macronutrients

Makronutrienteak gorputzerako substantzia erabilgarriak dira, gizakientzat eguneroko tasa 200 mg da.

Makronutriente faltak nahasmendu metabolikoak, organo eta sistema gehienen disfuntzioa dakar.

Bada esaera bat: jaten duguna gara. Baina, noski, zure lagunei azkenekoz noiz jan zuten galdetzen badiozu, adibidez, sufrea edo kloroa, erantzunez ezustea ezin da saihestu. Bien bitartean, giza gorputzean ia 60 elementu kimiko daude, eta horien erreserbak, batzuetan konturatu gabe, elikagaietatik betetzen ditugu. Eta gutako bakoitzaren % 96 inguru makronutriente talde bat adierazten duten 4 izen kimikoz osatuta dago. Eta hau:

• oxigenoa (giza gorputz guztietan %65 dago);
• karbonoa (%18);
• hidrogenoa (%10);
• nitrogenoa (%3).

Gainerako 4 ehunekoak taula periodikoko beste substantzia batzuk dira. Egia da, askoz txikiagoak dira eta beste nutriente erabilgarriak ordezkatzen dituzte: mikroelementuak.

Elementu kimiko-makronutriente ohikoenetarako, ohikoa da CHON termino-izena erabiltzea, terminoen letra larriz osatua: latinez karbonoa, hidrogenoa, oxigenoa eta nitrogenoa (Karbonoa, Hidrogenoa, Oxigenoa, Nitrogenoa).

Giza gorputzean makroelementuak, naturak botere nahiko zabalak kendu ditu. Horien araberakoa da:

• hezurdura eta zelulen eraketa;
• gorputzeko pH;
• nerbio-bulkadaren garraio egokia;
• erreakzio kimikoen egokitasuna.

Esperimentu askoren ondorioz, pertsona batek egunero 12 mineral behar dituela ikusi zen (kaltzioa, burdina, fosforoa, iodoa, magnesioa, zinka, selenioa, kobrea, manganesoa, kromoa, molibdenoa, kloroa). Baina 12 hauek ere ezin izango dituzte elikagaien funtzioak ordezkatu.

Elementu nutritiboak

Ia elementu kimiko guztiek paper garrantzitsua betetzen dute Lurreko bizitza guztiaren existentzian, baina horietako 20 baino ez dira nagusiak.

Elementu hauek honela banatzen dira:

• Mantenugai nagusietako 6 (Lurreko izaki bizidun ia guztietan adierazten dira eta askotan kantitate handi samarretan);
• 5 mantenugai txiki (izaki bizidun askotan kantitate txiki samarretan aurkitzen dira);
• oligoelementuak (bizitzaren mendeko erreakzio biokimikoei eusteko kantitate txikietan behar diren funtsezko substantziak).

Mantenugaien artean bereizten dira:

• makronutrienteak;
• oligoelementuak.

Elementu biogeniko nagusiak edo organogenoak karbono, hidrogeno, oxigeno, nitrogeno, sufre eta fosforo multzo bat dira. Mantenugai txikiak sodioa, potasioa, magnesioa, kaltzioa, kloroa dira.

Oxigenoa (O)

Hau da Lurreko substantziarik ohikoenen zerrendako bigarrena. Uraren osagaia da, eta, dakizuenez, giza gorputzaren ehuneko 60 inguru da. Gas moduan, oxigenoa atmosferaren parte bihurtzen da. Modu honetan, paper erabakigarria betetzen du Lurrean bizia sustatzeko, fotosintesia (landareetan) eta arnasketa (animalietan eta pertsonengan) sustatzen du.

Karbonoa (C)

Karbonoa bizitzaren sinonimo ere har daiteke: planetako izaki guztien ehunek karbono konposatu bat dute. Gainera, karbono-loturak sortzeak energia kopuru jakin bat garatzen laguntzen du, eta horrek zeresan handia du zelula mailan prozesu kimiko garrantzitsuen fluxuan. Karbonoa duten konposatu asko erraz pizten dira, beroa eta argia askatuz.

Hidrogeno (H)

Hau da Unibertsoko elementurik arinena eta ohikoena (bereziki, bi atomoko gas H2 moduan). Hidrogenoa substantzia erreaktiboa eta sukoia da. Oxigenoarekin nahaste lehergarriak sortzen ditu. 3 isotopo ditu.

Nitrogeno (N)

7 zenbaki atomikoa duen elementua Lurraren atmosferako gas nagusia da. Nitrogenoa molekula organiko askoren zati bat da, aminoazidoak barne, DNA osatzen duten proteinen eta azido nukleikoen osagaiak direnak. Ia nitrogeno guztia espazioan sortzen da – izar zahartuek sortutako nebulosa planetario deritzonek Unibertsoa aberasten dute makro elementu honekin.

Beste makronutriente batzuk

Potasioa (K)

Potasioa (% 0,25) gorputzeko elektrolito prozesuen erantzule garrantzitsua da. Hitz errazetan: karga bat likidoen bidez garraiatzen du. Horrek bihotz-taupadak erregulatzen eta nerbio-sistemaren bulkadak transmititzen laguntzen du. Homeostasian ere parte hartzen du. Elementuaren gabeziak bihotzean arazoak ekartzen ditu, bere gelditu arte.

Kaltzioa (Ca)

Kaltzioa (% 1,5) da giza gorputzeko mantenugairik ohikoena; substantzia horren erreserba ia guztiak hortz eta hezur ehunetan daude kontzentratzen. Kaltzioa muskuluen uzkurduraz eta proteinen erregulazioaz arduratzen da. Baina gorputzak hezurretatik "jan" egingo du elementu hori (osteoporosia garatzeko arriskutsua dena), eguneroko elikaduran bere gabezia sentitzen badu.

Landareek zelula-mintzak eratzeko eskatzen dute. Animaliek eta pertsonek makronutriente hau behar dute hezurrak eta hortzak osasuntsu mantentzeko. Gainera, kaltzioak zelulen zitoplasman prozesuen "moderatzaile" papera betetzen du. Naturan, arroka askoren konposizioan (klariona, kareharria).

Kaltzioa gizakietan:

• kitzikagarritasun neuromuskularra eragiten du - muskuluen uzkurketan parte hartzen du (hipokaltzemiak konbultsioak eragiten ditu);
• glycogenolysis (glukogenoaren haustura glukosa egoerara) erregulatzen du muskuluetan eta glukoneogenesia (glukosaren eraketa ez-karbohidratoen formazioetatik) giltzurrunetan eta gibelean;
• kapilarren horma eta zelula-mintzaren iragazkortasuna murrizten du, eta horrela efektu antiinflamatorio eta alergikoen aurkakoak areagotzen ditu;
• odol koagulazioa sustatzen du.

Kaltzio ioiak zelula barneko mezulari garrantzitsuak dira, heste meharreko intsulina eta digestio-entzimak eragiten dituztenak.

Ca xurgapena gorputzeko fosforoaren edukiaren araberakoa da. Kaltzioaren eta fosfatoaren trukea hormonalki erregulatzen da. Hormona paratiroideak (hormona paratiroideak) hezurretatik Ca isurtzen du odolera, eta kaltzitoninak (tiroidearen hormonak) hezurretako elementu bat jalkitzen du, eta horrek odolean duen kontzentrazioa murrizten du.

Magnesioa (Mg)

Magnesioak (% 0,05) hezurduraren eta muskuluen egituran garrantzi handia du.

300 erreakzio metaboliko baino gehiagoren parte da. Zelula barneko katioi tipikoa, klorofilaren osagai garrantzitsua. Hezurduran (guztizkoaren %70) eta muskuluetan ageri da. Ehunen eta gorputz-fluidoen osagaia.

Giza gorputzean, magnesioa muskuluen erlaxazioaz, toxinak kanporatzeaz eta bihotzeko odol-fluxua hobetzeaz arduratzen da. Substantziaren gabeziak digestioa oztopatzen du eta hazkundea moteldu egiten du, neke azkarra, takikardia, insomnioa, PMS areagotzen da emakumeengan. Baina makro gehiegikeria ia beti urolitiasiaren garapena da.

Sodioa (Na)

Sodioa (% 0,15) elektrolitoen oreka sustatzen duen elementua da. Nerbio-bulkadak gorputzean transmititzen laguntzen du, eta gorputzeko likido-maila erregulatzeaz ere arduratzen da, deshidratazioa saihestuz.

Sufrea (K)

Sufrea (% 0,25) proteinak osatzen dituzten 2 aminoazidotan aurkitzen da.

Fosforoa (P)

Fosforoa (%1) hezurretan kontzentratzen da, hobe. Baina horrez gain, zelulei energia ematen dien ATP molekula bat dago. Azido nukleikoetan, zelula-mintzetan, hezurretan agertzen da. Kaltzioa bezala, beharrezkoa da muskulu-eskeleto-sistemaren garapen eta funtzionamendu egokia lortzeko. Giza gorputzean egiturazko funtzio bat betetzen du.

Kloroa (Cl)

Kloroa (% 0,15) gorputzean normalean ioi negatibo baten moduan aurkitzen da (kloruroa). Bere funtzioen artean, gorputzaren ur-oreka mantentzea dago. Giro-tenperaturan, kloroa gas berde pozoitsua da. Agente oxidatzaile indartsua, erreakzio kimikoetan erraz sartzen da, kloruroak sortuz.

Makronutrienteen papera gizakientzat

Lurrean bizi den guztiak, ugaztun handienetik intsektu txikienera, planetako ekosisteman nitxo desberdinak okupatzen ditu. Baina, hala ere, ia organismo guztiak kimikoki "osagai" berberetatik sortzen dira: karbonoa, hidrogenoa, nitrogenoa, oxigenoa, fosforoa, sufrea eta taula periodikoko beste elementu batzuk. Eta gertaera horrek azaltzen du zergatik den hain garrantzitsua beharrezko makrozelulak behar bezala betetzea zaintzea, haiek gabe ez baitago bizitzarik.