Londresko BBC Irratian hitz egin nuen azken aldian, estudioko gizonetako batek soja produktuak seguruak ote ziren galdetu zidan, eta gero barre egin zuen: “Ez dut gizonezkoen bularrik hazi nahi!”. Jendeak galdetzen dit ea soja segurua den haurrentzat, ea eten ote duen tiroide-guruinaren funtzionamendua, ea negatiboki laguntzen duen planetako baso-kopurua murrizten, eta batzuek uste dute sojak minbizia eragin dezakeela.
Soja banalerro bihurtu da: alde edo kontra zaude. Babarrun txiki hau benetako deabrua al da, edo agian soyaren aurkariak beldurrezko istorioak eta sasi-zientzia erabiltzen ari dira beren interesen zerbitzurako? Hurbiletik begiratuz gero, sojaren aurkako kanpainaren hari guztiek WAPF (Weston A Price Foundation) izeneko erakunde amerikarrera eramaten dute.
Fundazioaren helburua, haien ustez, nutrienteen kontzentratua diren animalia-produktuak dietan berriro sartzea da –bereziki, pasteurizatu gabeko, “gordina” esneaz eta bertako produktuez ari gara. WAPF-k dio animalia-koipe saturatuak dieta osasuntsu baten funtsezko osagaiak direla, eta animalia-koipeek eta kolesterol altuek ez dutela zerikusirik gaixotasun kardiobaskularren eta minbiziaren garapenarekin. Barazkijaleek haragia jaten dutenek baino bizitza laburragoa dutela eta gizakiak historian zehar animalia-koipe ugari kontsumitu dituela diote. Egia da, hori erabat kontraesanean dator munduko osasun erakunde nagusien ikerketen emaitzekin, besteak beste, OME (Osasunaren Mundu Erakundea), ADA (American Dietetic Association) eta BMA (British Medical Association).
Erakunde amerikar honek bere ideiak aurrera eramateko zientifikoki zalantzazko ikerketan oinarritzen du bere doktrina, eta, zoritxarrez, dagoeneko eragin handia izan du gaur egun soja dieta baztertzaile moduko bat bezala ikusten duten kontsumitzaile askorengan.
Sojaren negozio osoa 90eko hamarkadaren hasieran hasi zen Zelanda Berrian, Richard James milioidun abokatu batek Mike Fitzpatrick toxikologoa aurkitu eta bere loro esklusibo ederrak zerk hiltzen zituen jakiteko eskatu zionean. Dena den, garai hartan Fitzpatrick-ek ondorioztatu zuen loroen heriotzaren kausa haiek jaten zituzten soja zirela, eta orduz geroztik oso oldarkorki aurka egiten hasi zen soja jendearentzat elikagai gisa -eta hau zentzugabekeria da, jendea soja jaten ari da. 3000 urte baino gehiagoz. !
Behin irratsaio bat izan nuen Zeelanda Berrian bertan sojaren aurkako kanpaina egiten ari den Mike Fitzpatrickekin. Hain zen oldarkorra ezen transferentzia amaitu aurretik ere amaitu behar izan zuen. Bide batez, Fitzpatrick-ek WAFP onartzen du (zehazkiago, erakunde honetako zuzendaritzako ohorezko kidea).
Erakunde honen aldeko beste bat Stephen Byrnes izan zen, eta The Ecologist aldizkarian artikulu bat argitaratu zuen, begetarianoa ingurumenari kalte egiten dion bizimodu ez-osasungarria dela adieraziz. Animalien koipeetan eta osasun oneko dietaz harrotu zen. Egia da, zoritxarrez, iktus baten ondorioz hil zen 42 urte zituela. Artikulu honetan zientziaren ikuspuntutik 40 zehaztasun ageriko baino gehiago zeuden, ikerketaren emaitzen zuzeneko okerra barne. Baina zer? Azken finean, aldizkari honen editorea, Zach Goldsmith, kasualitatez, WAPFko kontseiluko ohorezko kide ere gertatu zen.
Kaaila Danielek, WAPF-ko zuzendaritza batzordeko kideak, soja "aztertzen" duen liburu oso bat ere idatzi zuen: "The Complete History of Soy". Badirudi erakunde honek denbora gehiago ematen duela soiari erasotzen, bere ustez elikagai osasuntsuak (pasteurizatu gabeko esnea, krema garratza, gazta, arrautzak, gibela, etab.) sustatzen baino.
Sojaren desabantaila nagusietako bat fitoestrogenoen edukia da («landare-hormonak» ere deitzen zaie), ustez sexu-garapena oztopatu eta haurrak izateko gaitasunean eragin negatiboa izan dezakeena. Uste dut horren frogarik balego, Erresuma Batuko gobernuak haurtxoentzako produktuetan soja erabiltzea debekatuko lukeela, edo gutxienez abisu-informazioa zabalduko lukeela.
Baina ez zen halako abisurik eman gobernuak 440 orrialdeko ikerketa bat jaso ondoren ere sojak giza osasunean nola eragiten duen. Eta dena, sojak osasunari kalte egin diezaiokeen frogarik aurkitu ez delako. Gainera, Osasun Saileko Toxikologia Batzordearen txostenak aitortzen du ez dela aurkitu soja erregularki eta kantitate handietan jaten duten nazioek (esaterako, txinatarrak eta japoniarrak) pubertaroa eta ugalkortasuna murrizteko arazoak dituztenik. Baina gogoratu behar dugu gaur Txina dela herririk jendetsuena, 1,3 mila milioi biztanle dituena, eta nazio honek 3000 urte baino gehiago daramatza soja jaten.
Izan ere, ez dago ebidentzia zientifikorik soja-kontsumoak gizakientzat mehatxua denik. WAPF-k dioenaren zati handi bat barregarria da, besterik gabe ez da egia, edo animalien esperimentuetan oinarritutako gertakariak. Jakin behar duzu fitoestrogenoek izaki bizidun mota ezberdinen organismoetan guztiz ezberdin jokatzen dutela, beraz, animalien esperimentuen emaitzak ez dira gizakientzat aplikagarriak. Gainera, hesteak fitoestrogenoen oztopo naturala dira, beraz, animaliei fitoestrogeno dosi handiak artifizialki injektatzen zaizkien esperimentuen emaitzak ez dira garrantzitsuak. Gainera, esperimentu hauetan, animaliei normalean soja-produktuak kontsumitzen dituzten pertsonen gorputzean sartzen diren landare-hormona-dosiak injektatzen zaizkie normalean.
Gero eta zientzialari eta mediku gehiagok onartzen dute animalien esperimentuen emaitzak ezin direla izan osasun publikoaren politika eratzeko oinarri. Kenneth Satchell Cincinnatiko Haur Ospitaleko Pediatria irakasleak adierazi duenez, saguetan, arratoietan eta tximinoetan, soja-isoflavonen xurgapenak gizakietan baino agertoki guztiz ezberdina jarraitzen du, eta, beraz, kontuan hartu daitezkeen datu bakarrak lortutakoak dira. haurrengan egindako ikasketa metabolikoetatik. AEBetako haurren laurden bat baino gehiago soja bidezko otorduak elikatzen dira urte askotan. Eta orain, horietako askok dagoeneko 30-40 urte dituztenean, ondo sentitzen dira. Sojaren kontsumoaren ondorio negatiborik ez egoteak ez dagoela adieraz dezake.
Izan ere, sojak mantenugai baliotsu asko ditu eta proteina iturri bikaina dira. Ebidentziek diote soja-proteinek kolesterol-maila jaisten dutela eta gaixotasun kardiobaskularren garapena saihesten dutela. Soja-oinarritutako produktuek diabetesa, menopausian zehar hormonen gorakadak eta minbizi mota batzuk garatzea ekiditen dute. Gazteen eta helduen soja produktuen kontsumoak bularreko minbizia izateko arriskua murrizten duela frogatuta dago. Are gehiago, azken ikerketek erakusten dute sojaren eragin onuragarri hori gaixotasuna diagnostikatu zaien emakumeetara hedatzen dela. Soja-elikagaiek hezurrak eta buruko errendimendua ere hobe ditzakete pertsona batzuengan. Sojak giza osasunean dituen eragin onuragarriak baieztatzen dituzten hainbat arlotako adituen ikerketa kopuruak hazten jarraitzen du.
Beste argudio gisa, sojaren aurkariek aipatzen dute soja lantzeak Amazoniako oihanak murrizten laguntzen duela. Noski, basoez arduratu behar zara, baina sojazaleek ez dute zerikusirik: munduan hazten diren soja-babarrunen % 80 animaliak elikatzeko erabiltzen dira, jendeak haragia eta esnekiak jan ditzan. Bai oihanak eta bai gure osasunak onura handiak izango lituzke jende gehienak animalietan oinarritutako elikaduratik soja barne hartzen zuen landareetan oinarritutako dieta batera aldatuko balira.
Beraz, soja giza osasunerako edo ingurumenerako kolpe suntsigarria den istorio ergelak entzuten dituzun hurrengoan, galdetu non dauden frogak.