Matzo ogia: benetan ona da zure osasunerako? - Zoriontasuna eta osasuna

Imajinatu legamitu gabeko ogia berriro aurkitu dudala. "Berraurkitu" diot, ogi hau oso zaharra delako. Neolitoa da.

Historiako ikasgaiak ahaztu badituzu, neolitoa ehiztari-biltzaileak, Paleo erregimeneko ekintzaileentzat maiteak, nekazari bihurtu ziren garaia da. Brontze Aroaren aurreko garaia da.

Horrek ere ez al dizu ezer esan nahi? Gugandik gertuago dago. Laburra, legamia gabeko ogia, gutxienez 5 urte daramatza, baita 000 urte ere.

Ogi zaharra da benetan. Antzinatasun horretan hainbeste azpimarratzen badut, gaur egun legamirik gabeko ogiak Frantzia bezalako herrialde bateko ogi kurruskariaren% 2,6 besterik ez delako ordezkatzen du (1).

Ez da asko. Bide luzea dago erruska eta beste ogi mota batzuen atzean. Ikus dezagun zer egin dezakeen ogi zahar honek guretzat eta aurrez pentsatutako ideia batzuk nola kendu.

Kendu jasotako ideia batzuk

"Legamirik gabeko ogia erlijio ogia da"

Egia da, legamirik gabeko ogia hainbat errito erlijiotan erabiltzen da.

Matzari dagokio, Pazko garaian (2) kontsumitzen dena, judaismoaren hiru festa solemneetako bat.

Jai honek gogora ekartzen du Egiptoko faraoiaren armadaren atzetik, ogia altxatu arte itxaron ezinean, Moisesek gidatutako Exodoko jendeak matzarekin elikatu zirela, itsasoa zeharkatu aurretik. Gorria.

Ostalari izenarekin, biktima esan nahi duena, legamirik gabeko ogia Eukaristiaren ospakizunaren muina dago errito katolikoan.

Hala ere, erritu kristau askok, ez katolikoek, bereziki ortodoxoek, legamirik gabeko ogia ukatzen dute Eukaristiaren garaian eta legamiatutako ogia nahiago dute, hau da, ogi arrunta.

Edonola ere, erlijio-erritualetan erabilitako ogiak prestaketa jakin baten gaia dira, eta horrek ez du zerikusirik egunero jan daitekeen legamirik gabeko edo legamiatutako ogiarekin.

Bere testuinguru arruntean, legamirik gabeko ogiak legamirik gabea edo legamirik gabea dela esan nahi du. Hitza grezieratik dator. "A" da "a" pribatiboa deitzen dioguna eta "zyme" silaba "zumos" etik dator, hau da, legamia. "A" "zumos" "gabe" "legamia" esan nahi du.

“Matzo zaporerik gabekoa eta garestia da”

Gazia ez dela esan nahi baduzu, arrazoi duzu. Markaren arabera, gatzaren konposizioa 0,0017 gr bakoitzeko 100 gr-tik 1 gr-ra aldatzen da. Hori ez da guztia. Gantzaren edukia 0,1 gr bakoitzeko 100 gr-tik 1,5 gr-ra aldatzen da.

Ikusten duzu, hau oso ahula da. Horregatik, kaloria gutxiko eta gatzik gabeko dietetarako oso egokia da.

Hala ere, akatsa da eguneroko eran bakarrik existitzen dela sinestea. Forma eta tamaina guztietako legamirik gabeko ogi ugari dago.

Zenbait fabrikatzailek, munduan hamabost inguru daude, horien artean 4 Frantzian, 200 erreferentzia eskaintzen dituzte, ia berrogeita hamar errezeta eta lodiera edo mota guztietako ontziak.

Zuk modu askotara apaindu dezakezu. Aperitibo garaian, adibidez, zapore txikiko, gozo edo zaporetsuetako karratu txikietan zerbitzatu dezakezu eta zure gustuko ongailuekin topa goxoa egin.

Prezioei dagokienez, marken eta konposizioaren arabera, gutxi gora behera landuak, oro har, aldatu egiten dira, 100 gr-rako, 0,47 eta 1,55 €-ra. Ezer aparteko ezer, beraz.

"Legamirik gabeko ogia ezin da aurkitu eta ezin da gorde"

Bistan denez, ez duzu matzoa topatuko duzun lehen okindegian aurkituko. Hori bai, fabrikatzaile guztiek oso ondo egindako guneak dituzte eta supermerkatuetako apalek gutxienez marka bat eskaintzen dute beti.

Marka "sofistikatuagoei" dagokionez, batzuk farmazietan edo botiketan ere banatzen dira.

Bere kontserbazioari dagokionez, pentsa berriro. Oso erraz mantentzen da, bere berezitasuna ere bada. Biltegiratzen baduzu, jatorrizko ontziekin, leku fresko eta lehorrean, ez da gutxienez hilabetez mugituko.

Ez hain gaizki. Ontzi hau irekitzen baduzu, besterik ez duzu egin behar pastelak lata batean jartzea, adibidez, eta kutxa hori leku berdin lehor eta epel batean jartzea. Eragina berdina da. Saiatu gauza bera egiten ohiko ogiarekin edo patatekin!

Ogi natural eta profilaktikoa

Ogi natural bat

Matzo ogia urarekin nahastutako irina da hogei bat minutuz eta, gainera, hogei minutuz labean egina. Ez dago, beraz, irina eta gatz apur bat beste osagairik.

Konparazio batera, ogi tradizionalak, batez ere 1993ko "ogia" dekretuak arautzen duena, askoz ere gehiago biltzen du.

Haien zerrenda ez da inon ikusten, baina legamia gehituta dago, noski, baina baita 5 osagarri natural, babarrun-irina, soja-irina, gari-malta, glutena eta legamia desaktibatua, eta prozesatzeko lagungarri bat, onddoen amilasa (3).

Nahasketa hau errotarian egiten da gehienetan eta okindegira prest iristen da.

Egoera okertzen da ogi "hobetuak" edo "bereziak" deiturikoekin. Ogi hauek egiteko, aipatutako 5 osagarriei, E 300 edo E 254 motako gehigarriak gehituko zaizkie. Beren araudiarekin batera doan zerrendan 8 orrialde hartzen dituzte.

Zerrenda hau prozesatzeko laguntza osagarri batzuek osatzen dute. Eta hori gutxi balitz bezala, opilek, beren aldetik, baimendutako ehun gehigarri baino gehiago beren kabuz kontzentratzen dituzte!

Guztia irinaren eta haren kalitatearen araberakoa da. Gutxi gorabehera 5 irin mota nagusi daude, errauts edukiaren arabera sailkatuta: gari bigun irina, espelta edo espelta handiko irina, arroz irina, buckwheat irina eta zekale irina.

Errautsen edukiak (4) hondakin mineralen proportzioa neurtzen du irina ordu 1 erraustu ondoren 900 ° -tan. Ogi tradizionalarena den 55 irinarekin mineralaren edukia% 0,55 dela esan nahi du.

Zenbat eta irina garbitu eta branetatik askatu, pestizidak kontzentratzen dira, orduan eta tasa hori baxuagoa da. Alderantziz, osoko ogi integrala, adibidez, T 150 irinarekin egiten da.

Nire iritzia nahi baduzu eta labur esanda: okindegi tradizionalean, "muztioaren muztioa" irina ekologikoarekin egindako ogia da, harrizko errota baten gainean bahituta eta gehigarririk gabe.

Legamirik gabeko ogiarekin, "muztioaren muztioa", espelta irinaren eta buckwheat nahasketa organikoarekin egindako ogia da. Nahasketa honek ia glutenik gabeko abantaila ere badu.

Bistan denez, organikoa ziurtatuta ez badago ere, nahasketa hori hobetzeko eta industria legamiarik gabe dago oraindik.

Ogi profilaktikoa

Tira, hori emango dizut. Profilaktikoa, zertxobait pedantea dirudi. Zer da prozesu profilaktikoa? Gaixotasun bat agertzea, hedatzea edo areagotzea prebenitzera zuzendutako prozesu aktiboa edo pasiboa da.

Beste definizio batzuk daude, baina hau da topatu dudan onena. Ona oso ona, baina hala ere?

Eman dezagun iraganera jauzi txiki bat eta entzun dezagun Hildegarde de Bingen (5), XNUMXth mendearen amaierako beneditar harrigarria.

Benedikto XVI.a Aita Santuak Elizako Doktore izendatu zuen emakume aipagarri hau 2012an, horrela, beste hiru emakume aipagarri, Catherine Sienakoa, Thérèse d'Avila eta Thérèse de Lisieux, dira horrelako emakumeak izan diren bakarrak ere. aldarrikatu zuten lehen naturalisten artean ere ezaguna da.

Aspertu egin zaitut? Normala, hau guztia urrun dago orain. Dena den, ogia dietan oinarrizko osagaia zen garaian, zera esan zuen: “espelta egunero apur bat jaten dutenei bizia ematen die eta bihotzari poza ematen dio. . ”

Ortografia nekazaritzaren lehen garaietatik dator eta gariaren antza duen arren, ezin da berarekin parekatu.

Orain, ikusten duzu, espelta mineral zerrendako gauza guztiek osatzen dute: sodioa, kaltzioa, potasioa, magnesioa, silizioa, sufrea, fosforoa eta burdina. Hori ez da guztia.

B 1 eta B 2 bitaminaz beteta dago. Eta batez ere, bere kabuz sintetizatu ezin dituen 8 aminoazido esentzial eskaintzen dizkio gorputzari.

Gogorarazten dizkizuet erregistroa, dagoeneko kontatu baitut haiei buruz, batez ere, kinoari eta haren onurei buruz. Hauek valina, isoleuzina, treonina, triptofanoa, fenilalanina, lisina, metionina eta leuzina dira.

Propietate hauen guztien abantaila patologia askoren aurka oso paper aktiboa dutela da. Hau da profilaxia! Oso erabilgarriak dira gastrointestinalaren nahasteei eta nahaste metabolikoei aurre egiten laguntzeko.

Zer gertatzen da matzoa honetan guztian? Beno, zerealetan dauden abantailak ondo aprobetxatzeko aukera ematen duena da.

Osagaiak ezagunenak dituena da. Apur bat lehenago esan nizuen muztioaren muztioa, legamirik gabeko ogia dela, espelta eta alfonbra-irina dituena, eta, egia esan, ezer errazagoa da hura lortzeko eta haren proportzioak jakiteko.

Ohiko ogiarekin, pixka bat zailagoa izango da.

Egin zure etxean legamia gabeko ogia

Azken finean, zergatik ez zenuke zure matzo ogia egingo? Ezin da sinpleagoa izan eta ez du denbora asko behar.

Hartu 200 gr irin, ziurtagiri ekologikoa, ahal bada. Nahastu koilaratxo erdi gatzarekin eta 12 cl ur beroarekin. Oratu dena XNUMX minutu inguru, baina ez gehiago.

Eta itsasten bada, gehitu irin pixka bat, ur gehiegi jarri duzula esan nahi du. Ez ahaztu denbora horretan labea berotzea 200 ° -tan.

Zatitu zure nahastea biribilkailu batekin edo botila batekin jaurtiko dituzun bi bolatan, bi pastel egiteko. Pikatu bi saskietako bakoitza sardexka batez.

Jarri lehenago gozogintza eraztunarekin biribildutako bi krepe, ederragoa izan dadin, paper sulfuratuzko xaflaren gainean, irinaz zipriztinduta, zure labeko platerean jarri dituzunean.

Labean, jarri termostatoa 200 ° -tan, itxaron 15 eta 20 minutu artean, eta atera zure labeko xafla urrezko orban politak agertu bezain laster, eta utzi hozten hamar minutu inguru.

Hor duzu zure etxean egindako legamirik gabeko ogia, zuk aukeratutako irinarekin egina.

Istorio txikiarentzat ...

Jakin ezazu legamirik gabeko ogiak aipatu berri ditudan beste erabilera batzuk izan ditzakeela. Gabon garaian, Proventzian, berarekin egiten dira hurrekin turroi zaporetsuak (6). Azkenean ... Estaltzen dituzten hosto oso meheak.