Gure latitudeetan, urtaro bakoitza elikagai jakin batzuetan aberatsa da, eta batzuk urte osoan daude eskuragarri. Nola sortu elikadura egokia, urteko sasoiaren arabera?
Antzina, jendea ohartu zen gure gorputzean urteko hilabete ezberdinetan sistema aktiboenak edo besteak dieta zehatz bat eskatzen zuela. Natura izugarri jakintsua da eta bizi garen eguraldi baldintzetara eta aldaketetara egokitzeko aukera ematen digu.
Urtea 4 urtaro eta kanpo-denboralditan banatzen da: negua, udaberria, uda, udazkena eta eguraldiaren doikuntzaren hutsune txikiak.
Udaberrian, gibela eta behazun maskuria lan egiten dute aktiboena. Denboraldi honetako zapore bereizgarria - garratza.
Uda bihotz eta heste meharraren garaia da, eta zapore nagusia mingotsa da.
Udazkenean, birikak eta kolonak aktiboki lan egin - gorputzak zerbait pikantea behar du.
Neguan begi gogorren denboraldia, neguaren zaporea - gazia.
Denboraldi kanpoan, bereziki traktu gastrointestinalari eragiten dionez, garrantzitsua da gozoa erabiltzea.
Aldi berean, udaberriak gorputzari kalte egiten dio. Zapore zorrotza; udan - gazia, udazkenean - neguan mingotsa - gozoa, eta denboraldi kanpoan, hobe da azidoa saihestea.
Zein janari eta plater prestatu urtaroen barruan?
Udaberriko: arraina, berdeak, aza, haziak, kardoa, fruitu lehorrak, azenarioak, apioa, erremolatxa, indioilarra, gibela. Ez esnea, tipula, baratxuria, saltsak, gari kimuak.
Udako: arkumea, oilaskoa, erradikoa, mostaza, tipula, errefautxoa, pepinoa, errefautxoa, aza, tomatea, erremolatxa, kalabaza, kalabazak, patatak, sasoiko baia. Ezabatu babarrunak eta txerria.
Udazkeneko: hegazti, behi, arroza, fruituak. Arkumea, gozogintza, fruitu lehorrak eta haziak debekatuta.
Winter: soja saltsa, txerrikia, koipea, giltzurruna, alabea, lekaleak, patatak, zukuak. Ez txahala, gozokiak eta esnea.
Neguaren trantsizioa udaberrirako jaki gazi-gozoak edaten ditu, barazki ozpinetan. Eta udaberriaren eta udaren artean, elikagai gazi-gozoak eta mingots gozoak.
Kanpoko edozein denboralditan joan eztia, fruituak, fruitu lehorrak, behi-haragia, arkumea, gazta, fruta, arraina, itsaskia. Saihestu limoiak, jogurtak, hegaztiak.
Urtaro guztietan, mugarik gabe jan urteko sasoi honetan hazten diren fruta eta barazkiak. Bitamina eta mineral asko dituzte eta ez dute nitratoek eta produktu kimikoek pozoitzen.