Elikagaiak deskoipeztatzeko ideia Ameriketan jaio zen. Dena kolesterolaren aurkako borrokarekin hasi zen - etsai nagusia, zientzialari amerikarren arabera, ez bakarrik figura ideal batena, baita giza osasunarena ere, oro har. Hori dela eta, Estatu Batuek benetako gerra deklaratu dute animalien gantzaren aurka. Egia da, hasieran arraro samarra ematen zuen. Amerikarrek animalia-koipea izan ezik edozer jatera animatu zituzten. Nazioaren osasunerako eskema horrek zenbateraino ekarri duen ezagutzen da orain. Estatu Batuetan bereziki eta mundu osoan obesoen ehunekoa mugara iritsi da. Produktuen guztizko koipegabetzea da jada obesitateari aurre egiteko proiektuaren azken bertsioa.
Gaur egun, Amerikako Dietetika Elkarteko adituek hori kezkatzen dute esne gaingabetuak, gaztanbera, gazta eta jogurtak bihotzekoak, diabetes mellitusa eta kontrolik gabeko pisua hartzea eragin dezakete..
Zoriontasuna denontzat
Pisua galdu duten guztiak modu ezberdinetan pozik daude. Pisua galtzen duten guztiak zorigaiztokoak dira modu berean: denetan mugatu, kaloriak zenbatu, janaritik janarira bizi... Denek nahi dute ahalik eta gehien galdu eta, aldi berean, pisua galtzeko prozesuan ahalik eta gutxien gastatu. Ildo horretatik, kaloria gutxiko elikagaiek edo, "zero" ere esaten zaien moduan, salbamendu moduko bat dirudi. Badirudi, gauzen logikaren arabera, nahi adina jan, oraindik ez zarela hobetuko. Gose nekagarririk ez. Baina dena hain sinplea balitz... Argiak produktu erakargarrien zorrak kontatu zizkigun Elena Zuglova, nutrizionista, medikuntza zientzietako hautagaia, diputatua. "Nutrizioa eta osasuna" klinikako mediku lanetarako mediku nagusia.
«
'.
Xarma guztien zerrenda osatugabea
Trans koipeak, edulkoratzaileak, egonkortzaileak - hau ez da zerrenda osoa. "?" - zuk galdetu. Lehenik eta behin, gantz gutxiko gaztanbera edo kefir luzeago gorde daitezen. Beste arrazoi bat da gantz gutxiko jakiak ez direla oso gozoak. Hori dela eta, gehiago edo gutxiago jangarriak izan daitezen, mota guztietako zapore-indargarriak gehitzen dira. Lehenik eta behin, edulkoratzaileak. Ez, ez azukrea. Azken finean, fabrikatzaileek ulertzen dute erosleak azukrearen ordezko bat eramango duela, hain nutritiboa ez den produktu bat. Erosleek bakarrik ez dakite beti elikagaien industrian azukrearen ordezko ezagunenak - fruktosa, sorbitola eta xilitolak - azukreak baino 1,5 aldiz kaloria gutxiago dituztela. Zero kaloriako edulkoratzaile bakarra sukralosa da… Baina oso gutxi erabiltzen da elikagaien ekoizpenean kostu handia duelako.
Horrela, adibidez, gantz gutxiko 150 ml jogurtetan 250 kcal lortzen dira. Hori ez da jogurt arruntaren kaloria-edukiarekin alderatzen% 2,5 gantzeko esnetik. Osaera aztertzen ez duen erosleak agian ez du horretaz asmatuko. Eta, aldi berean, tranpa psikologiko batean erori: gantz gutxiko produktu bat erosi nuen, hau da, gehiago jan dezaket. Horrela agertzen dira kilo gehigarriak gantz gutxiko dieta batean.
Arazoa, gainera, produktuaren konposizioaren zerrenda osoa ez jakitean datza. Baliteke osagai batzuk zerrendatuta ez egotea. Ofizialki, fabrikatzaileak ez zaitu engainatu. Gure legearen arabera, produktu baten parte izan behar ez luketen osagaiak osagai zerrendan ez egotea besterik ez da. Izan ere, zer egin behar du landare-koipeak izozkietan, dakizuenez, animalia-produktu batetik —behiaren esnearekin— egina dagoena?
Irteera bakarra dago: iraupenari soilik erreparatzea. Gehigarri gabeko kaloria gutxiko esnekiak iraunkorrak ezin dira izan!
Akats hilgarria
Pisua galtzen duten askok beste akats bat egiten dute: gantz gutxiko jakietara erabat aldatzen dira. “, - dio Elena Zuglovak. - “.
Aipatutako arrazoi guztiak direla eta, gantz gutxiko dieta jarraitzea nutrizionista baten ardurapean bakarrik egin behar da!
Medikuarengana iritsi arte, gutxienez landare-olioekin koipe eza osatzea. Ez palmondoa - nahiz eta kalitate onekoa izan (janaria, ez teknikoa). Beste landare olio batzuen artean gutxien baliagarria delako, nabarmen txikiagoa da Omega-3 eta Omega-6 gantz azido poliinsaturatuen edukian. Bide batez, jende askok uste duen bezala, olibak ez du irabazten, linaza baizik. Baina dietan landare eta animalia olioen proportzioa 50/50 izan beharko litzateke.
Kaloria gutxiko elikagaiak ez dira esne-atalera mugatzen. Gaur egun gozogintzako produktuak ere aurki daitezke modan dagoen "" ikonoarekin. Produktu horien konposizioa arreta handiz aztertu behar da. Maila goreneko irina ez da horietan agertu behar, lehenengo ilaretan behintzat. Artezketa lodia (horma-papera edo zuritua), zekalea, ale osoa - mesedez. Azken hau alea behin-behinean ehotzean lortzen da, beste bahetu gabe, eta horregatik bertan gordetzen dira alearen elementu erabilgarrienak. Berriz ere, begiratu edulkoratzaileei. Gogoratu fruktosaren presentziak ez duela kaloria gutxiko produktu bat sortzen. Bereiz, "kaloria gutxiko" markatutako pastelei buruz esan behar da. Hau gozogintza bat besterik ez da, non osagai batzuk ohiko tarta batean erabiltzen direnak baino gantz gutxiko edo kaloria handiko batzuekin ordezkatzen diren. Gehienetan, gantz gutxiko gazta eta krema dira. Galdera da: zer kalitate dute eta nola kontsideratzen dira kaloria gutxikoak?