatak, ozpinetako tipula, azenarioak eta piperra ertzetan. Ondu barazkiak gatzarekin. Gainean tomate xerrak jarri eta gatza ere bai. Perrexila hautseztatu eta 2 koilarakada baino gehiago bota. koilarakada oliba olio. Bota edalontzi erdi ur. Labean 200 º C-tan 40 minutu inguru. Dekoratu amaitutako platera olibekin.
Lupia belarretan eta itsas gatzetan
2 zatietarako osagaiak:
– 1 lupia; – 1/3 koilaratxo jengibre; - ½ limoi; – 2 erromero adar; – 1 koilarakada. landare-olio koilarakada bat; – 1/5 pipermin; – itsasoko gatza dastatzeko.
Arraina zuritu, tripa eta burua moztu. Garbitu eta lehortu paperezko eskuoihal batekin. Egin ebaki diagonalak arrainaren alboetan hezurretara. Gatz pertza barrutik eta kanpotik. Birrindu eta limoi-azala 1/3 birrindu fin batean, txikitu piperra. Nahastu osagai hauek 3 koilarakadarekin. koilarakada limoi-zukua eta landare-olioa. Igurtzi nahasketa perkan, sabeleko barnealdean eta ebakietan barne. Jarri erromero-adarrak barruan.
Berotu labea 180 º C-ra. Jarri arraina suaren aurkako plater batean, landare-olio pixka batekin koipeztatuta. Labean 25 minutuz. Amaitutako pertzan, bereizi xerra gailurretik labana zorrotz batekin. Jarri plateretan, apaindu perrexilarekin eta zerbitzatu patata pure samurrak.