Edukiak
Nahiz ustekabean, plater bati espezia gehi diezaiokezu ez ezik, ia janezin bihurtu ere, bere pikante handia dela eta. Aholku hauek egoera konpontzen eta bazkaria edo afaria aurrezten lagunduko dute.
1. Diluitu
Plater batean ongailu beroaren kontzentrazioa murrizteko, bere bolumena handitu dezakezu. Adibidez, diluitu zopa pikantea salda edo salda zati gehigarri batekin. Zure platerak aleak, lekaleak edo barazkiak baditu, osagai horien zati fresko bat gehi dezakezu.
2. Gehitu azidoa
Azidoak zapore zorrotza motel dezake. Espezie beroak neutralizatzeko, erabili zitriko batzuen ozpina edo zukua estutu berria - limoia, limoia. Azido organiko duen beste edozein produktu erabil daiteke, tomatea adibidez, plateraren kontzeptuarekin kontraesanean jartzen ez badira.
3. Gehitu gozokiak
Azukrea efektu neutralizatzaile ez hain nabarmena du. Baina azidoarekin konbinatzen baduzu, areagotu egiten da. Azukrea kontu handiz gehitu behar da, ez da postrea. Bestela, eztia edo ketchup bezalako azukre handiko saltsa erabil dezakezu.
4. Gehitu esnea
Esnea, krema garratza edo jogurta - elikagai horietako edozeinek zapore garratza gutxiagotuko du. Esnekiak platerari berari gehitu ezin bazaizkio, horretan oinarritutako saltsa presta dezakezu eta plater pikante batekin zerbitzatu.
5. Gehitu barazkiak
Patatak eta azenarioak bezalako barazkiek bazkari pikantea gorde dezakete. Haien egitura porotsuak piperra xurgatuko du. Platerari gehitu aurretik, fin-fin txikitu edo birrindu behar dira.
6. Gehitu intxaur gurina
Fruitu lehorren gurina, batez ere almendra gurina, janari pikanteen zaporea leuntzen lagun dezake. Hala eta guztiz ere, olioak edozein espezieren garratza neutraliza dezake, piperra izan ezik, forma hutsean gehituta.
Gogoratuko dugu, lehenago saltsa beroen zaleek jakin behar dutena kontatu genuen.