Millet porridge: osasunerako onurak eta kalteak

Garai batean artatxikia gure arbasoen mahaietan maiz gonbidatua zen, baina gaur egun ez da derrigorrezko platera giza dietan. Hala ere, adituek aho batez argudiatzen dute artatxikiaren porridgeren onurei buruz. Plater hau, bere historia, konposizioa eta gizakion osasunerako balioa gertutik ezagutzeko aukera eskaintzen dugu.

Artatxiki porridgeren historia

Artatxikia artatxikia izeneko zereal baten fruitu zuritua da. Artatxikia hazten eta jaten hasi zen K.a. XNUMX. mendean. Mongolian eta Txinan. Antzinako txinatarrek porridge ez ezik, plater gozoak, kvass, irina eta zopak ere prestatu zituzten.

Pixkanaka-pixkanaka, landarea mundu osoan hedatu zen, eta artatxikia elikaduraren oinarri bihurtu zen Asian, Hego Europan eta Afrika iparraldean eta K.a. XNUMXrd mendetik aurrera. artatxikia hazten hasi zen Gure Herri modernoko lurraldeetan. Patatak agertu baino lehen, familia guztietako platerrik ezagunena, errenta maila edozein dela ere, artatxikia zen.

"Urrezko aleekin" egindako porridge derrigorrezko platertzat hartzen zen familiaren bizitzako gertakari garrantzitsuetan - mahai gainean zerbitzatzen zen bai alaietan bai tristeetan. Ziurtatu artatxikia jaten duzula baraualdi garrantzitsuetan, gorputza bitaminaz betez eta erritual rol garrantzitsua betez.

Bake-itun bat egitean, printzeek artatxiki-porridgek elkarrekin egosi eta taldeen eta jendearen aurrean jaten zuten, horrela bakea eta adiskidetasuna berretsiz. Erritu hori gabe, kontratua ez zen baliozkotzat jotzen.

Osaera eta kaloria edukia

Orain artatxikia ez da lehen bezain ezaguna. Baina, bere konposizio kimikoa begiratuz gero, nahi gabe pentsatuko duzu produktu hau dietan sartzea.

Artatxikiaren konposizioa askotarikoa da: proteinak, karbohidratoak, gantzak, zuntza, almidoia, pektina. Mikro eta makro elementuak kantitate handietan aurkezten dira: magnesioa, burdina, fluorra, kaltzioa. A, PP, E eta B taldeko bitaminak daude.

Artatxiki porridgeren onurak

- Millet porridge produktu oso erabilgarria da edozein adinetako pertsonentzat, - dio Olga Arisheva gastroenterologo-hepatologoa. – Artatxikiaren porridge karbohidrato "motel" iturria da eta zuntz ugari du. Artatxikia ere efektu lipotropikoa du - gantzak jalkitzea eragozten du eta toxinak gorputzean xurgatzen ditu.

Artatxikia osatzen duten bitaminak eta mineralek odol-presioa normalizatzen dute, odol-hodiak indartzen dituzte, trazua izateko arriskua murrizten dute, gibela eta digestio-aparatua normalizatzen dute, azalaren tonua hobetzen dute eta zimurrak leuntzen dituzte.

Artatxikiaren fosforoaren propietate onuragarriek hezurrak sendotzen eta hauskortasuna murrizten laguntzen dute, eta hori bereziki garrantzitsua da haurrentzat eta adinekoentzat.

Silizio eta fluor eduki handia ezinbestekoa da iltze, ile eta hortzen osasunerako, sendoagoak izateko. Eta B bitaminek nerbio-sistema indartzen dute eta gorputzaren estresaren eta depresioaren aurkako erresistentzia areagotzen dute.

Artatxiki porridgeren kaltea

- Artatxikiaren porridgeren propietate erabilgarriak direnez, ez zenuke horren gainean asko makurtu behar - horrek idorreria sor dezake. Horregatik, digestio-arazoak dituzten pertsonentzako menutik kanpo uztea gomendatzen da. Kasu bakanetan, artatxikiaren porridge-ren erreakzio alergikoa dago, oharrak Olga Arisheva.

Gainera, artatxikiaren erabilera tiroideo gaixotasunak dituzten pertsonei mugatu behar zaie, artatxikiak iodoaren metabolismoa eragozten duten konposatu kopuru txiki bat baitu.

Artatxiki porridge erabiltzea medikuntzan

Arabera Olga Arisheva, artatxiki platerak erabilgarriak dira diabetesa, aterosklerosia, gibeleko, pankreako, kardiobaskularra eta nerbio sistemarako gaixotasunetarako.

Adituek antibiotiko terapian artatxikia erabiltzea gomendatzen dute, gorputza produktu kimikoetatik garbitzen laguntzen baitu.

Aplikazioa sukaldaritzan

Millet porridge kalabaza batekin lapiko batean

Plater distiratsu, oparo eta osasuntsu baterako errezeta sinplea. Labean eltze batean egositako porridge samurra, arina eta lurrintsua da

Kendu azala eta haziak kalabazari, moztu kuboetan. Garbitu artatxikia ur hotzetan eta bota ur irakinarekin berezko mingostasuna kentzeko. Bota esnea kazola batera eta irakiten jarri. Gehitu kalabaza irakiten dagoen esneari eta egosi 5 minutuz.

Ondoren, gatza eta artatxikia gehitu. Su motelean estalita egosi 10 minutuz, noizean behin irabiatuz. Gehitu azukrea edo eztia.

Bete lapikoak porridgez eta gehitu gurin zati bat bakoitzari. Lapikoak tapa batekin estali eta 180 gradutan 30-40 minutuz labean jarri.

Millet porridge krepeak

Millet porridge krepeak plater merkea eta zaporetsua dira. Egiteko azkarrak eta errazak dira eta gozoak eta gozoak dira.

Bota aurrez garbitutako artatxikia esnearekin eta jarri sutan. Irakiten ondoren, gatza bota eta su motelean egosi 20-25 minutuz. Hoztu porridge giro-tenperaturara. Irabiatu arrautzak eta azukrea, nahastu. Gehitu irina eta gozogintza hautsa, nahastu leuna arte.

Berotu landare-olioa zartagin batean eta jarri krepeak koilara batekin. Frijitu su moderatuan 3-4 minutuz urrezko marroia arte.

Nola aukeratu eta gorde

Millet fabrikako ontzietan erostea gomendatzen da, ez pisuaren arabera, aleen kutsadura gutxitzeko. Kolore horia aberatsa izan behar du. Zoratzeak askotan biltegiratze-baldintza desegokiak edo zerealen iraungitako iraupena adierazten du.

Gorde artatxikia estalki hermetikoarekin beirazko ontzi batean edo zeramikazko ontzi batean, leku lehor batean, eguzki-argia saihestuz.

Uretan prestatutako artatxiki-porridgek hozkailuan gorde daitezke 2 egun baino gehiagoz, esnetan egositako porridge-ren iraupena txikiagoa da - egun bat gehienez.

Galdera eta erantzun ezagunak

Artatxikiari buruz hitz egin dugu  gastroenterologo-hepatologoa, Ph.D. Olga Arisheva.