Sukaldaritzaren sekretuak
Etxeko andre langileentzat, janariaren zaporea eta asetasuna ez ezik, itxura ere garrantzitsua da: ez da alferrik esaten jatearekin batera jateko gosea datorrela. Arau hau bereziki garrantzitsua da haur txikiak elikatzen direnean, zereal-pure itsaskorra baino porridge horia distiratsua jateko prest daudelako. Artatxiki-porridge xehatua nola prestatzen ikasteko, esperientziadun sukaldarien aholkuak kontsultatu behar dituzu.
Zereal modernoak fabrikatzailearengandik aurrez ontziratuta eta baldintza sanitarioetan ontziratuta etortzen diren arren, artatxikia oraindik ondo garbitu behar da egosi aurretik. Lehenik eta behin, ur hotzetan hautsa eta zereal-oskolaren aztarnak garbitzeko. Artatxiki garbiak ur irakinarekin busti behar dira: horrela alean dauden landare-olioak disolbatu egingo dira eta ez dira aleak elkarrekin itsatsiko egosten.
Porridge xehatua lortzen da alea ur apur batean irakiten denean (inoiz ez esnea). Artatxikirako, nahikoa da ura botatzea bi ale bolumenen kalkuluan.
Pisu gehigarri apur bat irabazteko beldurrik ez baduzu, gehitu gurin pixka bat artatxikia prestatzerakoan. Beraz, porridge xehatua izango da eta zaporea leuna eta aberatsa izango da.
Millet porridge kalabaza eta abrikot lehorrekin
Garbitu abrikot lehorrak eta moztu xerra txikietan. Fruitu lehorra gogorregia bada, busti pixka bat uretan. Moztu kalabaza dadotan.
Garbitu artatxikia lehenik hotzean eta gero ur beroan. Jarri alea lapiko batean abrikot lehorraren eta kalabazaren gainean. Bete janaria urez. Zartaginean janaria baino bi aldiz likido gehiago egon behar da. Ez izan beldurrik porridge urarekin hondatzeko: abrikot lehorrak eta kalabaza gehiegizko likidoa xurgatuko dute.
Estali kazola tapa batekin eta jarri su motelean. Egosi porridge ura guztiz irakiten arte, eragin gabe. Bota esnea (1: 1 proportzioan ale kopuruarekin), gurina eta ezti pixka bat lapiko batean dastatzeko. Ez da gomendagarria halako porridge azukrearekin gozotzea.
Ekarri porridge irakiten eta itzali sua. Utzi porridge 10-15 minutuz estali itxita kazola batean eta zerbitzatu.