Gerra garaian, jakina, jendeak gosetik salbatu behar izan zuen urtxintxa haragiaren laguntzaz. Hala ere, bake garaian, oro har, animalia hauek maitasun eta zaintza objektu dira. Beraz, Londresko Native jatetxeak bere menuan proteina haragia sartu izanak eztabaida sortu du askoren artean.
Alde batetik, Erresuma Batuko ingurune gastronomikoan, hegazti-haragiak nolabaiteko berpizkundea bizi du. Horrez gain, ekologistek ziurtatzen dutenez, urtxintxa grisaren haragia (eta hau da bertako sukaldean egosten den mota) haragiaren bertsio ekologikoagoa da, eta horren erabilerak karbono dioxidoaren emisioak gutxituko ditu.
Bestalde, askorentzat, urtxintxa haragia onartezina den zerbait da, animalia hau plazer estetikorako baita.
Proteinen urtxintxa gatazka
Adituek nabarmendu dutenez, urtxintxa basatiaren haragia jateak ez diola kalte larririk eragiten ingurumenari, 1870eko hamarkadan Ameriketatik Erresuma Batura ekarritako espezie honek ia erabat ordezkatu baitzuen arriskuan zegoen urtxintxa gorria. Urtxintxa grisak agertu zirenetik, herrialdeko urtxintxa gorrien populazioa 3,5 milioitik 120-160 mila pertsonara jaitsi da.
Bertako hornitzaileek jakinarazi dutenez, proteina-haragia gero eta ezagunagoa da, eta azken 5 urteotan, oreinaren eta faisaiaren atzetik hirugarren ehiza ezagunena bihurtu da. Kontsumitzaile asko baserriko animalien sufrimenduarekin oso kezkatuta daudenez, gero eta arreta gehiago jartzen dute basa-haragia.
Zer zaporea du txerri haragiak?
Dagoeneko txerri-haragia dastatu dutenen arabera, untxi eta uso-haragiaren arteko gurutze zaporea du.
Urtxintxa haragia sukalde motelean edo gisatua egosten da, eta animaliaren atzeko hankak goxoenak dira. Bertakoak, berriz, arkumearekin lasagna eskaintzen die bisitariei.
Gogoratu lehenago behi-haragiari zergatik deitzen zaion behi-haragiari buruz hitz egin genuela.