Berdela: onurak eta kalteak gorputzerako, kaloria edukia, konposizio kimikoa

Berdelak eskari handia du itsaski merkatuan. Edozein modutan oso zaporetsua delako gertatzen da hori: gatzatua, ketua, sutan egosi edo labean labean. Goxoa izateaz gain, osasuntsua ere bada, bertan giza gorputzarentzat hain beharrezkoak diren bitaminak eta oligoelementuak daudelako.

Mantenugaien edukia

Oso arrain osasuntsua da, bere haragiak substantzia erabilgarria kopuru nahikoa baitu. Ahalik eta gehien kontserbatzeko, berdelaren arrain zopa prestatzea gomendatzen da. Horrek giza immunitatea indartzen lagunduko du, eta horrek eragin handia izango du hainbat gaixotasunen aurrean erresistentzian.

Berdel haragiaren konposizio kimikoa

100 gramo arrain haragiek honako hauek dituzte:

• 13,3 gramo gantz.
• 19 gramo proteina.
• 67,5 gramo likido.
• 71 mg kolesterol.
• 4,3 gramo gantz azido.
• 0,01 mg A bitamina.
• 0,12 mg V1 bitamina.
• 0,37 mcg B2 bitamina.
• 0,9 mcg B5 bitamina.
• 0,8 mcg B6 bitamina.
• 9 mcg B9 bitamina.
• 8,9 mg V12 bitamina.
• 16,3 mikrogramo D bitamina.
• 1,2 mg C bitamina.
• 1,7 mg E bitamina.
• 6 mg K bitamina.
• 42 mg kaltzio.
• 52 mg magnesioa.
• 285 mg fosforo.
• 180 mg sufre.
• 165 mg kloro.

Berdelaren kaloria edukia

Berdela kaloria handiko produktutzat hartzen da, zeren 100 gramo arrainek 191 kcal dituzte. Baina horrek ez du esan nahi berdela zure dietatik ezabatu behar denik. Nahikoa da egunean 300-400 gramo arrain jatea gorputza beharrezko energiaz hornitzeko. Hau bereziki egia da metropoli handi batean bizi zarenean.

Berdela prestatzeko moduak

Berdela hainbat errezetatan prestatzen da hainbat teknika erabiliz, hala nola:

• Hotza erretzea.
• Erretzea beroa.
• Sukaldaritza.
• Hot.
• Gozogintza.
• Gatza.

Produkturik kaltegarriena erretze hotzaren eta beroaren ondorioz lortzen da, beraz, ez zenuke horrelako arrainekin eraman behar.

Erabilgarriena arrain egosia da, ia substantzia erabilgarria guztiak bertan gordetzen baitira. Ildo horretatik, berdel egosia ez da arriskutsua gizakien osasunerako, erraz digeritzen baita urdaila zamatu gabe.

Arrain frijituari dagokionez, produktu hau ere ez da gomendagarria maiz erabiltzea, pertsonaren adina edozein dela ere. Arrain frijitua berez kaltegarritzat jotzeaz gain, berdela ere kaloria handikoa da, beraz, bikoitza arriskutsua izan daiteke.

Berdela labean frijitua baino askoz osasungarriagoa da, baina ez da askotan kontsumitu behar.

Berdel zaporetsua eta gazia, baina giltzurrunetako gaixotasuna duten pertsonentzat kontraindikatua.

Nork jan dezake berdela

Gaixoentzat eta haurrentzat, arrain-haragia besterik ez da beharrezkoa, bere erabilerak immunitatea areagotzen duelako. Horrek giza gorputzaren erresistentzia areagotzen laguntzen du hainbat infekzioren aurrean. Bitamina multzo batez gain, berdel haragiak iodoa, kaltzioa, fosforoa, burdina eta beste substantzia erabilgarriak ditu. Garrantzitsuena, arraina gorputzak erraz digeritzen eta xurgatzen du.

Berdela produktu dietetikoa ez den arren, bere erabilera oso erabilgarria da karbohidratoen dieta dutenentzat.

Ikerketaren ondorioz, aurkitu zen omega-3 gantz-azidoen presentziak neoplasia gaiztoen agerpena prebenitzen laguntzen duela. Emakumeek beren dietan berdela sartzen badute, bularreko minbizia izateko arriskua hainbat aldiz murriztuko da.

Sistema baskularrarekin arazoak dituzten pertsonek berdela ere sartu behar dute dietan. Arrain-haragiak kolesterol erabilgarria dauka, odol-hodien hormetan metatzen ez dena. Berdela etengabe kontsumitzen bada, kolesterol erabilgarriak odola mehetzen du eta plakak izateko probabilitatea murrizten du.

Arrain-haragia odoleko azukre maila jaisten laguntzen duenez, diabetesa duten pertsonentzat erabilgarria izango da.

Artritisa eta artrosia jasaten duten pertsonentzat ezin da gutxiago erabilgarria izan, mina murrizten baita.

Fosforoaren eta fluoraren presentziak hortzak, iltzeak, ilea eta hezurrak sendotzen laguntzen du. Hau hazkuntza azkarrean agertuko da, baita ile eta hortzen osasunean eragina izango du.

Berdel haragiaren propietate antikartzinogenoak

Q10 bitamina berdel haragian aurkitu da, minbizi-zelulen aurka borrokatzen laguntzen duena. Omega-3 gantz-azidoek bularreko, giltzurruneko eta koloneko minbizia agertzea ekiditen dute.

Kontraindikazioak eta berdela kaltetu

Zoritxarrez, berdelak ere kontraindikazioak ditu:

• Arrain erabilgarriena egosi edo labean badago izango da. Sukaldaritza aukera horiekin, osagai erabilgarriak arrain-haragian kontserbatzen dira.
• Komeni da ketutako arrain hotza eta beroa ez kontsumitzea edo gutxitzea.
• Haurrentzako, eguneroko ingesta-tasa egon behar da. 5 urtetik beherako haurrek ezin dute jan 1 pieza baino gehiago egunean eta gehienez 2 aldiz astean. 6 urtetik 12 urtera, pieza 1 astean 2-3 aldiz. Helduek pieza 1 jan dezakete astean 4-5 aldiz baino gehiago.
• Adinekoek berdelaren erabilera mugatu beharko lukete.
• Arrain gaziari dagokionez, hobe da ez erabiltzea sistema genitourinarioarekin arazoak dituzten pertsonentzat.

Horregatik, ondorioak berak iradokitzen du berdela onuragarria eta kaltegarria izan daitekeela. Hau bereziki egia da adineko pertsonei dagokienez, baita traktu gastrointestinalarekin lotutako hainbat gaixotasun jasaten dituzten pertsonei ere.

Hala ere, beste gaixotasun batzuk jasaten dituzten pertsonentzat, arraina beharrezkoa da sendatze-prozesua berpizteko.

Beste era batera esanda, berdela giza dietan egon beharko luke, beste itsaski batzuek bezala.