Edukiak
Pasta nola prestatu: hasiberrientzako errezeta. Bideoa
Pasta sukaldaritza tradizionalaren parte da aspaldian Italian ez ezik, ekialdeko herrialdeetan ere. Gaur egun, produktu hau nonahikoa da, plater independente gisa zerbitzatzen da, saltsekin ondua edo osagaia da. Eta gozoki prestatutako pastaren sekretu nagusia produktuaren sukaldaritza zuzena da.
Pastei buruzko informazio erabilgarria
Benetako pasta bi osagaietatik soilik sortzen da: ura eta gari gogorra. Greziako eta Italiako pastan, horrelako produktuak pasta di semola di grano duro edo durum inskripzioekin markatu ohi dira. Errusiako ekoizleek idazten dute pasta gari duroz egiten dela.
Gainerako guztia pasta deitzen zaio normalean. Normalean gari bigunez eginak dira eta arrautzak edo beste osagai batzuk dituzte. Horrelako produktuak zopan puzten dira, irakiten, elkarrekin itsatsi eta plater osoa hondatzen dute. Eta gerrian kilo gehigarriak agertzen ere laguntzen dute.
Teknologia guztiak errespetatuz sortutako gari duroko pasta ez da irakiten egosten. Gainera, horrelako produktuek ez dute koipea lortzen, karbohidrato konplexuz osatuta baitaude. Eta bero-tratamenduetan haien almidoia ez da suntsitzen, barietate bigunetako pasta ez bezala, baina proteina bihurtzen da.
Pasta mota askotarikoei esker, hainbat plater presta ditzakezu. Produktu handiak bete ohi dira; maskor, espiral edo adar formako pasta osagarri gisa erabili ohi da edo pasta eta gazta egiteko erabiltzen da. Miniaturazko lazoek itxura polita dute entsaladan, eta espagetiak saltsarekin zerbitzatzen dira. Kazolarako, hobe da pasta hodi laburren moduan erabiltzea.
Gari duroko pasta gainazal leuna eta uniformea du eta krema edo urre kolorekoa du. Horrelako produktuen hausturak beiraren haustura gogorarazten du. Kalitate handiko pasta pakete batean, normalean, ez dago apurrak eta irin-hondakinak. Gari biguneko pasta gainazal latza eta kolore zuria edo horia ez naturala du. Nahastu gabeko irinaren arrastoak eta hainbat inklusio ikus daitezke horietan.
Pasta egiteko aholku batzuk
Pasta goxoa prestatzeko, erabili sukaldari italiarrek asmatutako formula sinple bat: 1000/100/10. Esan nahi du litro 1 urgatik 100 g pasta eta 10 g gatz daudela.
Pasta dagoeneko irakiten dagoen ur gazietara bota behar da. Eta lapikoaren hondoan itsats ez daitezen, garrantzitsua da ura berriz irakiten arte irabiatzea. Momentu hau saltatzen baduzu, platera honda dezakezu.
Jarraitu ontzian adierazitako egosteko denborak. Normalean 10 minutukoa izaten da, baina pasta egiten den irin motaren arabera alda daiteke. Baina presttasun maila jakiteko modurik seguruena saiatzea da. Pastak irmoa izan behar du, baina ez tinkoa.
Pasta gehiago egosiko den plater batean erabiltzeko egosita badago, adibidez, kazola batean, pixka bat gutxi egosi behar da. Bestela, azkenean, zaporea hondatu egingo da.
Ez da beharrezkoa pasta ur hotzarekin garbitu kolander batean tolestu ondoren; orduan, zapore guztia garbitu egingo da. Hobe da minutu pare batez uztea ura tantaka uzteko eta gero koilara batekin nahastea.
Pasta osagarri gisa erabiltzen bada, gurin pixka bat jartzea ohitura da. Platera zaporetsuagoa izango da gurina kazola batean urtu eta gero pastarekin nahasten bada.
Pasta egiteko pasta prestatzeko teknologia
Osagaiak:
- gari gogorra - 200 g
- ura - 2 litro
- gatza - 1 koilarakada. koilara bat
Egosi ura horma astuneko kazola batean. Ondu gatza eta pasta. Etengabe irabiatu ura berriro irakiten arte.
Espagetiak prestatzeko, busti pasta mutur bat uretan, itxaron segundo pare bat eta poliki-poliki jaitsi osoa. Azkar bigundu eta guztiz sartuko dira zartaginera.
Denbora zure pasta prestatzeko. ontzian adierazi behar da. Hartu lagin bat amaitu baino minutu batzuk lehenago.
Bota amaitutako pasta kolander batean eta utzi ura xukatzen. Konbinatu gurin urtuarekin edo aurrez egositako saltsarekin.
Nola egosi pasta "habiak"
Gaur egun, txori formako pasta nahiko ezaguna da. Horrelako produktuak betegarri ugarirekin bete daitezke, barazkietatik hasi eta haragiraino. Sukaldatzean, oso garrantzitsua da behar den denboran ur irakinetan mantentzea ez ezik, forma mantentzea ere.
Jarri habiak hondo zabaleko kazola batean edo zartagin sakon batean. Ez dute bata bestearen kontra ondo moldatu behar eta, aldi berean, alboan biratzeko tokia egon behar da.
Bete itzazu urez "habiak" pare bat zentimetro baino ez dituen moduan. Irakiten jarri, gatza bota eta paketean adierazitako adina minutuz egosi. Kontu handiz kendu amaitutako pasta koilaratxo batekin eta jarri plater batean.
Hondoan itsats ez daitezen, sardexka batekin astiro-astiro mugitu ditzakezu egosten bitartean edo uretan gurin pixka bat jarri.
Al Dente (al dente), italieratik itzulita, "hortzez" esan nahi du. Termino honek pastaren egoera deskribatzen du, gogorra ez denean, baina oraindik irakiteko astirik izan ez duenean. Egoera horretan dagoen pasta proban, hortzek hozka egin behar diete, baina erdialdean gogortasun pixka bat sentitu behar dute.
Italiarrek uste dute halako pasta bakarrik egosten dela behar bezala. Noski, denek ez dute lehen aldiz lortzen. Arau nagusia sukaldaritzan zehar produktuaren lagin etengabea da, segundoek balio dutelako.