Barazki kruzifero gisa, brokolia kale, azalorea eta Bruselako kimuen familia berekoa da. Brokolia zuntz, C bitamina, K, burdina eta potasio iturri aberatsa da. Gainera, aza honek beste barazki gehienek baino proteina gehiago dauka. Brokolia gordinik zein egosita kontsumitu daiteke. Hala ere, azken ikerketek erakusten dute lurrun argiak brokoliaren digerigarritasuna hobetzen duela. Ikerketa zientifikoen arabera, arrazoi nagusia glukorafanina, glukonasturtina eta glukobrassizina konbinazio berezi batean egotea da. Desintoxikazio-prozesuak hainbat fase ditu: aktibazioa, neutralizazioa eta sistematik toxinak kentzea. Brokoliaren beste ezaugarri interesgarri bat kaempferol flavanoidean aberatsa dela da, erreakzio alergikoa arintzeko eraginkorra dena. Horren arabera, hanturari aurre egiten dioten omega-3 gantz-azidoak ere baditu. Brokolia antioxidatzaileak ditu, hala nola, gainera, brokolia kruzifero guztien artean C bitamina kontzentrazio handiena dauka, baita bitamina eraginkorra izateko beharrezkoak diren flavonoide kopuru nahikoa ere.
2022-11-11