Jende askok aitortzen du aspalditik nahi zutela landareetan oinarritutako elikadurara aldatu, baina ezin dutela gazta utzi. Aldi berean, produktu honen menpekotasuna sentitzen dutela onartzen dute. "Mendekotasuna" terminoak normalean zerbait gustatzen zaizun egoera bat deskribatzen du eta horri uko egitea zaila den. Egoera normala da, eta inork ez du bere burua “gaztaren menpekotzat” hartzen eta errehabilitaziora doa pasio hori dela eta. Baina sinetsi ala ez, zientifikoki hitz eginez, esne-gaztak maila fisiko zein kimikoan mendekotasuna izateko gaitasuna du.
Kazomorfina
Begetarianoa bazara, ziurrenik kaseina ezagutzen duzu. Esnekietan aurkitzen den animalia proteina bat da. Gazta beganoetan ere aurkitzen da. Uste zabala da landare-oinarritutako gazta ezin dela urtu kaseina eduki ezean. Baina hona hemen kaseinari buruzko datu gutxi ezagutzen: digestio-prozesuan, casomorfina izeneko substantzia bihurtzen da. Ez al du morfina, opiazeoen analgesikoa? Izan ere, casomorfina ere opiazeoa da eta antzeko eragina du garunean. Hain da naturak pentsatua, non ugaztunen esnean kumeak jatera bultzatuko dituzten konposatuak egon behar direla. Hori dela eta, haurrak normalean lo egiten dira elikatu ondoren, hau da casomorfinaren ekintza. Eta hori oso ona da edoskitzeari dagokionez. Baina helduentzako esnekiak osasun arazoak sor ditzakete. Eta esnea gazta bihurtzen denean, kaseina, eta, beraz, casomorfina, kontzentratzen da, bere propietateak erakutsiz, mendekotasun efektua barne.
Zergatik erakartzen gaitu osasungaitz elikagaiak?
Jateko gogoa kaltegarria da - gantz, gozoa, gazia - maiz gertatzen da. Zergatik dira hain erakargarriak elikagai osasungarriak? Zenbait elikagaik aldartea hobetzen dutela iritzia dago, garuneko dagozkien hartzaileetan eraginez. Funtsean, janaria autosendatzeko modu gisa erabiltzen da serotoninaren ekoizpena estimulatuz, aldartearen ardura duen hormona.
Baina hemen txarren zain gaude. Aldarte aldaketak jasaten dituen pertsona batek beriberi-a sufri dezake. Aldarteari eragiten dioten bitamina ezagunenak B3 eta B6 dira (nagusienak baratxuriak, pistatxoak, arroz integralak, gariak eta fruta eta barazki gehienetan). Bitamina horien gabezia areagotu egiten da triptofanoan aberatsak diren elikagaien irrika, hala nola esnea eta hegaztiak. Baina gogobetetasuna azkar pasatzen da, B bitamina faltak berriro aldartea behera egiten du.
Zergatik da garrantzitsua mendekotasun hori kentzea?
Ikerketek frogatu dute B-casomorphin-7 (BCM7) gaixotasun ez-transmisiozko batzuen arriskua areagotzen laguntzen duela, hala nola autismoa, gaixotasun kardiobaskularrak eta 1 motako diabetesa. Kazeinaren peptido opioideak nerbio-sistema zentralean sartzen dira, eta kalteak eragiten dizkiote. Autismoa duten pazienteetan esnekiak dietatik kentzean, abstinentzia sindromea ikusi zen.
Nondik dator trakzioa?
Hipokratesek esan zuen gaixotasun guztiak hesteetan hasten direla. Bere aldarrikapena ikerketa modernoek onartzen dute. Elikagaien lehentasunak zuzenean lotuta daude digestio-hodiko florarekin. Zientzialariek aurkitu dute haurraren hesteetako flora sabelean ere garatzen dela, amak haurdunaldian hartutako janariaren arabera. Amak gantz askoko dieta bat bazuen, umearen garuna dopamina askatzen hasten da, haurrak gantz elikagaiak jaten dituenean.
Garuna urdaila baino garrantzitsuagoa da!
Izarrak zure alde ez badaude ere, itxaropena dago. Zientzialariek entsegu klinikoetan frogatu dute elikadura-hezkuntzak eta jokabide-aholkularitzak gantz-elikagaiak jateko gogoak zuzentzen dituztela (baita indartsuak ere). Horrelako programen arrakasta, neurri handi batean, pertsona batek bere dietan aldaketak egiteko duen motibazioaren araberakoa da.
Batzuentzat, motibazioa osasunarekiko beldurra da, baldin eta dagoeneko minbizia edo bihotzeko gaixotasuna badute, edo gaixoak kolesterol edo triglizerido maila altuekin horrelako gaixotasunak izateko arriskua badu. Beste batzuentzat, motibazioa esne-ustiategietako animalien sufrimendua da. Era berean, halako ustiategiek simaurra eta airea eta ura pozoitzen dituzten beste hondakin kopuru handiak sortzen dituzte. Baina gehienentzat, hiru faktoreen konbinazioa erabakigarria da. Horregatik, gazta zati bat jan nahi duzun bakoitzean, desio horren arrazoi fisiologikoen ezagutzaz armatuko zara. Erraz gogoratuko duzu zergatik erabaki zenuen esnekiak zure dietatik kentzea. Gorde gazta begano onenak (tapioka gazta soluzio burutsua da) plater bati hautseztatzeko edo zati osoa jateko. Feta zoragarria eta gazta urdina olo-irina daude. Zapore asko aurki ditzakezu landareetan oinarritutako dieta baten barruan egonez.