Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteinak | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Gantzak | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Karbohidratoak | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| azido organikoak | 1.4 g | ~ | |||
| Ura | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Lizarra | 1.2 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| A bitamina, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| B1 bitamina, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| B4 bitamina, kolina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| B5 bitamina, pantotenikoa | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| B6 bitamina, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| B9 bitamina, folatoa | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| B12 bitamina, kobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| C bitamina, askorbikoa | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| H bitamina, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| PP bitamina, NE | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niazina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kaltzioa, Ca. | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesioa, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Sodioa, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Sufrea, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosforoa, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Kloroa, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Aluminioa, Al | 50 μg | ~ | |||
| Burdina, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Iodoa, nik | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Manganeso, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Kobrea, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Beruna, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenioa, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Estrontzio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluorea, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Zinka, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Gluzido digerigarriak | |||||
| Mono- eta disakaridoak (azukreak) | 14 g | gehienez 100 г | |||
| sterols | |||||
| Kolesterol | 1 mg | gehienez 300 mg | |||
| Gantz-azido saturatuak | |||||
| Gantz-azido saturatuak | 0.3 g | gehienez 18.7 г |
Energia balioa 138 kcal da.
- Koilarakada ("gainean" janari likidoak izan ezik) = 20 g (27.6 kcal)
- Koilaratxo ("goikoa" elikagai likidoak izan ezik) = 7 g (9.7 kcal)
- Bitamina B2 redox erreakzioetan parte hartzen du, ikusizko analisatzailearen kolore sentikortasuna eta egokitzapen iluna hobetzen ditu. B2 bitamina nahikoa ez hartzeak larruazalaren, muki-mintzen, argiaren urritasuna eta ilunabarreko ikusmena urratzen ditu.
- Bitamina B12 zeregin garrantzitsua betetzen du aminoazidoen metabolismoan eta bihurketan. Folatoa eta B12 bitamina erlazionatutako bitaminak dira eta odolaren sorreran parte hartzen dute. B12 bitamina faltak folatoaren gabezia partziala edo sekundarioa garatzea dakar, baita anemia, leukopenia, tronbozitopenia ere.
- H bitamina gantzak, glukogenoak, aminoazidoen metabolismoan sintesian parte hartzen du. Bitamina hori nahikoa hartzeak larruazalaren egoera normala etetea ekar dezake.
- PP bitamina energia metabolismoaren erredox erreakzioetan parte hartzen du. Behar ez den bitamina sarrerarekin batera larruazalaren, heste-hesteetako traktuaren eta nerbio-sistemaren egoera normala eten ohi da.
- Fosforo prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da, hezurrak eta hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
- Cobalt B12 bitaminaren parte da. Gantz azidoen metabolismoaren eta azido folikoaren metabolismoaren entzimak aktibatzen ditu.
- Molybdenum sufrea duten aminoazidoen, purinen eta pirimidinen metabolismoa ematen duten entzima askoren kofaktorea da.
- Selenium - Giza gorputzaren antioxidatzaileen defentsa sistemaren funtsezko elementua, immunomodulazio efektua du, tiroideo hormonen ekintzaren erregulazioan parte hartzen du. Gabeziak Kashin-Beck gaixotasuna (artikulazioetako, bizkarrezurreko eta muturreko deformazio anitzeko artrosia), Keshan gaixotasuna (miokardiopatia endemikoa), herentziazko tronbastenia ditu.
Energia balioa edo kaloria edukia Digestioan elikagaietatik giza gorputzean askatzen den energia kopurua da. Produktu baten energia-balioa 100 gramo bakoitzeko kilo-kaloria (kcal) edo kilo-joule (kJ) neurtzen da. produktua. Elikagaien energia-balioa neurtzeko erabiltzen den kilokaloriari "elikagaien kaloria" ere deitzen zaio, beraz, kilo-aurrizkia askotan ez da kaloria (kilo) kaloriatan zehazten denean. Errusiako produktuen energia-taula zehatzak ikus ditzakezu.
Balio nutrizionala - produktuaren karbohidratoen, gantzen eta proteinen edukia.
Elikagai baten nutrizio balioa - Elikagaien produktuen propietate multzoa, pertsona baten beharrezko substantzia eta energiari dagokionez behar fisiologikoak asetzen direnean.
Bitaminak, gizakien eta ornodun gehienen dietan kantitate txikietan behar diren substantzia organikoak. Bitaminak animaliek baino landareek sintetizatu ohi dituzte. Eguneroko gizakiaren bitaminen beharra miligramo edo mikrogramo batzuk baino ez da. Substantzia ez-organikoek ez bezala, bitaminak beroketa indartsuak suntsitzen ditu. Bitamina asko ezegonkorrak dira eta "galdu" egiten dira sukaldaritzan edo janariak prozesatzean.