Eztia urteetan gorde daiteke, propietate onuragarriak galdu gabe. Biltegiratzeko arau sinpleak jarraitu behar dituzu. Erlezainek ziurtatzen dute eztiak mendeetan zehar dituen propietate onuragarriak gordetzen dituela. Ezaguna da kasu bat Egipton indusketetan aurkitutako eztia kontsumitzeko egokia zela. Zer arau bete beharko lirateke eztia zaporetsua eta osasuntsua ahalik eta denbora gehienean kontserbatzeko?
Tenperatura -6 eta + 20 ° С... Hobe da eztia giro-tenperaturan ez gordetzea, hondatu eta esfoliatu egiten du. Denbora luzez 20 gradutik gorako tenperaturan mantentzen baduzu, bitamina batzuk suntsitu egingo dira. Eztia + 40 ° C-tik gora berotzen bada, orduan bitamina eta propietate onuragarri batzuk berehala galtzen dira. 0 urtetik beherako tenperaturek ez dute eztiaren kalitatean eragiten, baina gogortu egiten da.
Beste baldintza bat: hobe biltegiratze tenperatura ez aldatzea. Eztia hotzetan badago, utzi han. Bestela, modu irregularrean kristalizatu daiteke.
Gorde eztia beirazko ontzi estu batean… Estalki estua duena. Plater esmaltatuak eta zeramika ere egokiak dira. Janari plastikoa erabil dezakezu, baina azken baliabide gisa. Ezin duzu eztia gorde burdinazko ontzi batean, esmaltatutako xaflatan edo ontzi galbanizatu batean, bestela oxidatu egingo baita. Ezti platerak guztiz garbiak eta lehorrak izan behar dute.
Bide batez, hobe da garbitzeko xaboia erabiltzea ezti-latak garbitzeko produktu likidoen ordez. Eta ur askorekin garbitu.
Zenbat eta hezetasun baxuagoa, orduan eta hobeto... Izan ere, eztiak inguruneko hezetasuna ezin hobeto xurgatzen du, beraz, ontzia oso ondo itxi behar da. Hala ere, hobe da leku hezeetan ez mantentzea, ur iturrietatik gertu, etab. Azken finean, eztiak ur asko xurgatzen badu, likidoegia bihurtuko da eta hondatu egingo da.
Ezin duzu eztia eguzkiaren argitan gorde.… Eguzki izpiek potea berotu eta mantenugai gehienak suntsituko dituzte. Gauza gogaikarriena da inhibina azkar suntsitzen dutela, eztiaren propietate antimikrobikoen arduraduna den entzima.
Eztiak usainak xurgatzen ditu… Hori dela eta, ez da usain biziko substantziaren ondoan gorde behar (arrain gazituak, pinturak, gasolina, etab.). Estalkia ondo itxita egon arren, denbora gutxian usain desatseginak xurgatzeko gai izango da.
Abaraska jabe harro bihurtzen bazara, jakin ezazu horrela iraungo duela gehien. Eztia biltegiratzeko ohiko arauez gain, jakin behar zenuke abaraska markoa osorik kontserbatzen saia zaitezkeela material opako batekin bilduta. Sitsak horietan abiarazi ez daitezen, markoak hozkailuan mantentzea gomendatzen da. Hala ere, erosoagoa izango da abaraska zatitan moztea, beirazko ontzietan sartzea eta ondo ixtea.