Asteburua italieraz
Datozen emakumeen oporraldirako, Edimdom taldearen eskutik menu berezi bat prestatu dugu. Gure irakurle gogokoentzat bakarrik, Yulia Healthy Food Near Me-ren "Tiramisuaren bila" liburu berriko hiru errezeta esklusibo: ricotta lasagneta delikatuena kalabazinarekin, arkume lurrintsua ardoan gisatua eta moka tarta goxoa. Espero dugu Juliaren errezetek oporretako menuari gogo berezi bat gehitzea eta Italia eguzkitsuaren berotasuna zure etxera ekartzea.
Umore bikaina eta jai dibertigarriak opa dizkizugu zure familia eta lagunen konpainia atseginean.
Kalabazin lasagna ricotta eta pesto saltsarekin
Lasagna gozoena Parman prestatzen da, eta lasagna zentzu klasikoan ez ezik, orearekin eta bexamel saltsarekin, baina, adibidez, orerik ez dagoenean, eta geruzak kalabazin xerretan sortzen dira. Ricotta gure gaztatik oso desberdina da, ez baita batere garratza, gozoa baizik. Ricotta batzuetan ahuntza da, bestetan ardi, beste batzuetan nahastua eta beste batzuetan behia. Parman, noski, behi rikotarekin egiten da, Parmatik gertu bazkatzen diren behien esnea rikotta prestatzera ez ezik, parmesanoa ekoizteko ere bai. Lasagna honen zati bat Parmako erdialdeko edozein kafetegitan lor daiteke — korrika, bazkaltzeko, bazkaltzeko!
4 errazioentzako osagaiak:
3 kalabazin txiki
180 g ricotta
100 g parmesano birrindua
albahaka sorta
10-15 tomate lehor oliotan
1 arrautza gorringoa
Koilarakada 1 perrexil fin-fin txikituta
Koilarakada 1 pinazi
2 baratxuri ale
140 ml oliba olioa
piperre beltza berria
itsas gatza
Sukaldaritza metodoa:
Berotu labea 180 °C-ra.
1. Moztu bi kalabazin xerra luzera xerra meheetan, labeko xafla batean jarri, oliba olio pixka bat hautseztatu, gatza eta piperbeltza. Aurrez berotutako labean labean jarri 10-12 minutuz.
2. Kendu muina eta haziak gainerako kalabazinari, eta mamia ur irakinetan jaitsi.
3. 2 minutu igaro ondoren, xukatu ura, eta hautseztatu kalabazinari izotz kolore berde distiratsua gordetzeko, gero paper eskuoihal batekin lehortu eta irabiagailuan sartu.
4. Baratxuria zuritu.
5. Prestatu pesto saltsa: gehitu albahaka sorta bat irabiagailuan kalabazinari (utzi hosto batzuk), baratxuria, koilarakada 1 parmesano birrindua, 100 ml oliba olio eta pinaziak eta irabiatu guztia saltsa homogeneo baten koherentzia lortu arte. .
6. Nahastu ricotta, 2 koilarakada parmesano, perrexila, arrautza gorringoa, koilarakada 1 oliba olio, gatz pixka bat eta piperbeltza masa homogeneo batean.
7. Jarri plater sakon batean labean kalabazin zerrendak, pesto saltsa, ricotta, hautseztatu parmesanoa, zabaldu tomateak gainean, berriro ere kalabazin, ricotta, pesto geruzak, hautseztatu gainerako parmesanoarekin, jarri tomate geruza bat eta albahaka hostoekin hautseztatu.
Arkumea ardotan erregosa
Errezeta hau nire gauza da, beti egosten dut arkume hau gure urtebetetzeetan, Urte Berrian, Aste Santuan eta beste jaiegunetan gonbidatuak jasotzen ditudanean, eta beti izaten da arrakasta. Eta arkumea horrela egosi nuen lehenengo aldia Erroman bizi ginenean izan zen. Errezeta hau ondoko sukaldaritza dendako jabeak irakatsi zidan: Arkume saiheski batzuk erosi nahi nituen, baina, horren ordez, txerri merkeak eskaini zizkidan eta nola prestatu behar nituen esan zidan.
4 errazioentzako osagaiak:
1-1/2 kg arkume hezur gainean (2 arkume txiki)
2 tipula gorri
1 porru (zati zuria bakarrik)
8 baratxuri ale
3 erromero adar
500 ml ardo beltz lehorra
100 ml ozpin baltsamikoa
2 koilarakada landare olio
2 koilarakada irina
2 peperoncinos (edo 1 pipermin freskoa)
itsas gatza
Sukaldaritza metodoa:
Berotu labea 180 °C-ra.
1. Moztu bildotsa hezurrekin batera 3-4 cm-ko lodiera duten zati handietan.
2. Baratxuria zuritu.
3. Zuritu tipula gorria eta moztu eraztunetan.
4. Moztu porruak borobiletan.
5. Pipermina xehatu.
6. Labean sar daitekeen kazola astun batean, berotu landare-olioa.
7. Haragia irinetan bota eta alde guztietatik frijitu urre koloreko gorritu arte zukua "zigilatzeko", gero zartaginetik atera.
8. Jarri tipula gorri osoa, porrua eta baratxuri ale osoa haragia frijitu zen zartaginean, gatza, peperoncinoa eta erromero hostoen erdia. Berotu su motelean 10 bat minutuz.
9. Bota ozpina, ardoa, irakiten jarri eta sua murriztu.
10. Arkumea zartaginera itzuli, estali eta aurrez berotutako labean sartu 2 orduz. Ardiak hezurretatik aldendu eta literalki urtu behar du.
11. Amaitutako arkumea gainontzeko erromeroarekin hautseztatu.
Moka tarta
Osagaiak:
250 g azukre hauts
4 proteina
20 g gurina
3 koilarakada kakao hauts
1 koilaratxo limoi zuku
itsas gatz pixka bat
Kremarako:
100 g gurin bigundua
100 g azukre hauts
1 koilarakada berehalako kafea
Glazeetarako:
200 g txokolate beltza
180 ml % 33-35 krema
Berotu labea 150 °C-ra.
Sukaldaritza metodoa:
1. Konbinatu zuringoak gatz pixka batekin, limoi zukuarekin, 220 g azukre hauts eta 2 koilarakada kakao, irabiatu dena.
2. Gurinaz koipeztatu tamaina bereko labeko paperezko bi orri.
3. Zabaldu proteina masa uniformeki xafla bakoitzean. Egosi merengeak aurrez berotutako labean 40 minutuz, gero hoztu eta paperetik kendu.
4. Prestatu krema: bota berehalako 2 koilarakada kafe. gehitu koilarakada bat ur bero eta irabiatu.
5. Irabiatu 100 g gurin bigundu 100 g azukre hautsarekin.
6. Kafea bota eta dena nahastu.
7. Prestatu glasa: urtu txokolatea elkarrekin
kremarekin, gero apur bat hoztu.
8. Lubrikatu hoztutako merengea kafe kremarekin, ondoren txokolatezko glazea bota eta bigarren merengearekin estali.
9. Tarta gainontzeko kakaoarekin eta azukre hautsarekin hautseztatu eta hozkailuan sartu ordubetez.
10. Hoztutako tarta lauki txikietan moztu eta zerbitzatu.